Oeuf piperade et chèvre

Troisième version de ces œufs piperade après la classique Chakchouka au poivron pimenté et les délicieux Oeufs à la grecque !
 

Ingrédients (par pers) :

• 1 œuf
• ½ Poivron vert
• 2-3 Tomates
• 1 gousse d'Ail 
• 1 cc de piment doux (vert)
• 3 tr. de buche de chèvre

Préparation :

Hachez l'ail, coupez les tomates en lamelles, les poivrons en petits dès. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ensemble à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Salez, poivrez, mettez sur un côté de la poêle et cassez l'œuf au plat sur la seconde moitié. Mettez 3 tranches de buches de chèvre sur la piperade. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes (il faut que le jaune soit coulant au moment de la dégustation). Servez avec des mouillettes de pain de mie grillées. 

Spaghettis de courgettes et carottes à la menthe

Pour inaugurer le "spiral slicer" que m'a offert tata véro cet été il fallait que je spaghettise de la courgette, donc pourquoi pas réaliser des spaghettis de légumes et les servir avec des spaghettis de pâtes sans ajout de sauce. J'avais peur que cela soit fade et bien pas du tout!! C'était même un régal, et cette recette rejoint directement mes "coups de cœur" car c'est très rapide et idéal minceur (pour le midi!). La menthe fraiche (du jardin) c'est vraiment un plus. De même que le beurre pour cuire l'ensemble, je vous conseille de ne pas remplacer par de l'huile.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis complètes
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Échalote
• 1 gousse d'ail
• Menthe (env. 6 feuilles)
• Beurre

Préparation :

Taillez la courgette et la carotte en spaghettis en utilisant un appareil spécial comme le mien (photo) ou à l'aide d'un épluche-légume en céramique (photo). Perso ça a marché nikel avec la courgette mais la carotte ça ressemblait plutôt à de la carotte râpée classique. Hachez l'échalote et l'ail. Dans une poêle avec un peu de beurre faites cuire l'échalote, l'ail, la courgette, la carotte sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, salez, poivrez. Faites cuire les pâtes al dente. Mélangez les deux, placez les feuilles de menthe dessus et servez avec un peu de parmesan râpé. 

Massalé de poulet à la crème

Alors normalement le massalé, ça se cuisine avec une sauce à la tomate mais j'avais envie de changer... L'avantage de la tomate c'est qu'elle se marie bien avec cette épice assez discrète et la met bien en valeur. Là j'ai utilisé de la crème fraiche de brebis, un peu plus acide que celle de vache, c'était très agréable, par contre on est obligé de mettre plus de massalé qu'avec la recette classique. Dans la recette traditionnelle d'ailleurs y a pas de poivron et on utilise de la coriandre (c'est même une composante essentielle de ce mélange d'épices). Ce n'est pas une épice très forte donc si vous l'aimez corsé, il faut rajouter du piment (avec le piment doux du Maroc que j'ai utilisé c'est légèrement pimenté mais vraiment pas relevé...).
Pour info, le "massalé" c'est l’appellation donnée au garam masala d'Inde à la Réunion, c'est justement de là que vient l'épice que j'ai utilisé (merci tata susanne et marraine véronique!!). 

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 2 Escalopes de Poulet
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 1 Poivron rouge (type corne doux)
• 2 Pommes de terre
• 100 gr de crème de Brebis
• 1 cs de Piment doux du Maroc
• 1 cc de Gingembre
• 3 clous de Girofle
• 3 cs de Massalé
• Riz complet (200 gr)

Préparation :

Coupez le poulet en petits morceaux et mettez dans un tupperware, versez un peu d'huile d'olive dessus, 1 cs de massalé. Hachez l'ail, le piment et le gingembre et ajoutez la moitié de chaque au poulet, placez au frigo pour laisser mariner. 

 Faites sauter sur une poêle bien chaude pour que le poulet soit grillé mais tendre et réservez pour plus tard. 

Hachez l'ail et faites fondre dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Pelez les pommes de terre et coupez en petits morceaux, ajoutez ; faites revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes. 

Taillez le poivron en lamelles et ajoutez ainsi que l'ail, le piment et le gingembre mis de côté préalablement, faites revenir 5 minutes puis ajoutez la crème de brebis et les 2 cs de massalé avec un petit filet d'eau: laissez revenir une vingtaine de minutes sur feu moyen. 

Ajoutez les morceaux de poulet et redescendez sur feu doux pour les 10 dernières minutes. Servez avec du riz complet (je trouve que pour le massalé ça va mieux car un peu plus sucré). 

Tarte à la courge et champignons à la crème

Bon les tartes à la courge, je kiff. Là, la crème de soja et le mix de champignons ça apporte un truc en plus, c'était vraiment délicieux...

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 100 gr de Champignons de Paris
• 50 gr de Champignons Panier forestier
• 500 gr de Courge
• 1 Échalote
• 2 gousses d'Ail
• 100 ml de crème de soja
• 50 gr de Parmesan
• 2 Œufs
• 1 Pâte feuilletée (bio)

Préparation :

Faites cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien molle. Enlevez la peau et placez dans un saladier. Écrasez et virez le jus. Ajoutez 2 œufs et le parmesan, salez, poivrez. Faites tremper le panier forestier dans de l'eau chaude une quinzaine de minutes, égouttez. 

Hachez l'échalote et les gousses d'ail et faites sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, coupez les champignons de Paris en morceaux et ajoutez ainsi que le panier forestier. Ajoutez la crème de soja et faites revenir sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes, salez, poivrez et ajoutez au saladier. Dans un plat à tarte beurré et fariné, étalez la pâte feuilletée, piquez avec une fourchette et répartissez la préparation. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 40 minutes. 

 

Makis de dinde au curry et 3 poivrons

Quand je vais au japonais, je suis toujours intriguée par ces sushis au poulet et épices. Mais je n'en n'ai jamais commandé parce que quitte à payer pour des sushis autant faire la part belle aux fruits de mer et poissons qui sont des denrées qu'on consomme quand même beaucoup moins que le poulet!! C'était sympa, ça change, j'aime bien le rendu visuel des couleurs après je continue à préférer les sushis à base de poiscaille. 
 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• Riz au jasmin (ou spécial sushi...)
• 1 escalope de dinde
• 3 mini poivrons (rouge, jaune, orange)
• 1 Oignon frais
• 1 cc de Curry de Madras
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de Menthe
• 3 feuilles de Nori
• Citron
• Sauce soja, wasabi

Préparation :

Faites cuire le riz au jasmin et laissez refroidir.

Coupez la dinde en fines lamelles, hachez l'ail et la menthe et mettez dans un tupperware avec un peu de jus de citron, sel, poivre et la cc de curry de Madras. Laissez au frigo le temps que le riz refroidisse. Faites griller dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile et réservez.

Coupez les poivrons en fines lamelles et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Taillez l'oignon frais en lamelles (j'ai choisi de l'utiliser cru pour apporter de la fraîcheur).

Quand tout est froid, réalisez les makis : il faut un panneau japonais à rouler (en épicerie asiatique) ; placez une feuille de nori, faites une ligne de 5-6 cm de large avec le riz (env 7mm d'épaisseur). Perso j'utilise un couteau et une mini fourchette pour placez les éléments... Placez le poulet (une ligne), le poivron et l'oignon et refermez le nori en le roulant. Si votre nori n'accroche pas (ça marche mieux avec les marques qu'on achète en épicerie asiatique que celles qu'on trouve dans les supermarchés classiques je trouve) humidifiez le avec un peu d'eau.
Placez les rouleaux au frigo ½ heure et découpez avec un couteau éminceur. Servez avec une sauce soja pimentée et/ou du wasabi. Certains rajoute un peu de mayonnaise aussi (c'est pas mal...).