Conchiglionis farcis au saumon et épinards, gorgonzola et mascarpone fondus

Elles payent jamais de mine mes photos de conchiglionis (trop d'éléments dans le plat) mais alors qu'est-ce que c'est bon et pratique... Cette recette-ci faites avec des produits congelés (comme ici) ou frais était délicieuse... D'habitude je ne suis pas fan de mariage saumon-épinards c'est tellement vu et revu mais là, le mascarpone-gorgonzola fondu et la crème qui apporte du velouté (et nique le côté farineux de l'épinard...) c'était très gourmand ! 
Ps : J'ai pas mis beaucoup de saumon (100gr) je voulais que le gout soit léger et que ça reste majoritairement green; cela dit on le sentait assez...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 400 gr de Conchiglionis
• 300 gr d'épinards (congelés pour moi)
• 1 Pavé de Saumon Sauvage de 100 gr (congelé pour moi)
• 1 cs de crème fraîche
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 80 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola

Préparation :

 Faites décongeler saumon et épinards.

Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante une douzaine de minutes (plantez la fourchette), passez à l'eau froide (pour arrêter la cuisson) et égouttez.

Faire fondre les épinards avec l'oignon haché dans un peu de beurre sur feu doux et ajoutez la crème et l'ail haché. Faites cuire le saumon dans un peu de beurre (perso j'ai poussé les épinards et fait ça dans la même poêle...), salez, poivrez. Mélangez le saumon que vous hachez avec la fourchette, avec les épinards.

Farcir les conchiglionis d'une belle cuillère à café d'épinards-saumon et placez dans un plat allant au four. 

Répartissez un peu de mélange mascarpone-gorgonzola sur chaque conchiglionis et mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus. 

Tarte Aubergine et Poivron jaune aux tomates cerises et chèvre frais

Délicieux...et le poivron c'est bourré de vitamine C !

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte feuilletée
• 1 Aubergine
• 2 Poivrons jaunes
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 8-10 Tomates cerises
• 150 gr de Chèvre frais
• 100 ml de crème de soja allégée
• 2 Œufs

Préparation :

Coupez l'aubergine en demi-lunes et faites griller dans un peu d'huile d'olive. Coupez le poivrons jaunes en morceaux et faites sauter à la poêle avec l'oignon haché une quinzaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et versez la crème de soja allégée. Salez, poivrez et laissez refroidir puis ajoutez les œufs. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les aubergines au fond, versez les poivrons à la crème dessus. Lavez les tomates cerises, enfoncez une fourchette dans chacune d’entre elles et mettez sur la tarte. Répartissez le chèvre frais et mettez au four à 180°C pour 40 minutes. Servir avec une salade.

Riz aux légumes sauce soja et mozzarella di buffala

Coloré, sain, et pratique pour finir les légumes qui restent dans le bac. La marinade des condiments au soja c'est une astuce minceur pratique et délicieuse. Quant à la mozza di buffala, on ne l'utilise pas assez alors qu'elle a plus de caractère avec son goût fumé que la classique qui ici par exemple n'apporterait pas grand chose...

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 200 gr de Riz basmati complet
• 2 Pommes de terre
• 100 gr de Mozzarella di Buffala
• 1 Carotte (big)
• ½ Poivron rouge
• 1 Oignon rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Gingembre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• Sauce soja
• Huile de sésame

Préparation :

Réalisez la marinade (c'est le best de cette recette) : Dans un bol, on met la rasade de sauce soja, un peu d'huile de sésame, sel, poivre, gingembre, ail et piment hachés ; l'oignon taillé en fines lamelles.

Faites cuire le riz (complet c'est mieux). Faites cuire les patates et le poivron à la vapeur et coupez en morceaux. Râpez la carotte. Mélangez tout ça. Ajoutez la mozzarella di buffala en morceaux et mélangez si c'est très chaud ça va fondre un peu mais je vous conseille de passer un petit coup au micro pour qu'elle fonde bien et accroche d'autres ingrédients.

Faites revenir la marinade sur feu moyen-vif pendant 5 minutes et ajoutez (ça a l'air d'être cramé sur la photo mais pas du tout hein...c'est juste l'effet sauce sombre + poêle sombre) Servez avec de la coriandre fraîche.

Soba aux crevettes et oignons caramélisés

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles Soba
• 12 Crevettes (bio)
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• 2 bâtons de Citronelle
• 1 cs de Piment doux du Maroc
• Sauce soja
• Coriandre

Préparation :

Décortiquez les crevettes, rincez et placez dans un tupperware. Hachez oignon, ail, citronnelle (partie blanche non filandreuse), piment et mettez avec les crevettes. 

Versez un large filet de sauce soja, un peu d'huile (sésame pour moi) et laissez au frigo une heure.

Faites revenir le poivron taillé en lamelles bien fines dans un peu d'huile d'olive et réservez. Reprenez la poêle et faites revenir sur feu vif les crevettes et condiments marinés dans la sauce soja une dizaine de minutes (ajoutez la coriandre maintenant ou au moment de servir selon vos goûts – moi c'était là). Faites cuire les soba 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez bien (soyez attentif sur la cuisson il faut éviter qu'elle soit friables). Mélangez l'ensemble dans un grand bol et servez.