Pad thaï au tofu rosso

Alors c'est un peu deux recettes pour le prix d'une ici. La première photo c'est la version revisitée, la seconde, la traditionnelle. Ce n'est pas pour hiérarchiser, c'est juste que je trouve la première photo plus appétissante avec les barres de tofu rosso entières^^.
Le tofu normal est insipide et peu gourmand donc il faut le parfumer avec des épices; mais dans les magasins bio ils vendent des blocs de tofu déjà parfumés et pas très chers (2.5 euros), j'en ai testé quelques uns et le meilleur à mon goût c'est le rosso, très goutu vraiment je vous conseille : les tofu estampillés "Provence" ou "fromage" sont très bons. 
Les tagliatelles de riz que l'on ne trouve que dans les magasins asiatiques et bio sont excellentes et idéales pour cette recette thaïlandaise incontournable, mais on a pas toujours l'opportunité ni le budget (c'est 4 euros...pour des pâtes..) alors les spaghettis (semi-complètes) sont une bonne alternative. La cacahuète enfin peut être remplacée par des noisettes, c'est très bon aussi et cela va bien avec la menthe que je trouve essentielle dans cette recette elle ramène vraiment de la fraîcheur. 
Pour la marinade, j'ai mélangé la sauce soja avec le teriyaki et y ai ajouté de la sauce worcestershire que je ne connaissais pas, c’est pas mal c'est assez acidulé et piquant...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Tagliatelles de riz (ou spaghettis)
• 200 gr de Tofu Rosso
• 1 Œuf
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Menthe fraîche
• 1 cs de Cacahuètes (ou noisettes)
• Sauce soja
• Sauce Worcestershire
• Sauce Teriyaki

Préparation :

Hachez ail, piment, gingembre et mettez dans un petit bol avec une grande lampée de sauce soja, un peu de sauce teriyaki et de sauce worcester, poivrez ; laissez mariner une petite heure.

Faites tremper les tagliatelles de riz dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes, rincez et cuisez les pâtes. Taillez courgette, carotte, poivron et oignon en lamelles et faites cuire 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, récupérez les condiments marinés et ajoutez pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Faites griller le tofu rosso découpé en tranches dans de l'huile d'olive.

Battez un œuf et faites le cuire façon brouillé (on ne cesse de bouger la matière avec la spatule en bois pour que ce ne soit pas aussi net qu'une omelette). Normalement on ajoute l’œuf battu dans le dernier temps de la cuisson des légumes mais je trouve que niveau look après les légumes sont vraiment trop moches.

Hachez la menthe et les cacahuètes. Mélangez les pâtes avec la marinade, les légumes, l’œuf brouillé ; disposez les tranches de tofu rosso, la menthe et les cacahuètes au top de l'assiette.

Samoussas boeuf et poivron à l'asiatique

Une merveille ! J'avais déjà publié une recette de Samoussa au bœuf (avec sauce aigre-douce à l'asiatique) mais celle-là est mieux^^. 
Sinon, sur cette photo-ci, j'avais choisi de présenter trois recettes dans la même assiette: les samoussas sont ici servi avec des petits carpaccio de bœuf trempés dans la sauce soja et passé légèrement au four ainsi qu'avec un reste des légumes sautés qu'il me resté mêlés à du vermicelles de riz. Mais sinon ça se mange comme la photo du dessous,tel quel ou idéalement pour moi avec de la salade et du ketchup auquel j'ajoute du tabasco. 

Ingrédients (pour 2-4 pers) :

• 200 gr de Boeuf haché (5% MG)
• Feuilles de brick
• 1 Poivron vert
• 2 Tomates
• 1 cc de Piment doux
• 3 Cébettes
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• Sauce soja

Préparation :

Hachez l'ail, le piment, le gingembre ainsi que les têtes de cébettes (partie blanche) et mettez dans un petit bol à mariner avec de la sauce soja pendant une heure. 
 

Faites cuire la viande dans une poêle bien chaude et virez le jus si il y en a; mettez dans un grand bol. Coupez le poivron en petits morceaux et faites revenir une petite dizaine de minutes, rajoutez les éléments de la marinade pour les 5 dernières minutes de cuisson et arrosez un peu de marinade. 

Mélangez la poêlée avec la viande hachée, les tomates coupées en morceaux (sans le jus et les pépins) et ajoutez la marinade doucement de manière que la viande soit bien parfumée mais il ne faut pas qu'il y ait de jus. 

Mettez une bonne cuillère à soupe de la préparation sur une demi feuille de brick et refermez le samoussa en badigeonnant à l'aide d'un pinceau de cuisine de l'huile sur la feuille de brick. Mettez sur une plaque de cuisson couverte de feuille de cuisson et placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.
Servir avec un peu de salade nature et du ketchup (avec une pointe de tabasco pour moi).