Quiche lorraine à l'aveyronnaise (roquefort)

Ça change un peu, c'était très bon. 

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte brisée
• 4 Œufs
• 20 cl. de crème fraîche
• 50 gr d'Emmental râpé
• 100 gr de Roquefort
• 100 gr de Lardons fumés
• ½ Oignon
  
• 1 cc de Basilic sec

Préparation :

Faites sauter les lardons fumés avec l'oignon haché et videz le jus gras. 

Dans un grand bol, mélangez les œufs avec la crème fraîche, les lardons et oignons, le roquefort, le basilic haché, sel, poivre. 

Beurrez et farinez un plat à tarte et étalez la pâte brisée (plantez des coups de fourchette ici et là). Versez-y la pâte. 

Mettez au four (chaud) à 180°C pour 35 minutes. Servez avec une petite salade.

Salade de pâtes aux légumes mi-cuits et feta

Que c'est bon et que c'est sain ! J'adore ce genre de plat où il y a beaucoup d'ingrédients, plein de goûts et qui apporte en même temps tout ce dont le corps a besoin. Les graines de lin sont agréables en remplacement des oléagineux que je mets habituellement (noisettes, cacahuètes etc), elles sont une bonne source d'Oméga 3 et excellentes pour la digestion. 
Il faut que les légumes soient mi-cuits impérativement, si ils sont en bouillis ce sera désagréable en bouche. La feta est parfaite ici, elle apporte de beaucoup de fraîcheur.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis (semi-complet)
• 1 Carotte
• ½ Poivron rouge
• 1 tête de Brocoli
• ½ Oignon
• 50 gr. de Feta
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1-2 cs de graine de Lin
• Sauce soja

Préparation :

Hachez ail, piment et gingembre finement et faites mariner dans de la sauce soja et du poivre.

Faites bouillir dans une casserole d'eau chaude la tête de brocoli décortiquée mini-tête par mini-tête pendant une quinzaine de minutes (il faut qu'il reste un peu ferme tout de même) et passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les spaghettis al dente et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez carotte, poivron et oignon en fines lamelles (pour la carotte j'utilise un économe). Faites revenir le tout une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ; ajoutez les condiments marinés pour les 5 dernières minutes. Versez le reste de la marinade sur les pâtes et mélangez bien avec les légumes. Répartissez la feta en les graines de lin en top.

Rôti de porc au jus de tamarin & poireaux

Je fais assez rarement des "rôtis" mais il faut reconnaître que c'est assez pratique et, dans le cas du porc, assez économique. J'ai choisi le "tamarin" plutôt que les traditionnels fond de veau et autres bouillons spécialement conçus pour ça. Ca fonctionne très bien, ajoute une légère note de sucré. 
La prochaine fois (et pour vous si la recette vous tente) je rajouterais même des oléagineux grillés (amandes, noisettes etc) pour accompagner cette petite note. 
Le tamarin se présente sous forme de pâte - originaire je crois de la réunion (c'est un fruit) - qu'on trouve en épicerie asiatique.

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 Rôti de porc (600 gr.)
• 1 cs de pâte de Tamarin
• 1 cs de Thym
• Poireaux
• Huile d'olive & eau

Préparation :

Mettez la pâte de tamarin en petit morceaux dans un plat en verre allant au four, ajoutez une large filet d'eau chaude et délayez la pâte. Ajoutez le thym et l'huile d'olive. Mettez quelques morceaux de poireaux (perso j'ai surtout mis la partie verte et gardé la partie noble – blanche – pour l'accompagnement en fondue de poireaux). Mettez le rôti au milieu et badigeonnez le d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. 

Préchauffez votre four à 200°C pendant 10 minutes au moins (il faut impérativement que le four soit chaud) ; enfournez pour 1 heure. A la moitié du temps arrosez le rôti de jus. 

Le rôti est une viande qui doit être « cuite à cœur » donc bien bien cuite (au contraire du bœuf par exemple). Ne pas mettre de beurre car il s'altère à cette haute température. 

Servez avec une bonne fondue de poireau (un bon pain et un peu de moutarde pour moi😜).