Boeuf balsamique et panier de légumes julienne

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          2 Carottes

-          2 Pommes de terre moyennes

-          1 Courgette

-          1 Œuf

-          ½ Oignon

-          1 Cc de farine

-          Ciboulette

-          Sel & poivre

Préparation : 

Râpez les légumes en lamelles fines. Hachez l’oignon et la ciboulette. Pressez les légumes afin d’en dégager tout le jus. Mélangez le tout avec l’œuf, le sel, le poivre et saupoudrez d’une petite cuillère à café de farine. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir des paniers de la préparation pendant une vingtaine de minutes en retournant à mi-temps. Servir avec un pavé de bœuf sauce balsamique et un peu de salade croquante. 

Poivron farçi: riz, petits légumes et son top de feta

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          1 Gros poivron rouge ou 2 petits

-          ½ Courgette

-          1 Tomate

-          100 gr. De riz basmati

-          1 Oignon frais (cébette)

-          1 Gousse d’ail

-          Ciboulette

-          Sel & Poivre

Préparation :

Faites cuire du riz basmati et réservez.

Coupez courgette et tomate en petits morceaux, hachez cébette, ail et ciboulette. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter l’oignon quelques minutes et ajoutez la courgette. Ajoutez par la suite la tomate et l’ail. Puis finissez par la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez ceci avec le riz basmati. 

Faites cuire le poivron à la vapeur (ou dans une grande casserole d’eau chaude si vous avez pas) pendant 15 minutes. Quand il est refroidi, ouvrez sa tête avec un couteau et videz le contenu. Farcir le poivron avec la préparation. Laissez une phalange de place pour mettre la feta au top. Placez au four à 180°C pendant 20 minutes. Servir avec des crevettes grillées à l’ail et piment de cayenne et/ou accompagné de concombre au yaourt au curry de madras. 

Dinde & Poivron sauce soja pimentée, riz et crudité

Ingrédients (2 pers) :

-          2 escalopes de dinde

-          1 Poivron rouge

-          3 Gousses d’ail

-          1 Cs de coriandre fraiche

-          1 Piment rouge

-          8 Cs de sauce soja

-          3 Cs de sauce teriyaki

-          1 Cc de jus de citron

-          200 gr. de riz basmati

-          Salade frisée

-          Sel & Poivre vert

Préparation : 

Coupez le poivron en lamelles fines. Coupez la dinde en petits morceaux. Placez le tout dans un récipient. Hachez l’oignon, l’ail, le piment et ajoutez avec la sauce soja, la sauce teriyaki, le jus de citron. Salez, poivrez et réservez au frais  pendant 2 heures. Faites cuire le riz préalablement rincé. Dans une poêle, sans ajout de gras, faites revenir la préparation dinde poivron pendant une quinzaine de minutes. Servir sur le riz et accompagnez d’une peu de salade frisée pour donner un coup de fraicheur. 

Choux farçis à la ratatouille crémeuse

Ingrédients (pour une dizaine de paniers) :

-          Une dizaine de feuilles de choux vert

-          1 Aubergine

-          1 Poivron vert

-          1 Oignon

-          2 Gousses d’ail

-          3 Tomates

-          1 Œuf

-          2-3 Cs de crème fraiche

-          1 Cc de Basilic

-          Sel & Poivre

-          Des cure-dents

Préparation : 

 Lavez autant de feuilles de choux que souhaité et faites cuire dans une grande casserole d’eau chaude pendant 20 minutes. Réservez.

Coupez les légumes en dés et hachez l’oignon et l’ail. Pour la tomate, videz le jus et les pépins. Dans une grande poêle creuse faites cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive.

Dans un récipient mettre l’ensemble des légumes, dégagez le jus et réservez le pour plus tard. Ajoutez l’œuf, la crème fraiche, le sel et le poivre. Mélangez. Si c’est trop liquide dégagez à nouveau un peu. Montage : étendez une feuille de choux, mettre une cuillère à soupe de la préparation au centre et formez un ballotin que vous fermerez à l’aide de 2 cure-dents croisés. Placez les ballotins dans un plat allant au four. Une fois qu’ils sont tous en place, versez le jus récupéré, un peu d’huile d’olive, le basilic et un peu de parmesan selon vos gouts. Mettez au four à 170°C pendant 25 minutes. Servez avec des escalopes milanaises.