Chirashi de saumon fumé et vermicelles de riz

Envie de frais...mais très faim, envie de saveurs asiatiques...mais pas envie de cuisiner.
C'est toujours quand on additionne bêtement ses envies contradictoires qu'on essaye de nouvelles choses en cuisine^^.
Alors la base du Chirashi, il y a simplement des sashimis (morceaux de poisson cru et non fumé comme là) alignés dans un bol de riz vinaigré. Là, je n'avais pas envie de cuire le riz, encore moins de le faire vinaigré alors j'ai remplacé par des vermicelles de riz qu'on plonge dans l'eau quelques minutes seulement... 
C'était très bon, frais, asiatique par contre j'avais beau avoir très faim, le vermicelle de riz ça cale plus que le riz je trouve....
Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite (moins cher, moins calorique).

Ingrédients (par assiette) :

- 150 gr (cuit) de vermicelles de riz
- Saumon fumé (d'Irlande et bio pour moi)
- 1/3 de poivron (à chair fine type corne doux...les miens étaient trop épais)
- 1 cc de piment doux du Maroc
- 1 gousse d'Ail
- 1 cc de gingembre
- 2 cc sésame
- 1 cc d'huile de sésame
- Sauce soja

Préparation : 

Coupez le saumon en morceaux, mettez dans un récipient avec de l'huile de sésame, 1 cc de sésame, sel, poivre et réservez au frigo une demi heure. Coupez le poivron en lamelles.
Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante et égouttez.
Hachez le piment, le gingembre et l'ail le plus finement possible.Dans une coupelle, mettez la sauce soja et ajoutez. Perso j'ai aussi mis de côté quelques tranches très fines de gingembre à déguster avec le poisson.
Dans une assiette creuse, mettez le vermicelle de riz, versez une grande partie de la sauce soja avec ses éléments marinés dessus. Placez les lamelles de poivron, le saumon. Versez le reste de la sauce soja et éparpillez le sésame par dessus.
Vous pouvez à votre convenance servir les vermicelles chaud, tiède ou froid. Pour moi c'était tiède presque froid. 

Tarte blettes patate cancoillotte

Les tartes c 'est cooooooooooool

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 bottes de blettes fines
• 2 pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 3 cs de cancoillotte
• 1 Oignon
• 2 œufs
• Pâte feuilletée

Préparation :

 

 Lavez les blettes et virez les queues. Hachez l'oignon et mettez à brunir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hachez grossièrement les blettes et ajoutez. 

Laissez cuire 10 minutes, enlevez le jus et réservez dans un cul de poule ou saladier. Pelez les pommes de terre, coupez en petits morceaux et faites sauter. Dans le saladier, ajoutez l'ail haché finement, 2 œufs, la cancoillotte. Beurrez et farinez un plat à tarte, mettez la pâte feuilletée, le mélange et placez au four à 180°C pendant 30 minutes. Servez avec une salade et vinaigrette balsamique.

Saumon teriyaki aux herbes

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 2 pavés de saumon sauvage
• ciboulette
• coriandre
• sauce teriyaki (soja sucré)
• sauce worcestershire
• sauce soja
• 1 cc de piment doux du Maroc
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de sésame
• Huile de sésame
• (facultatif citron)

Préparation :

Mettez les pavés de saumon dans une assiette creuse ou un tupperware. Hachez l'ail, le gingembre, piment et les herbes (la coriandre est pas sur la photo car je l'avais oublié et l'ai rajouté après, mais ça va bien avec la ciboulette dans la marinade) et ajoutez. Versez un large filet de sauce teriyaki, un peu de worcestershire et de sauce soja. Je n'en n'ai pas rajouté à ce stade là mais vous pouvez rajoutez du citron... Laissez mariner 1 heure au moins. Dans une poêle avec de l'huile de sésame, faites cuire les pavés côté peau et versez toute la sauce afin qu'elle réduise. Durant la cuisson (10 minutes environ), ne couvrez pas la poêle et prenez garde de mouiller le poisson régulièrement. Servez avec du riz. Pour moi ça a été un riz au jasmin avec du poivron et des oignons sautés mais si c'était à refaire je ferais ma recette de riz citronné aux herbes fraîches.

Nouilles au porc teriyaki

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles
• 200 gr de porc
• 1 Poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de gingembre
• 1 cs de piment doux
• sauce soja sucrée
• sauce worcestershire
• Huile de sésame
• Sésame
• choux chinois une dizaine de feuilles

Préparation :

Coupez le porc en petits morceaux et mettez dans une assiette creuse, arrosez de sauce soja sucré et un peu de sauce worcestershire. Hachez l'ail, le gingembre et le piment et ajoutez avec du sel et du poivre. Mettez au frigo pour 2 heures au moins. Taillez l'oignon en tranches fines, le poivron en lamelles et le choux chinois grossièrement en le débarrassant de son centre blanc. Faites cuire les nouilles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, réservez dans un saladier. Faites sauter le porc dans un wok bien chaud, 5 minutes le temps que la sauce se résorbe et ajoutez aux nouilles. Reprenez le wok avec un peu d'huile de sésame et faites sauter les oignons et poivrons une dizaine de minutes, ajoutez le choux, assaisonnez et ajoutez les nouilles et porc, mélangez bien. Servez en saupoudrant de sésame. 

Salade de pâtes 2 en 1 : guacamole et truite fumée

Comme presque toutes mes recettes préférés, celle-ci est née d'une envie contradictoire. Ici, envie de grignoter des tortillas-guacamole, envie de toasts à la truite ou au saumon fumée et envie de pâtes....

Et cette petite 2 en 1 est vraiment sympa. Les tortillas vont très bien avec le guacamole associé à la truite fumée (moins fort que le saumon et moins gras) et la salade de pâtes au guacamole que j'avais déjà publiée ici, s'accorde parfaitement un petit ajout de truite fumée^^.

On passe d'apéro à plat toutes les deux bouchées c'est assez agréable et festif ;)

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr coquillettes (semi-complètes)
• 1/3 de poivron rouge
• 1 Tomate
• 1 Avocat
• 1 tr de Truite fumée
• Tortillas (une dizaine)
• ½ Citron
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• ½ Oignon
• Paprika
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cc vinaigre blanc
• 1 cc moutarde
• Qqs gouttes de Tabasco

Préparation :

Réalisez une vinaigrette parfumée avec l'huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre, ail, gingembre selon ma recette précédemment publiée (on remplace juste le balsamique).

Dans un petit tuperware : coupez la truite en petits morceaux, mettez un peu de citron, huile de sésame, sel, poivre et laissez au frigo ½ heure environ.

Mettez l'avocat dans un bol creux, du jus de citron, un peu d'huile d'olive, qqs gouttes de tabasco, du paprika, sel, poivre et pillez jusqu'à onctuosité.

Faites cuire les coquillettes al dente et rincez à l'eau froide.

Coupez le poivron, la tomate, l'oignon, les olives noires en petits morceaux. Mélangez les pâtes avec les légumes crus, la vinaigrette.

Creusez un puit au centre et mettez-y le guacamole. Placez la truite fumée au sommet et finissez en entourant de tortillas comme sur la photo. 

Hot dog de Chipolatas sauce champi-moutardée

Aïe aïe aïe cette sauce champi-moutardée, elle est vraiment idéale pour les sandwichs chauds à base de viande, rapide, parfumée, pratique...

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette
• 2 Chipolatas (label bleu blanc coeur)
• 1/3 d'Oignon
• 5 Champignons de Paris
• 2 cs de crème fraiche
• 1 poignée d'Emmental râpé
• 2 cc de Moutarde
• 2 feuilles de salade (facultatif)
• 2 pommes de terre (accompagnement)

Préparation :

Pour l'accompagnement : faites bouillir les patates, elles seront à servir avec une noisette de beurre et une cs de crème fraiche, généreusement assaisonnez de sel et poivre.

Faites griller les chipolatas et réservez. Coupez l'oignon en petits morceaux ainsi que les champignons. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites roussir les oignon, ajoutez les champignons ; après quelques minutes ajoutez 1 cs de crème fraiche, 1 cc de moutarde et finissez avec la poignée d’emmental râpé.

 

Badigeonnez le pain avec une cc de moutarde, mettez les chipos à l’intérieur, versez la sauce champi-moutardée dessus et passez au four à 160°C pendant 5 minutes.

Vous pouvez rajouter deux feuilles de salade dans le sandwich, j'ai préféré mais sans c'est très bien aussi....

Lasagnes de boeuf, céleri, blette et coriandre (sans béchamel)

Le céleri n'est pas un légume que j'affectionne (trop fort) mais ici avec le bœuf et la sauce il apporte un vrai plus en rehaussant le gout des lasagnes au bœuf traditionnelles.Coriandre et bœuf, rien à dire ça va nickel. 

Ingrédients :

• Bœuf haché (5% MG)
• Feuilles de lasagnes
• 2 branches de cèleri
• une dizaine de feuilles de blette
• 2 échalotes
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de piment doux
• 100 ml de crème de soja
• 300 ml de coulis de tomate
• 1 boule de Mozzarella
• 2 cs de Coriandre
• Parmesan

Préparation :

Dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, faites à peine cuire la viande hachée et débarrassez vous du trop plein de jus. Réservez dans un cul de poule et mélangez avec la coriandre, sel et poivre. Reprenez la grande casserole et mettez-y un nouveau filet d'huile d'olive. Hachez l'échalote et ajoutez. Coupez le céleri en très petits et ajoutez. Lavez les feuilles de blette, hachez grossièrement. Hachez l'ail ainsi que le piment. Ajoutez l'ensemble, faites cuire quelques minutes et ajoutez à la poêle avec un peu de coulis.

Assaisonnez et laissez cuire à feu doux 15 minutes avant d'ajouter la crème de soja. Laissez une dizaine de minutes puis ajoutez le bœuf pour 10 autres minutes.

Badigeonnez les lasagnes de coulis avec un pinceau ou vos mains et placez dans un grand plat allant a four. Répartissez une première couche de bœuf, une nouvelle couche de lasagne, une autre de bœuf et une dernière de lasagnes. Coupez la mozza en morceaux et placez de ci de là, saupoudrez l'ensemble de parmesan, salez, poivrez et versez un petit filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 35 minutes.