Sauce à l'orange, coriandre et soja

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 3 Oranges
• 1 cc de crème fraîche
• 1 Poignée de Coriandre fraîche
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Pressez les oranges dans un verre (il faut filtrer pour éviter les petits pépins et la pulpe). 

Hachez l'oignon et l'ail et faites revenir dans un peu d'huile d'olive, déglacez avec la sauce soja (environ 2-3 cuillère à soupe), ajoutez le jus d'orange, la coriandre puis la crème fraîche.

 Laissez cuire sans couvrir pendant une dizaine de minutes sur feu moyen, assaisonnez légèrement de sel et poivre. 

Servez avec du poulet ou du saumon. 

Hachis parmentier revisité : patates douces et courgettes

Terrible ! Vraiment c'est bien de rajouter un peu de légumes à ce plat que personnellement je trouve habituellement trop sec!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 350 gr de bœuf haché (5% mg)
• 2 Patates douces
• 2 Pommes de terre
• 1 Tomate cœur de bœuf
• 2 Courgettes
• ½ Poivron rouge
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 piment doux du Maroc
• 1 cc de Menthe sèche
• 1 cc de beurre
• 1 cs de crème fraîche
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation : 

Faites bouillir les patates douces et les pommes de terre à la vapeur, réduisez en purée avec la crème fraîche et le beurre, salez, poivrez et ajoutez un peu de menthe. Coupez la courgette en fines rondelles et faites griller avec un peu d'huile d'olive dans une poêle une dizaine de minutes (il ne faut pas qu'elles soient trop molles). Faites revenir la viande hachée 3 minutes, virez le jus et ajoutez oignons, poivron, ail, piment préalablement émincés finement ; salez, poivrez, ajoutez un peu de menthe et mélangez bien l'ensemble. Dans un grand plat allant au four, mettez la préparation de viande au fond, coupez la tomate cœur de bœuf en tranche et répartissez dessus, puis les rondelles de courgettes puis enfin la purée (servez-vous d'une fourchette comme râteau pour que ce soit bien net), topez avec l'emmental râpé et mettez au four à 160°C pour ½ heure. 

Servir avec une bonne salade. 

Croque madame végétarien au brie de Meaux

Pour info, le brie a 100 calories de moins  que gruyère, emmental etc et la mortadelle veggie ça pèse pas bien lourd non plus^^.

Ingrédients (par croque) :

• 3 tr de Pain de mie complet (grand)
• 4 tr de mortadelle veggie (aux légumes)
• 3 tr de Brie de Meaux
• 1 Poignée d'emmental râpé
• 1 cs de crème fraîche
• 1 cc de Moutarde forte
• 1 tomate (cœur de bœuf)
• Poivre de Cayenne

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez la cuillerée à soupe (ras) de crème fraîche avec la cuillerée à café (généreuse) de moutarde, poivrez et ajoutez la poignée d'emmental râpé ; mélangez bien.
Sur une plaque de four, étalez du papier
sulfurisé. Mettez les 3 tranches de pain de mie avec sur la n°1 : deux tranches de mortadelle veggie et la tomate coupée en lamelles salées ; sur la n° 2 deux tranches de martadelle veggie et un soupçon de la crème avec emmental ; sur la n°3 étalez la crème avec l'emmental râpé et répartissez le brie en tranches. Mettez au four (perso, sans les monter, je trouve que la tomate cuit mieux) à 180°C pour dix minutes ; montez le croque et servez avec une salade avec une sauce bien vinaigrée.