Queues de Gambas sauce Saté

Ingrédients (2 pers) :

-          Une vingtaine de queues de gambas

-          1 Cs de Saté en poudre

-          3 Gousses d’ail

-          2 Cc de Coriandre fraiche

-          15 Cl de crème semi-épaisse ( 4% MG)

-          Une pincée de piment de Cayenne en poudre

-          5 feuilles de Laurier

Le saté est une épice thaïlandaise que j'adore mais qui est difficile à trouver en poudre. Le plus souvent en France on la trouve sous forme de pâte et se renomme alors "Satay". C'est souvent cuisiné avec du lait de coco mais là j'avais envie d'une sauce plus crémeuse. De plus je trouve que le lait de coco corrompt quelque peu le parfum du saté qui au naturel se mélange très bien avec la coriandre. 

Préparation :

Faire griller les queues de gambas avec l’ail haché dans du beurre. Versez ensuite la crème fraiche que vous coupez avec un filet d’eau. Ajoutez le saté, le piment de Cayenne, la coriandre et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre vert et laissez mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes et servez avec ma recette de Riz et julienne de légumes parfumé à la coriandre 

English version / King shrimps satay sauce 

Ingredients (for 2 pers) :

-          20 king shrimps (or king prawns)

-          1 Ts of satay powder (or pastry)

-          3 Garlic cloves

-          2 Ts of fresh coriander

-          15 Cl of  low fat cream (4% for me)

-          A pinch of pimento powder (from Cayenne / Guyana for me)

-          5 Laurel-leaves

Instructions: 

Grill king shrimps with minced garlic cloves in a bit of butter into a frying pan. Add low fat cream with a trickle of water and mix. Add satay powder, pimento, laurel-leaves and minced coriander. Season with salt and pepper and leave to simmer for 15 minutes, stirring often. Serve with my rice and chopped vegetables flavored with coriander.

Riz et julienne de légumes parfum coriandre

Ingrédients (2 pers) :

-          Riz basmati

-          Carotte râpée

-          Chou râpé

-          ½ Courgette

-          1 gousse d’ail

-          Coriandre fraiche

-          2 Cs de sauce soja

Préparation :

Coupez la courgette en très petits morceaux, hachez l’ail et la coriandre et râpez la carotte et le chou. Personnellement je déteste râper donc j’ai acheté un cowless de choux et carottes en sachet en vente dans tous les supermarchés.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir les courgettes avec l’ail. A mi-cuisson rajoutez les carottes et le chou râpé. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez la coriandre. Ajoutez le riz avec un filet de sauce soja et bien mélanger.

Pour un maximum de parfum, il ne faut pas lésiner sur la coriandre. J’ai servi ça avec ma recette de queues de Gambas sauce Saté crémeuse.

English version / Rice and chopped vegetables (julienne) flavored with coriander 

Ingredients (for 2 per): 

-          Basmati rice

-          Carrot

-          Cabbage

-          Zucchini

-          1 Garlic clove

-          Fresh coriander

-          2 Ts of soy sauce

Instructions: 

Julienne all vegetables by using a carving knife to cut food into uniform pieces “sticks”. To be perfectly honest, I just did it with my zucchini and used a grater to divide cabbage and carrot because it’s quite annoying to julienne these. Anyway, just do it the way you want from the moment vegetables are fine-cut it will be ok^^. Clean the basmati rice: rinse it three times throwing dirty water gradually to rinse again with clean one. Cook it and reserve for later. In a frying pan with a trickle of olive oil, brown zucchini bits and minced garlic for 5 minutes then add grated carrot and cabbage 5 minutes more. Season with salt and pepper and add minced fresh coriander. Add basmati rice with two soup spoon of soy sauce and mix well. Serve it with my king shrimps satay sauce recipe.

 

Crumble Pomme-Banane à la cannelle

Ingrédients (pour 4 pers) :

-          3 pommes rouges

-          2 Bananes

-          1 Cc de Cannelle

-          25 gr de beurre

-          50 gr de farine

-          40 gr de sucre

Préparation :

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec un peu de beurre et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la cannelle et la banane en fin de cuisson. Répartissez dans un plat à gâteau. 

Dans un récipient mélangez le beurre (semi-fondu), la farine et le sucre. Répartissez le crumble sur les fruits. Pour un crumble plus dense mettez plus de farine, mais moi j’aime bien quand c’est assez léger. Mettre au four à 180° pendant une quarantaine de minutes.