Spaghettis aux courgettes sauce poivron jaune et basilic

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complètes)
• 2 Courgettes
• 2 Poivrons jaune fins (type corne doux)
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 20 cl de crème de soja allégée
• Basilic frais

Préparation : 

Faites bouillir poivrons et tomates, ainsi que les courgettes préalablement taillées en lamelles dans le sens de la longueur (mandoline). Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites roussir l'oignon haché salé et poivré, ajoutez l'ail haché et la crème. Laissez cuir sur feu moyen sans couvercle pendant une quinzaine de minutes.

Dans le blender, versez la sauce, le poivron coupé grossièrement, la tomate bouillie (émondée et épépinée) et mixez. Faites cuir les pâtes al dente et mélangez avec les courgettes ; versez la sauce dessus et répartissez quelques feuilles de basilic frais sur le top.

Lasagnes végétariennes de tofu, aubergine et poivron jaune

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 200 gr de Tofu
• Feuilles de lasagnes verdi
• 450 gr de pulpe de tomate
• 2 Aubergines
• 2 Poivrons jaunes
• 3 échalotes
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1 cc de menthe sèche
• 1 cs de menthe fraîche
• 2 tomates
• 1 boule de Mozzarella
• 1 cs de Parmesan
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire aubergines et poivrons à la vapeur. Hachez les échalotes, l'ail et le piment ; coupez le tofu en petits dès. Faites revenir l'ensemble et arrosez d'un filet de soja. Assaisonnez de sel, poivre et menthe séchée et fraîche ; laissez cuire une quinzaine de minutes. Dans un plat allant au four, placez les feuilles de lasagnes préalablement généreusement badigeonnées (avec un pinceau de cuisine) de pulpe de tomate. Répartissez la moitié du tofu de l'aubergine et du poivron puis alignez une seconde planche de lasagnes et procédez de même. Sur la tranche final, répartissez des rondelles de tomates puis de la mozzarella et enfin un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Roulés de saucisse au choux, sauce champignon et gorgonzola gratiné

Bon c'est pas la première de ce type que je publie, comme toujours, c'était très bien. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 4 Knackis d'Alsace (reflet de France)
• ½ Choux blanc
• 200 gr de Champignons de Paris
• 2 cs de crème fraîche
• 2 Oignons cébettes (avec les tiges)
• 2 gousses d'Ail
• 100 gr de Gorgonzola

Préparation :

Faites bouillir les feuilles de choux blanc. Dans une petite poêle, faites revenir les oignons verts avec les champignons taillés en lamelles et l'ail ; ajoutez la crème fraîche, délayez avec un peu d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Roulez les knackis dans les feuilles de choux et placez dans un plat allant au four. Versez la sauce au champignon dessus, éparpillez les tiges de cébettes coupées finement et mettez le gorgonzola en top. Mettez au four pour 20 minutes à 180°C.