Spaghettis aux courgettes sauce poivron jaune et basilic

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complètes)
• 2 Courgettes
• 2 Poivrons jaune fins (type corne doux)
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 20 cl de crème de soja allégée
• Basilic frais

Préparation : 

Faites bouillir poivrons et tomates, ainsi que les courgettes préalablement taillées en lamelles dans le sens de la longueur (mandoline). Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites roussir l'oignon haché salé et poivré, ajoutez l'ail haché et la crème. Laissez cuir sur feu moyen sans couvercle pendant une quinzaine de minutes.

Dans le blender, versez la sauce, le poivron coupé grossièrement, la tomate bouillie (émondée et épépinée) et mixez. Faites cuir les pâtes al dente et mélangez avec les courgettes ; versez la sauce dessus et répartissez quelques feuilles de basilic frais sur le top.