Pâtes à la courgette et poivron rouge, parfumées de sauce tamari et de menthe

C'était délicieux. Très rapide à faire en plus. Tamari et menthe c'est 👌

Ingrédients (par personne) :

• 120 gr de pâtes complètes (macaroni pour moi)
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge (type corne-doux)
• ½ Oignon rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre frais
• 1 cc de menthe séchée
• Feuilles de menthe fraîches
• Sauce Tamari
• 1 Pincée de piment en poudre

Préparation :

Hachez l'ail et le gingembre et mettez dans un petit bol avec un filet de sauce tamari, poivre et la pincée de piment. 

Faites cuire les pâtes al dente. 

Taillez la courgette en spaghettis (on m'a offert un truc qui permet de le faire, mais sinon quand j'ai la flemme de le sortir, je découpe des lamelles fines avec l'économe) ; le poivron et le demi-oignon en fine lamelles. 

Mettez l'ensemble de ces légumes à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Rajoutez le petit bol de marinade et augmentez le feu pour les dix prochaines minutes. 

Mélangez avec les pâtes et disposez de la menthe fraîche en top. Servir avec un bon parmesan. 

Cake chorizo, comté, poivron jaune et olives vertes

Ingrédients (pour 12 pers/12 tranches) :

• 160 gr de Farine (T65)
• 1 Sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 Cs d'huile d'olive
• 3 Oeufs
• 80 gr d'emmental râpé
• 1 Chorizo
• 1 Poivron jaune
• 120 gr d'olives vertes
• 100 gr de conté fruité
• 1 oignon
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Persil sec haché
• 1 Pincée de piment en poudre
• 1 Pincée de sel

Préparation :

Faites dorer quelques minutes poivrons, oignon et ail hachés à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

 

Préparez le chorizo : enlevez la peau et coupez le en petits morceaux (j'enlève le maximum de morceaux de gras que possible, c'est laborieux mais je n'aime vraiment pas ça!) et passez à la poêle pendant une dizaine de minutes pour dégager le plus de gras possible et donner au chorizo une consistance plus agréable en bouche et un petit côté caramélisé. 

 

Coupez le conté en dès, rincez les olives vertes pour les déssaler un peu.

Dans un grand saladier mettez la farine, la levure, le persil, sel poivre et mélangez. Ajoutez les oeufs, le lait, la cs d'huile d'olive, l'emmental râpé et l'ensemble des préparations (olives vertes, poivrons, chorizo, conté). Mélangez bien le tout à la main. 

Répartissez dans un moule à cake préalablement chemisé (huile ou beurre avec de la farine pour ne pas que cela accroche). Placez au four à 190°C pour 40 minutes. Servez tiède ou froid avec une petite salade.

Salade de haricots rouges Feta, menthe et olives noires à la grecque

Si on m'avait dit il y a quelques années que je raffolerais des salades de haricots rouges j'aurais à peu prêt fait cette tête là : clic. On y pense pas et à vrai dire c'est assez logique, à moins d'être végétarien, on a rarement l'idée de salades autres que pâtes, riz ou normales. Pourtant celle-ci je vous la recommande les yeux fermés (déjà amenée à plusieurs barbecues et tout le monde adore quelques soient ses goûts de base). 
Au début je la faisais toujours avec de l'avocat en plus (ça casse son look si on mélange le tout - mieux vaut ajouter en ce cas l'avocat comme la feta en dernier au top) mais finalement la feta suffit à donner le goût qu'il faut, et c'est déjà très gourmand mine de rien. Les herbes fraîches et l'ajout de sauce soja dans la vinaigrette sont de vrais "plus" de cette recette, je vous conseille de ne pas les omettre.

Ingrédients (par personne) :

• 200 gr de Haricots rouges
• 100 gr de Feta
• 2 Tomates (grappe)
• ½ poivron rouge (idéalement corne-doux)
• 2 Cébettes (avec les tiges)
• 15 Olives noires grecques
• 2 cs de Menthe fraîche
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette sauce soja
• 1 avocat (optionnel)

Préparation :

Si ce sont des haricots secs il faut les faire tremper la veille et les cuire pendant 1h30 au moins (déjà fait c'est long et peu utile car si vous achetez en bio, le prix en boîte est raisonnable et le produit de bonne qualité) ; sinon passez-les bien sous l'eau, égouttez et mettez dans un grand bol ou une assiette creuse. 

Découpez en petits morceaux le poivron (idéalement corne-doux car sa chair est plus fine), les tomates épépinées, les olives, les têtes de cébette et ajoutez au bol. 

Réalisez la vinaigrette : une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cc de sauce soja, une cc de vinaigre balsamique ; mélangez bien avec les légumes. 

Hachez les herbes (menthe et basilic), le vert de la cébette et répartissez sur le top avec des dès de feta ; salez et poivrez. 

Chakchouka athénienne à la menthe

C'est la quatrième chakchouka que je fais. J'avais commencé avec la classique, puis avaient suivis L’œuf piperade et chèvre et les Oeufs à la grecque . Là c'est à nouveau avec de la feta mais cette fois je délaisse l'aubergine pour les herbes fraîches et olives noires : encore plus simple, tout aussi bon 😋

Ingrédients (par assiette) :

• 2 Oeufs
• 3 tomates
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux
• 50 gr de Feta
• 5 Olives noires grecque
• 1 cs de Menthe fraîche
• 2 tr. de pain de mie

Préparation :

Hachez oignon, ail et piment doux et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates hachées et épépinées, salez, poivrez et couvrez à feu doux pour une dizaine de minutes. Ajoutez les morceaux de feta à fondre sur le dessus de la purée de tomate et cassez deux œufs sur une partie de la poêle. Servez avec les olives noires à la grecque et la menthe fraîche ciselée ainsi que du pain de mie grillé en accompagnement. 

 

Sandwich estival aux accents asiatiques : saucisse et poivron sauce tamari, avocat et roquette

J'ai adoré. C'est original, frais et très rapide !

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette
• 1 Saucisse de Strasbourg
• ½ Avocat
• 1 Poivron corne doux rouge
• 1 Cébette
• 2 poignées de Roquette
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux + gingembre
• 1 cc de basilic séché
• 2 cs de Sauce Tamari

Préparation :

Taillez le poivron corne doux en fines lamelles (je recommande le corne doux car il a la chaire très fine) ; hachez la cébette, le piment doux, le gingembre et l'ail ; coupez la saucisse en rondelles ; mettez le tout dans une assiette creuse avec un filet de sauce tamari, poivre et faites revenir 5 minutes à la poêle. Mettez dans une baguette avec un peu de roquette, de l'avocat tranché et le vert des tiges de cébette si il est de bel qualité. C'est prêt.

Personnellement j'ai servi l'autre moitié d'avocat et la roquette en accompagnement avec une petite vinaigrette légèrement asiatique (ajout d'un peu de sauce soja avec le vinaigre, l'huile et la moutarde) ; c'était parfait. 

Lasagnes épinards, ricotta, chèvre, basilic

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes
• 800 gr. d'épinards
• 250 gr. de Ricotta
• ½ Chèvre (bûche)
• 2 cs de Parmesan
• Béchamel (beurre, lait, farine)
• 2 pincées de piment oiseau
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic séché

Préparation :

Faites cuire les épinards (surgelés et bio pour moi) ; égouttez et ajoutez l'ail haché, le piment en poudre, la ricotta, 1 cs de basilic, sel et poivre. 

Réalisez une béchamel en faisant fondre une cs de beurre dans une poêle, ajoutez une généreuse cs de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent. 

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un plat allant au four. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de lasagnes, une autre de la préparation et on finit par une dernière couche de lasagnes. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, le basilic séché puis un petit d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Boeuf Bourguignon légèrement tomaté

Plat typique de la "cuisine d'estouffade" (cuisson longue, feu doux, récipient fermé) chère à la tradition française. Je dois dire que ça n'a jamais été ma came - je fais parti de la Team "Daube à la provençale" -  mais faire cette recette m'a fait changé d'avis sur la mauvaise image que j'avais du bourguignon (à cause de tout ce vin rouge, je pensais que ce serait acide). J'ai trouvé ça très facile à faire et pas si long (2h). 

Il y a légion de recettes sur internet, toutes inventent ci et là des "petits trucs" pour complexifier la recette (retirer la viande ici, transférer et finir au four là) du coup ça m'a gonflé et j'ai appelé le dinosaure de la gastronomie (papa) pour avoir le fin mot de l'histoire qui sonna du genre "Nâaan c'est des conneries tout ça, tu mets tout ensemble, le plus important c'est que ça accroche pas, après c'est très simple". 

La petite originalité de la recette ici c'est l'ajout du céleri (ça ne modifie pas le goût parce que c'est les jeunes branches et ça rajoute du végétal - j'aime pas le "tout carotte") et de la sauce tomate (ça donne une consistance sympa à la sauce, moins brune évidemment sans changer le goût fondamentalement: on reconnaissait bien le bourguignon). 

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 500 gr de Bœuf à bourguignon
• 3 Carottes
• 2 Oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de Laurier
• 2 branches de Thym
• 2 branches (petites non filandreuses) de céleri
• 2 cs de purée de Tomate
• 1 verre (à eau) de vin rouge (bio)
• 2 verres d'eau
• Beurre (1cs)
• 1 cc de sucre
• 2 cs de Farine

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les de fines rondelles. Coupez les oignons en lamelles. Coupez le céleri en morceaux. Hachez l'ail. Dans une marmite (feu fort), faites fondre le beurre et mettez les morceaux de viande à griller. Retournez les morceaux une fois ceux-ci colorés et ajoutez l'ensemble des légumes coupés ainsi que le thym et le laurier et réduisez le feu à doux. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour être sûr que cela n'accroche pas le fond de la marmite, au besoin rajoutez du beurre ou un peu d'huile neutre. Ajoutez la farine et remuez. Ajoutez le vin rouge, l'eau, et la purée de tomate.

Laissez cuire sur feu doux pendant deux heures. Veillez à remuez de temps à autres pour être sûr que rien n'accroche le fond. Salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre (pour contre carrer l'acidité de la tomate). Si au bout d'une heure trente la sauce vous semble trop liquide (où peu apte à réduire), rajoutez une petite pomme de terre coupée en petits morceaux. C'est ce qui s'est passé pour moi et c'était très bien ainsi.

Salade de pâtes feta avocat

Ingrédients (par assiette) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Avocat
• ½ Poivron rouge
• 10 Tomates cerise
• 10 Olives noires grecques
• 60 gr. de Feta
• 2 Cébettes
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette (ail, H. olive, sauce soja, vinaigre balsamique, moutarde)

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente puis passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites la vinaigrette en mélangeant une cuillère à café (cc) de moutarde avec 2 cc d'huile d'olive, 1 cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 cc de piment doux et du poivre.

Coupez vos légumes en morceaux et dressez l'ensemble soit en mélangeant tout soit comme moi en répartissant la vinaigrette sur les pâtes et en servant les légumes et la feta par dessus en pyramide.