Tortillas de saucisses au chou rouge, crème de harissa à la coriandre

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 4 Tortillas de blé
• 4 Saucisses (Knacki Reflet de France)
• 300 gr de chou rouge
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses d'Ail
• 2 poignées de fromage râpé
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 cs de Harissa
• 2 cs de Coriandre fraîche

Préparation : 

Coupez le choux rouge en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail ; faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant une demi-heure. Dans un bol, mettez les trois cuillerées de crème fraîche, la harissa, les poignées de fromage râpé et la coriandre, mélangez. Dans chaque tortilla, mettez un lit de choux rouge, une saucisse incisée au milieu et recouvrez d'un peu de crème ; refermez la tortilla à l'aide d'un pic en bois et placez dans un plat allant au four. Mettez au four à 150°C pour 15 minutes. Servez avec des patates sautées ail et persil.

Quenelles de choux au conté

J'ai découvert cette idée (de Nathou) sur le site 750gr (où je ne vais jamais...). J'ai changé quelques points (originellement oignon + ciboulette), je voulais un peu plus de goût. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1/3 de choux fleur
• 1 Œuf
• 1 échalote
• 50 gr de Conté
• 2 cs de chapelure
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Menthe fraîche

Préparation :

Faites cuire le choux à la vapeur. Écrasez dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l’œuf, le conté, une cs de chapelure, l'ail, la menthe fraîche et l'échalote ; salez, poivrez et formez des quenelles de belle taille à l'aide de deux grandes cuillères. Placez sur un papier cuisson. Répartissez la seconde cuillerée de chapelure sur le dessus des quenelles et mettez au four à 180°C pour 30 minutes. Personnellement j'ai dégusté ça le soir avec une petite crème d'aïoli.

Salade estivale de poisson en conchiglionis

Une petite salade pleine de couleurs, vitamines et gouts ! A déguster tel quel ou en salade de pâtes comme ici. Les conchiglionis sont vraiment pratiques pour ça.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 20 Conchiglionis
• 3 tr de Truite
• 1 Poivron vert
• 2 Poignées de Maïs
• 10 Tomates cerises
• 10 Olives noires
• 1 cs de Coriandre fraîche
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• ½ Citron
• 2 cs de Parmesan
• Vinaigrette (moutarde, H. olive, balsamique, soy sauce)

Préparation :

Préparez la salade : Taillez les tranches de truite en lamelles, citronnez-les. Dans un grand bol, réalisez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de balsamique avec une pointe de sauce soja, sel, poivre, ail et piment hachés. Coupez poivron, tomates, olives noires en petits morceaux et mettez dedans avec le maïs, la coriandre et la truite. Mélangez bien et réservez au frais.

Cuire les conchiglionis, les refroidir à l'eau. Farcir chaque pâte avec une-deux cuillerée de salade. Saupoudrez l'ensemble de parmesan.