Salade de pâtes à l'asiatique (boeuf mariné sauce soja)

Avec ses petits accents asiatiques, cette salade de pâtes est un pur délice. Depuis que je l'ai testé, j'en ai refait une dizaine de fois, je vous conseille de garder les spaghettis, j'ai remplacé par des nouilles une fois c'était très moyen (j'ai du la chauffer pour que ça passe mieux...mais en ce cas c'est plus une salade...)

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 g. de spaghetti semi-complet
• 12 tomates cerises
• ½ Poivron vert
• ½ Piment doux du maroc
• 2 cc. De Basilic frais
• 100 g. de bœuf
• 2 gousses d'ail
• 1 cc. De Gingembre
• 1 cc. D'huile de sésame
• Sauce soja
• Sauce Teriyaki

Préparartion :

Coupez le steak en fines lamelles et mettez dans un bol avec la sauce teriaki et soja, l'huile de sésame. Hachez l'ail et le gingembre et ajoutez. Coupez le piment doux du maroc en petit morceaux et ajoutez en 1 pincée à la viande. 

Hachez le basilic et mettez-en une pincée. Laissez mariner au moins 2 heures dans le frigo.

Faites cuire les pâtes al dente et passez les à l'eau froide pour arrêtez la cuisson. Egoutez bien et mettez dans un saladier. Arrosez d'une lampée de sauce soja, teriyaki. Coupez le poivron en petit morceaux et ajoutez. Coupez les tomates en 2-3 selon leur taille et ajoutez. Ajoutez le piment doux du Maroc et le basilic préalablement hachés. Salez, poivrez. Dans une poêle bien chaude versez la viande marinée, laissez cuire 5 minutes en remuant. Laissez refroidir et ajoutez aux pâtes. C'est prêt.

Le Croque Hawaï (croque-monsieur avec ananas)

 

 C'est en regardant un film que m'est venue l'envie de tester cette recette. Le film c'est "Comme des frères" où l'acteur Pierre Niney joue le rôle (très drôle) d'un jeune qui a toujours faim et surtout faim de "croque Hawaï". Basiquement, c'est un croque monsieur avec de l'ananas. J'ai choisi de prendre de l'ananas en boite, pensant qu'il serait moins acide que le frais. Alors, il est effectivement moins acide et le croque est bon. Après, honnêtement, j'ai trouvé l'ajout de l'ananas sans intérêt. Je préfère les croques classiques ou madame; mais pour ceux qui souhaiteraient tester, sachez que c'est tout à fait mangeable, même pour ceux comme moi qui ne sont pas fan du sucré-salé.

Ingrédients (par croque) :

• 3 tr de pain de mie (grandes)
• 2 tr de jambon blanc
• 60 gr d'emmental râpé
• 2 cc de Moutarde
• 1 cs de crème fraiche
• 2 tr d'ananas

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraiche et le fromage râpé. Sur 2 tranches de pain de mie, mettez le jambon. Sur l'une d'elle, placez une tranche d'ananas. Sur celle du dessus aussi. Répartissez la préparation de fromage pour moitié sur les 2 tranches inférieures et l'autre moitié sur la tranche du top. Salez, poivrez et mettez ua four à 180°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade.

Salade de pâtes et son dôme d'avocat

C’est la première fois que j’apprécie une salade de pâtes. D’habitude c’est pas du tout mon truc. Avec ou sans le guacamole, c’est une salade très agréable, mais indéniablement l’avocat rajoute quelque chose…  Sur cette recette, j'ai profité de variétés de tomates qu'on ne trouve pas facilement. Si vous parvenez à en dénicher c'est un vrai plus surtout la tomate verte elle apporte vraiment un goût en plus. Après la jaune on peut s'en passer...

Ingrédients (par pers) :

-       150 Gr. de coquillettes semi-complètes Bio

-       1 Tomate verte

-       1 Tomate jaune

-       1 Tomate noire

-       1/3 de Poivron rouge

-       ½ Oignon frais (Cébette)

-       1 Gousse d’ail

-       5 Olives noires à la grecque

-       1 Avocat

-       Jus de citron

-       1 Cc de moutarde

-       1 mini pincée de piment de Cayenne

-       Huile d’olive

-       Sel & poivre

Préparation : 

Faites cuire les pâtes al dente, rincez à l’eau froide, égouttez. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Épépinez les tomates. Au fur et à mesure, ajoutez tous les légumes coupés aux pâtes. Préparez la vinaigrette avec une Cc de moutarde, 1 Cs d’huile d’olive, 1 Cc de jus de citron, 1 Cc de vinaigre de cidre (ne pas utiliser de vinaigre balsamique pour cette recette). Ajoutez et mélangez le tout, salez et poivrez.

Préparez l’avocat en l’écrasant avec une fourchette. Rajoutez une Cc de jus de citron, 1 Cs d’huile d’olive, sel, poivre, un peu de piment de Cayenne. Formez un dôme de guacamole au centre de l’assiette.

 

Salade de haricots blancs et son dôme de guacamole

Bon il y a de cela quelques mois, j'aurais carrément tiré la tronche si vous m'aviez présenté une salade de haricots blancs. En fait c'est très bon. J'ai utilisé l'astuce du dôme de guacamole de ma précédente recette de salade de pâte pour ajouter un peu de peps à cette recette-ci et c'est très réussi. J'avoue que sans le guacamole j'aurais conclu que c'était trop fade. Contrairement au pois chiche, le haricot blanc ne se suffit pas à lui même, il a besoin de compagnie pour accrocher le palais^^.

Ingrédients (par assiette) :

• 3 Poignées de haricots blancs
• 2 Tomates
• 1 avocat
• 1/3 Oignon rouge
• 1/3 poivron vert
• 6 Olives noires à la grecque
• 1 CS de basilic
• 4 Cornichons fins
• 1 (très petite) gousse d'ail
• ½ Citron

Préparation :

Réalisez le guacamole : on vide l'avocat et écrase la chair dans un bol. On ajoute le jus du citron (gardez en un peu pour la vinaigrette), l'huile d'olive, sel, poivre, ail et on mélange bien.

Pour les haricots blancs : la veille, on les place dans l'eau et au matin on cuit pendant 1 heure. On les rince à l'eau et quand ils sont froids on peut les utiliser pour la salade.

On taille les légumes en petits morceaux et l'oignon, le basilic, les olives et cornichons en morceaux encore plus petits. On réalise une vinaigrette à base de moutarde, huile d'olive, citron et vinaigre de cidre. On mélange le tout. En général pour ce type de salade ayant pour base des légumineuses, j'utilise une boite en plastique où je place tous les ingrédients et la vinaigrette et je mélange en secouant la boite avant de placer dans l'assiette. Ici on dresse autours d'un dôme de guacamole comme sur la photo.

Conchiglionis aux blettes crémeuses et bressola italienne

C'est la première fois que je fais des conchiglionis, j'ai profité d'un petit passage en Italie pour en acheter mais quelques fois il y en a dans les grands supermarchés français. Ces grosses pâtes en forme de coquillage sont très pratiques pour les recettes de pâtes aux légumes, ça change des cannellonis.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 250 gr de Conchiglioni
• 150 gr de feuilles de Blettes
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 15 cl de crème de soja
• 10 tr de Bressola
• 2 poignées d'emmental râpé

Préparation :

Cuire les conchiglionis une dizaine de minutes (al dente), passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, faites cuire l'oignon et l'ail hachés. Lavez les feuilles de blettes et hachez-les. Ajoutez la blette et laissez cuire quelques minutes. Quand elles ont foncé, versez la crème de soja, salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire une dizaine de minutes en rajoutant un peu d'eau si besoin est puis 2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le bressola haché finement.

Dans un plat allant au four placez les bressola avec une cuillère à café de la préparation. Si il reste de la sauce versez dessus... Parsemez des 2 poignées de fromage râpé, salez, poivrez et mettez au four à 200°C pour 20 minutes.

Salade de foies de vollaile au vinaigre de Xérès

Je déteste l'odeur à la cuisson donc j'en fais pas souvent. J'ai trouvé les 100 gr de foies "Bio" à 2.50 euros (marché U) et compte tenu de ce que prend le foie quand la bête se nourrit mal, je vous le recommande...

Ingrédients (par pers) :

• 5 feuilles de salade
• 1 Tomate (grappe)
• 50 gr de foies de volaille
• 1 Gousse d'ail
• Persil
• ¼ de poivron vert
• ½ Oignon
• 1 cc de piment doux du Maroc
• Vinaigre de Xérès
• Noix ou pignons

Préparation :

Creusez un puits dans la tomate et placez dans un plat allant au four. Hachez l'ail et le persil et

garnissez la tomate avec. Coupez le poivron en fines lamelles et mettez avec la tomate dans le plat. Placez au four à 180°C pour 15 minutes et laissez refroidir.

Dans une poêle bien chaude avec très peu d'huile d'olive, faites griller les morceaux de foies. Quand ils sont dorés, ajoutez du persil haché, du sel, poivre, et déglacez avec du vinaigre de Xérès. Laissez refroidir.

Dressage : Placez la tomate au milieu, la salade autours, répartissez le poivron et les foies. Hachez l'oignon et le piment du Maroc et ajoutez. Réalisez une sauce salade avec de la moutarde et du vinaigre de Xérès ou balsamique et répartissez les pignons. Les foies se mangent tièdes-froids. 

PS : oui j'ai ajouté les pignons après avoir pris la photo....