Asperges au pecorino

Ingrédients ( pour 2 pers) :

-          1 Botte d’asperges vertes

-          4 Cs de Pecorino

-          Huile d’olive

Préparation :

Passez les asperges à l’eau froide. Coupez et jetez les extrémités (1-2 cm). Coupez encore les 5 cm du milieu pour en faire autre chose à votre convenance. Le meilleur c’est évidemment les têtes sur 10 cm env. Faites bouillir ces têtes d’asperges dans une casserole d’eau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez. Passez-les à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux. On doit pouvoir croquer dedans sans sentir de raideur et pourtant il ne faut pas qu’elles soient complètement molles. Disposez sur l’assiette, poivrez légèrement et parsemez de Pécorino en copeaux ou en petits dés. Le Pécorino ressemble assez au parmesan mais a plus de goût, il est notamment plus salé, raison pour laquelle je en rajoute pas de sel. 

Roulés d'aubergine champignon-poivron-mozza gratinés à la sauce tomate

Ingrédients (pour 3 pers) :

      -          1 Aubergine

-          10 Champignons de Paris

-          1/2 Poivron rouge

-          ½ Poivron vert

-          1 Boule de Mozzarella

-          2 Tomates

-          200 gr. de coulis de tomates

-          50 gr d’emmental râpé

-          1 Cc de crème fraiche

-          10 Olives noires à la grecque

-          Paprika fort

Préparation :

Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur, salez et laissez dégorger quelques minutes. Faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez. Coupez les champignons et poivron en petits morceaux. Récupérez la poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites sautez poivron et champignon avec du sel, du poivron et du paprika. Mélangez dans un bol avec une Cs de crème fraiche, ajoutez les olives noires coupées en morceaux. Coupez les tomates en tranches et épépinez. Dans un plat allant au four, allongez une tranche d’aubergine, mettez 2 Cs de farce au centre, une tranche de tomate et refermez à l’aide d’un pic en bois. Reproduisez l’opération avec le reste. Répartissez le coulis de tomate sur l’ensemble. Salez et poivrez. Parsemez d’emmental râpé. Placez au four à 200°C pendant 30 minutes et servez avec du riz (rond au citron pour moi).

Courgettes farçies champignons et dinde grillée

 

Un petit délice aux saveurs forestières, peu calorique et facile à préparer: je vous le conseille!!

Ingrédients (pour 3 pers) :

-          3 Courgettes rondes

-          1 Escalope de dinde

-          20 Champignons de Paris

-          1 Oignon

-          2  Gousses d’ail

-          3 Cs de  parmesan

-          Herbes de Provence

Préparation :

Faites cuire les courgettes rondes à la vapeur. Ensuite, coupez la tête et évidez à l’aide d’une petite cuillère. Retournez pour que le reste d’eau parte.

Hachez l’oignon, les champignons et l’ail finement.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller l’escalope de dinde assaisonnée de sel, poivre et herbes de Provence, Réservez.

Reprenez la poêle et faites brunir l’oignon et l’ail quelques minutes puis ajoutez les champignons. Réservez le jus de cette préparation. Hachez la dinde en petit cubes-lamelles.

Farcir les courgettes à moitié avec les champignons puis mettez 1 belle cuillerée de dinde émincée. Ajoutez des champignons jusqu’au sommet et placer dans un plat à gratin. Quand toutes les courgettes sont farcies finissez chacune avec une cuillère à soupe de parmesan. Salez poivrez et versez le jus de cuisson de la poêle dessus. Mettez au four à 180°C Pendant 20 minutes. Servir avec une bonne salade. 

Escalope de dinde farçie à l'olive noire

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          2 escalopes de dinde

-          10 Olives noires à la grecque

-          1 Gousse d’ail

-          4 Feuilles de Basilic

-          Sel & poivre

Préparation :

 

Coupez les olives noires en petits morceaux et jetez le noyau. Hachez l’ail et le basilic. Mélangez le tout, salez, poivrez. Prenez votre escalope et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez la farce au centre et refermez. Faites cuire sur une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Personnellement, j’ai dégusté ça avec des tomates au four, c’était parfait.

English version :
Stuffed turkey with black olive

Ingredients (for 2 pers) : 

-          2 Turkey escalopes

-          10 Black olives (greek)

-          1 Garlic clove

-          4 fresh Basilic leaves

-          Salt & pepper

Instructions :

Stone olives and mince it with garlic and basilic. Flatten your escalopes using rolling pin. Put the mixture in the middle and refold. Grill it with a trickle of olive oil in a hot frying pan. Personally, I serve dit with tomatoes baked in oven.