Asperges au pecorino

Ingrédients ( pour 2 pers) :

-          1 Botte d’asperges vertes

-          4 Cs de Pecorino

-          Huile d’olive

Préparation :

Passez les asperges à l’eau froide. Coupez et jetez les extrémités (1-2 cm). Coupez encore les 5 cm du milieu pour en faire autre chose à votre convenance. Le meilleur c’est évidemment les têtes sur 10 cm env. Faites bouillir ces têtes d’asperges dans une casserole d’eau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez. Passez-les à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux. On doit pouvoir croquer dedans sans sentir de raideur et pourtant il ne faut pas qu’elles soient complètement molles. Disposez sur l’assiette, poivrez légèrement et parsemez de Pécorino en copeaux ou en petits dés. Le Pécorino ressemble assez au parmesan mais a plus de goût, il est notamment plus salé, raison pour laquelle je en rajoute pas de sel.