Escalope de poulet et brocoli sauce chèvre à l'échalote

Ingrédients (2 personnes) : 

-          2 escalopes de poulet

-          10 Cl de crème semi-épaisse à 4% de MG

-          1 échalote

-          3 Rond de chèvre frais

-          1 Brocoli

-          ½ Cc d’estragon

-          Sel & poivre vert

Préparation : 

Faites cuire le brocoli à la vapeur et réservez. Dans un petit bol, écrasez grossièrement le chèvre, la crème assaisonnez et mélangez bien. Hachez l’échalote finement et faites légèrement roussir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez assez rapidement les escalopes de poulet, salez et poivrez. Lorsqu’elles sont cuites ajoutez la crème de chèvre avec un filet d’eau. Laissez cuire quelques minutes en vous aidant du poulet pour remuer. 

English version / Chicken escalope & Broccoli with goat’s cheese shallot-flavored

Ingredients (2 pers.) : 

-          2 Chicken escalope

-          10 Cl of  low fat cream (4% for me)

-          1 Shallot

-          3 circle of fresh goat’s cheese (around 50 gr)

-          1 Broccoli

-          1 Ts of Tarragon

-          Salt & pepper

Instructions: 

Clean your broccoli and steam it, then reserve. In a little bowl, crush briefly goat’s cheese, mix with low fat cream, season with salt and pepper. Mince shallot and throw it in a hot frying pan with a bit of olive oil. Add quite quickly chicken escalopes, salt and pepper it directly there. Add goat’s cheese and cream mixed with a trickle of water. Use chicken to mix softly. Plate up pouring half sauce on broccoli. 

Rougail de Crevettes pimenté, poivron et champignons

 Ingrédients (pour 2 personnes) : 

-          20 grosses crevettes

-          3 Tomates grappes

-          3 gousses d’ail

-          1 Échalote

-          1 Oignon

-          200 gr de coulis de tomate

-          ½ Poivron rouge

-          5 Champignons de Paris

-          1 Cc de Curcuma

-          1 Cc de Coriandre

-          1 Cc de piment de Cayenne

-          1 Cc de Cerfeuil

-          Sel & Poivre vert

-          Riz basmati

Préparation : 

Décortiquez les crevettes nettoyez-les et réserver. Coupez le poivron et  les champignons en fines lamelles et les tomates grossièrement. Hachez l’oignon, l’ail et l’échalote. Dans une grande poêle sur feu vif avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’échalote. Ajoutez le poivron et les crevettes. Baissez sur feu moyen et ajoutez les champignons et l’ail. Ajoutez les tomates et lorsqu’elles commencent à fondre ajoutez le coulis avec un peu d’eau. Ajoutez les épices, assaisonnez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Servir avec du riz basmati.

ENGLISH VERSION /Shrimp Rougail (seafood cooked with spiced tomato sauce) mushrooms & red pepper

Ingredients (for 2) : 

-          20 big shrimps

-          3 Tomatos

-          3 Garlic cloves

-          1 Shallot

-          1 Onion

-          200 gram of Tomatoes coulis (pure tomato sauce)

-          ½ Red pepper

-          5 White mushrooms

-          1 Teaspoon of Turmeric

-          1 Ts of Coriander

-          1 Ts of red pimento powder (from Cayenne/Guyana for me)

-          1 Ts of Chervil

-          Salt & Pepper (green and grinded for me)

-          Basmati Rice

Instructions : 

Peel, clean and reserve shrimps. Slice red peppers and white mushrooms and grossly tomatoes. Mince garlic cloves, onion and shallot. Heat a big hollow grill pan with olive oil, brown onion and shallot. Add red pepper slices and shrimps 5 minutes before reduce the flame and add mushrooms and garlic. Let it for 3 minutes and add tomatoes until it start to soften then tack on with tomato coulis and a trickle of water. Season the dish with teaspoons of curcuma, pimento powder, coriander, chervil, salt and pepper and cook over low heat, stirring often, for 15 minutes. Serve hot with basmati rice. 

Pâtes (linguine) presque nature: assaisonnées Ail et Persil Knorr

 






C'est la recette la plus simple qui soit puisque à vrai dire ce n'est même pas une "recette de cuisine" mais une astuce pour déguster des pâtes sans sauce mais sans que ça soit fade car quand même assaisonnées; pour une somme modique et un minimum de calorie !! Si vous n'avez pas de beurre remplacez par de l'huile d'olive.


Ingrédients (pour 2 personnes) : 

- Linguine
- 2 noix de beurre (env 15 gr)
- 1-2 Cubes d'ail et persil "Knorr secrets d'arôme"
- Poivre
- 1 Cs de parmesan

Préparation :

Faire cuire les linguine al dente. Pendant ce temps, dans un ravier (petit pot asiatique pour sauce) faites fondre le beurre avec les cubes d'ail et persil (environ 3/4 d'un par assiette donc un + un demi pour 2) en les écrasant au micro-onde quelques secondes (env. 15s). Versez sur les pâtes, poivrez un peu (pas d'ajout de sel car les cubes sont très salés) mélangez bien et servir avec du parmesan ou du gruyère râpé. C'est très bon avec les deux. Mais si vous choisissez le gruyère je vous conseil de re-passer l'assiette au micro-onde une petite minute pour faire fondre le fromage^^.

Americano-english breakfast : un bon petit déjeuner salé^^

Ingrédient (par sandwich) :

- Un pain blanc carré ou pain de mie
- Un oeuf
- 2 tranche d'emmental
- 1 Tranche de Bacon
- 1 petite saucisse de Strasbourg Bio
- Une noix de ketchup Henz





Préparation : 

Mettre les tranches de fromage sur le pain et placez au four de même que la saucisse (mode cuisson accélérée pour moi) à 150° pendant 10 minutes. Dans une poêle chaude avec une noisette d'huile faites cuir rapidement un œuf au plat et une tranche de bacon (surveillez qu'ils restent chacun sur un coté de la poêle). Le jaune d’œuf doit pouvoir couler, et la tranche de bacon pas trop rétréci. Placez la tranche de bacon sur le pain avec le fromage légèrement fondu et ajouter l'oeuf avec une pincée de seil et poivre. Servez avec la saucisse et une pointe de ketchup.

Ceux du haut

Évidemment, rien de plus simple que ce petit déj! Je ne mange pas ça tous les matins loin de là! En fait ce petit déjeuner est ma solution "réveil tardif" car quand on se lève trop tard on a faim mais déjeuner de deux biscuit et un yaourt ne permet pas de durer toute la journée, alors la solution calorique de cette recette est bien pratique. Je mangeais ça tous les matins quand je vivais en Écosses car là bas ils ont une multitude de pains mous ( à défaut d'en avoir du vrai en vente au supermarché). Je me passais du bacon et de la saucisse car ces produits n'étaient pas de qualité et je faisais le sandwich avec du "mild cheddar", un œuf au plat baveux et du pain brioché salé (cf photo) et je dégustez ça avec une pointe de ketchup pimenté^^.

Tarte Courgette et champignons au chèvre

J'ai fait cette tarte un peu par dépit car je n'avais plus de tomates et ne pouvais sortir en acheter pour cause d'entorse à la cheville m'empêchant de poser le pied au sol et donc je me rabatis sur la courgette mais comme j'avais peur ça fasse fade (et j'avais raison!!) je rajoute à la tarte des champignons et du chèvre: plus vous en mettez plus cette entrée aura de gout!!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-          1 Courgette

-          8 Champignons de Paris

-          1 Échalote

-          2 Gousse d’ail

-          1 Crottin de chèvre

-          8 ronds de chèvre frais

-          100 gr d’emmental râpé

-          3 Œufs

-          15 Cl de crème semi-épaisse 4% MG

-          Sel & poivre vert

-          1 Cc de Basilic

-          1 Pâte brisée ou feuilleté

Préparation :

Cuire la courgette à la vapeur, coupez la en tranche et laissez refroidir. Dans une poêle, faites roussir l’échalote et l’ail avec les champignons coupés en lamelles fines et assaisonné de sel, poivre et basilic. Dans un récipient, battez les œufs, mélangez avec la crème, l’emmental râpé, le mélange champignon et 3 des 8 ronds de chèvre frais écrasés grossièrement. Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, étalez la pâte brisée ou feuilleté (comme vous voulez). J’ai pour habitude de faire des petits trous à l’aide d’un couteau au fond, je sais pas vraiment si ça sert à quelque chose mais bon… Versez le mélange au fond de la tarte et répartissez harmonieusement les rondelles de courgette dessus. 

Disposez les ronds de chèvre frais aplatis à l’aide de la paume de la main et placez le crottin de chèvre en tranche sur l’espace restant. Placez au four à 190° pendant 40 minutes et servez avec une salade et des tomates.