Salade de pâtes au poisson de rivière, légumes mi-cuits, marinade soja et menthe

 

Les légumes mi-cuits (qui restent donc assez croquants : surtout pas de vapeur, ça sera de la bouillie!) sont une bonne alternative aux crudités que l'on met le plus souvent dans les salades de pâtes (vous en trouverez ici une bonne dizaine dans la section "Salades"). 

La truite c'est une bonne solution également pour ce type de plat : plus économique et moins forte que le saumon. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis complètes
• 150 gr. de Truite
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 1 Carotte
• 1 tête de Brocoli
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment
• 2 cc d'Ail
• Sauce soja
• Jus de citron
• Feuilles de Menthe fraîche
• Herbes de Provence

Préparation :

Faites cuire les spaghettis al dente et réservez. 

Hachez ail, gingembre, piment et faites mariner dans de la sauce soja. 

Faites mariner la truite dans du jus de citron et cuisez 8 minutes ; effritez et enlevez les éventuels arrêtes. 

Taillez des spaghettis de courgettes (avec l'appareil spécial ou à l'économe), des lamelles de poivrons et de carottes (avec l'économe) et mettez dans un grand bol avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ; mélangez bien et faites sauter à feu vif dans une poêle avec les condiments marinés pendant une dizaine de minutes, rajoutez les têtes de brocoli pour les 5 dernières minutes. 

Quand tout est refroidi, versez la marinade restante sur les spaghettis, mélangez avec les légumes mi-cuits et la truite citronnée effrité et ajoutez pour finir de la menthe fraîche. 

Salade de pâtes courgette curcuma au citron, feta et jambon blanc

 


Je commence à utiliser des légumes mi-cuits pour mes salades de pâtes. Comme ici la courgette marinée au préalable dans du citron et des épices. 

C'est vraiment pas mal, je sens que d'autres recettes de ce type vont suivre 😊.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Courgette
• ½ Poivron vert
• 5 Tomates cerises
• 1 tr. De Jambon blanc
• 50 gr de Feta
• ½ Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 2 cs de Jus de citron
• 1 cc de Curcuma
• 1 cc de Marjolaine
• Piment doux

Préparation :

Taillez la courgette en spaghettis (j'ai un appareil spécial pour ça mais sinon on peut faire au couteau en julienne) et mettez dans un saladier avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du curcuma, de la marjolaine, ail et piment hachés. 

Taillez le poivron en fines lamelles, de même que l'oignon ; ajoutez à la courgette, assaisonnez de sel et poivre et mélangez bien le tout. Faites cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes et laissez bien refroidir pour l'utiliser en salade.

Cuire les spaghettis al dente et passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

Dans un grand saladier mélangez les spaghettis avec la préparation de courgette ; ajoutez les tomates cerises coupées en morceaux, le jambon et la feta coupés en dès.

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cc d'huile d'olive, une cc de sauce soja, une cc de vinaigre balsamique et mélangez avec la salade de pâtes.

Cake alsacien persillé : saucisses, olives vertes et échalotes

 
Envie d'un petit cake salé, mais envie de changer du classique jambon/olive et sa variante devenue elle même un classique le lardon/olive. 

Ca fonctionne nickel, c'est plus économique que le jambon et moins calorique que les lardons alors que demande-t-on. 

Avec les proportions ci-dessous décrites le cake est parfaitement aérien. Bien sympa ✌

Ingrédients (pour 12 pers/ 12 tr.) : 

• 160 gr de Farine (T65)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 Oeufs
• 10 cl de Lait
• 100 gr d'emmental râpé
• 2 cs de Persil haché
• 1 cs d'huile d'olive
• 150 gr d'olives vertes dénoyautées
• 4 saucisses de Strasbourg knacki bio
• 1 Oignon
• 3 échalotes
• 2 gousses d'Ail

Préparation :

Faites revenir oignon et échalotes hachées pendant une dizaine de minutes et rajoutez l'ail haché pour la fin de cuisson. 

 

Mettez farine, levure, persil et la pincée de sel dans un grand bol et remuez de manière à bien mélanger et vérifier qu'il n'y a pas de boule de farine. 

Ajoutez les oeufs, le lait et la cs d'huile d'olive, mélangez. Ajoutez les saucisses coupées en rondelles, les olives vertes et la poêlée oignon-échalotes et le fromage râpé, salez, poivrez et mettez dans un moule à cake préalablement chemisé (huile ou beurre + farine). 

Placez au four à 190°c pour 40 minutes.