Spaghettis de légumes, coeur de boeuf farcie de chèvre à la sauce soja basilic

Pratique à manger, coloré, facile et ça permet de n'avoir aucun fromage à rajouter à la dégustation, donc niveau calorie c'est top : J'ai adoré (en plus je trouve que ça a de la gueule sur l'assiette✨).

Ingrédients (par pers) :

• 1 Tomate cœur de bœuf
• 50 gr de chèvre frais
• 1/3 de Poivron vert
• 1 Carotte (petite)
• ½ Courgette
• Sauce soja
• 1 cs de Basilic
• 1 Noix de Gingembre frais
• 1 Gousse d'Ail
• Piment doux vert
• 100 gr de Spaghettis semi-complète

Préparation :

Pour la cœur de bœuf farcie :

Hachez l'ail, le basilic, le gingembre, le piment et placez dans un bol avec un peu de sauce soja (2 cs), poivrez et laissez mariner une demi-heure.

Coupez le sommet de la cœur de bœuf de manière à faire un chapeau, puis videz-la à l'aide d'une cuillère à café et récupérez la chair que vous presserez dans une petite passoire au dessus d'un verre pour récupérez le jus de tomate (à versez sur les pâtes). Coupez le poivron vert en très petite morceaux et mettez dans un bol avec le chèvre frais, versez la sauce soja et mélangez. Farcir la tomate avec ce mélange et replacez le chapeau, mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile d'olive, faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C.

 

Taillez des lamelles fines de carotte et de courgette à l'aide d'un économe et faites cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Faites cuire les spaghettis al dente et versez le jus de tomate préalablement assaisonné de sel et poivre, mélangez puis ajoutez les légumes et mélangez à nouveau ; servir avec la cœur de bœuf farcie au centre.

Avec le chèvre de la tomate farci il n'y a pas besoin d'ajout de fromage à la dégustation.

Riz aux deux poivrons et cébette

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 200 gr de riz basmati
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 1 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• 2 cébettes
• 1 Piment doux du Maroc
• Sauce Soja

Préparation :

Cuire le riz basmati. Coupez les poivrons en lamelles puis certaines en petits morceaux ; hachez l'oignon, l'ail, le piment doux et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Au dernier moment rajoutez le bulbe des cébettes (mais réservez les tiges vertes), ajoutez le riz et arrosez de sauce soja, salez, poivrez et ajoutez au final les tiges des cébettes. 

Trio de légumes (Carotte-Courgette-Choux rouge) sauce soja

Variante de ma recette Duo de légumes sauce soja.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 Carottes
• 1 Courgette
• 4 Feuilles de choux rouge
• 3 Pommes de terre
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Piment doux vert
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 cs de Basilic
• Sauce soja

Préparation :

Faire la marinade : Hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic, mettez dans un petit bol et couvrez de sauce soja, poivrez. Laissez mariner une heure. Taillez des lamelles de carotte et de courgette avec un économe, coupez le choux rouge en julienne ; passez les pommes de terre sous l'eau avec la peau. Faites cuire les légumes à la vapeur : 15 minutes seulement pour les carottes, courgettes et choux rouge (essayez de mettre le choux en bas, puis les carottes et enfin la courgette en haut en fonction de la finesse de la chair) il faut que ces légumes restent un peu croquants ; et la pomme de terre jusqu'à ce que la fourchette se plante sans problème dedans. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez carottes, courgettes, et choux rouge à cuire sur feu doux 5 minutes, puis ajoutez les condiments marinés sans la sauce (récupérez avec une cuillère à café), cela permettra de faire cuire légèrement l'ail, le piment et le gingembre pendant 5 minutes puis rajoutez au fur et à mesure une grande partie de la sauce (évitez de mettre trop de feuilles de basilic) pour 5 autres minutes : les légumes doivent être bien parfumés sans devenir mous. Enlevez la peau des patates et placez en tranches sur l'assiette, versez le reste de la sauce soja avec les feuilles de basilic, servez avec le trio de légumes à côté.

Magret de canard à l'asiatique

J'ai servi ce petit magret (très bon, ça change) avec ma recette de Trio de légumes sauce soja.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 Magret de Canard
• Sauce soja
• 1 cs de Basilic
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Piment doux vert

Préparation :

Réalisez la marinade : hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic ; mettez dans un petit bol avec de la sauce soja, poivrez et laissez mariner pendant une heure. 

Taillez une grille au couteau sur la peau du magret (n'allez pas jusqu'à la chair). Faites cuire votre magret 7-8 minutes côté peau dans une poêle sur feu vif avec de l'huile d'olive. Mettez votre magret dans un plat allant au four et coupez-le en tranches sans aller jusqu'à la peau, répartissez les condiments marinés (récupérerez-les avec une cuillère à café) dans l'intercale des tranches, versez la sauce soja dessus. Couvrez d' une feuille d'aluminium et mettez au four 5 minutes à 180°C.

Duo de légumes (Carotte-Brocoli) sauce soja au basilic

Tout est dans la marinade : la sauce soja prend vraiment bien le gout du gingembre, de l'ail et du piment, on peut rajouter des épices si on veut comme le paprika (je recommande). L'avantage de ces deux temps de cuisson utilisés ici pour les légumes c'est qu'on utilise peu de matière grasse, les légumes se tiennent bien, ils sont parfumés du gout de la marinade et non imbibés. C'est un accompagnement très agréable ou même en plat quand on a envie de manger léger (mais goûtu!).

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 3 Carottes
• 1 grosse tête de Brocoli
• 3 Pommes de terre
• Sauce soja
• 2 cs de Basilic
• 1 Piment doux vert
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 Gousses d'Ail 

Préparation :

Faire la marinade : Hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic, mettez dans un petit bol et couvrez de sauce soja, poivrez. Laissez mariner une heure. Taillez des lamelles de carotte avec un économe, dépiautez le brocoli en petites têtes ; passez les pommes de terre sous l'eau avec la peau. Faites cuire les légumes à la vapeur : 15 minutes seulement pour les carottes et le brocoli, il faut que ces légumes restent un peu croquants ; et la pomme de terre jusqu'à ce que la fourchette se plante sans problème dedans. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez les carottes et le brocoli à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez les condiments marinés sans la sauce (récupérez avec une cuillère à café), cela permettra de faire cuire légèrement l'ail, le piment et le gingembre pendant 5 minutes, rajoutez au fur et à mesure une grande partie de la sauce (évitez de mettre trop de feuilles de basilic) pour 5 minutes finale : les légumes doivent être bien parfumés sans devenir mous. Enlevez la peau des patates et placez en tranches sur l'assiette, versez le reste de la sauce soja avec les feuilles de basilic, servez avec le duo de légumes à côté.