Paniers d'aubergine au chèvre & fusili tomate-basilic

J'ai adoré ! Présentation sympa, simple à faire et pratique à manger.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Fusili complètes
• 1 Aubergine
• 12 tomates cerise
• ½ Crotin de Chèvre
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• Basilic frais

Préparation :

Taillez l'aubergine en lamelles fines dans le sens de la longueur, salez et laissez dégorger une demi-heure et épongez l'eau. Faites griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Placez toutes les lamelles sur une planche et mettez une demi tomate, un morceau de chèvre et une ou deux miette d'ail proche d'une extrémité et roulez la lamelle ; placez le petit panier dans un plat allant au four. Choisissez une plat où les paniers seront serrés.

Quand les petits paniers sont tous dans le plat, intercalez quelques moitiés de tomates cerise entre, saupoudrez de parmesan, mettez un peu d'huile d'olive et placez au four à 180°C pour 20 minutes. Servez avec des pâtes complètes et des feuilles de basilic fraîches.

Terrine de légumes à la provençale et chèvre

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 2 Aubergines
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 3 Tomates (grappe)
• 200 gr de Chèvre frais
• 2 gousses d'Ail
• 10 feuilles de Basilic

Préparation :

Coupez des tranches très fines d'aubergines et courgette dans le sens de la longueur. Faites-les cuir à la vapeur - en essayant de ne pas les abîmer – avec le poivron et les gousses d'ail. Laissez refroidir.

Hachez les tomates finement (enlevez les pépins) avec l'ail écrasez, la basilic, et une partie du poivron (gardez en deux tranches larges).

Montage :  Chemisez le fond d'un moule à cake (idéalement vous chemisez avec du papier transparent le fond du moule – j'ai oublié, coup de bol il a bien tenu et puis c'était du silicone donc ça va...) avec les tranches d'aubergines qui recouvrent bien uniformément, répartissez les tomates hachées, le fromage de chèvre, le poivron en larges tranches et finalement les courgettes dans le sens de la longueur ; rabattez les tranches d'aubergines si il y en a qui dépassent.
J'ai resserré le moule avec le papier transparent et placé au frigo quelques heures avant la dégustation. Perso ça c'est démoulé nikel.
L'idéal c'est à consommer avec un peu de salade vinaigrette à la sauce soja et croûton à l'ail ou de la polenta^^.

Bricks de tofu à la mexicaine

C'était super, je referais.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 50 gr de Tofu
• 4 Feuilles de Brick
• 3 poignées de Maïs
• 1 Poivron rouge à chair fine
• 1 Oignon
• 1 poignées de Persil
• 2 gousses d'Ail
• 2 pincées de piment en poudre
• Sauce soja
• 1 blanc d’œuf ou huile de tournesol

Préparation :

Coupez le tofu en dès et faites mariner dans un tuperware avec de la sauce soja, piment en poudre, poivre et ail haché.

Coupez les légumes en lamelles fines et passez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le tofu et le maïs et faites griller une quinzaine de minutes (sans brûler hein...), ajoutez la moitié du persil en fin de cuisson, j'ai gardé l'autre moitié pour la sauce aigre-douce.

Étalez une feuille de brick sur le plan de travail, mettez deux cuillères à soupe du mélange dans le sens de la longueur, rabattez les cotés et roulez, avec l'aide d'un pinceau de cuisine tartinez le blanc d’œuf sur la feuille pour que le roulé soit bien refermé et posez sur une plaque de cuisson.

Répétez l'opération. Enfournez à 180°C pour 20 minutes en retournant les bricks à mi-cuisson.

Servez avec ma recette de sauce aigre-douce à l'asiatique (ici j'y ai ajouté de la coriandre fraiche).

Velouté de carotte et poireau au thym sauvage

Je sais pas si c'est le temps de cuisson ou le poireau qui a fait ça mais la texture était vraiment bien  "veloutée". Le thym apporte vraiment beaucoup de gout, c'était franchement pas discret, mais j'aime bien...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 7 Carottes
• ½ Poireau (le haut)
• 2 branches de Thym sauvage
• 2 gousses d'Ail
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les en 2-3 morceaux, enlevez la peau de l'ail. Mettez tout dans une
casserole d'eau chaude (mi-hauteur) avec les branches de thym et le bouillon de légumes puis placez sur feu moyen pour une heure.

A la moitié du temps vous ajoutez le haut du poireau – qu'on jette bien trop souvent) lavé et coupé grossièrement. Enlevez le maximum de branches de thym à la fourchette – ouais c'est chiant – et passez le tout au blender avec un grand verre d'eau en plus et un peu de poivre.

C'est prêt.