Boeuf balsamique et panier de légumes julienne

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          2 Carottes

-          2 Pommes de terre moyennes

-          1 Courgette

-          1 Œuf

-          ½ Oignon

-          1 Cc de farine

-          Ciboulette

-          Sel & poivre

Préparation : 

Râpez les légumes en lamelles fines. Hachez l’oignon et la ciboulette. Pressez les légumes afin d’en dégager tout le jus. Mélangez le tout avec l’œuf, le sel, le poivre et saupoudrez d’une petite cuillère à café de farine. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir des paniers de la préparation pendant une vingtaine de minutes en retournant à mi-temps. Servir avec un pavé de bœuf sauce balsamique et un peu de salade croquante.