Pain perdu aux oignons

Très sympa avec une belle salade composée

Ingredients :

- 1/2 pain restaurant

- 2 Œufs

- 8 cl de lait demi écrémé

- 1 Oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- thym 

- curcuma (pour colorer) 

- sel et poivre

Préparation :

Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait, l'oignon haché finement, l'ail broyé, sel, poivre, curcuma et thym (ajustez la dose selon vos goûts). Coupez le pain en tranches de 1cm ou en 10 cm puis en 2 selon vos besoin, les deux fonctionnent. 

Faites tremper les pains 2 minutes dans la préparation (transpercez à l'aide de la fourchette si vous avez opté pour les tranches épaisses) et faites brunir dans une poêle avec un peu d'huile (feu moyen), après 5 minutes retournez et à nouveau 5 minutes. 

J'ai servi ça avec une belle salade composée. 

Légumes au four butternut & navet

Ingredients (par pers) :

- 1/3 de butternut

- 1 navet

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- 1 cc de citron

- Basilic séché

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Sur une plaque de four, étalez du papier cuisson. Coupez un gros tronçon de 8 cm du butternut, mettez le à la verticale et enlevez la peau avec un petit couteau. Coupez des tranches d'environ 2 cm et placez les sur la plaque. Coupez le navet en tranches de même taille et ajoutez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Placez au four 15 minutes à 170°C. Sortez la plaque. Broyez les gousses d'ail et eparpillez ainsi que le basilic séché et le jus de citron sur les navets. Remettez au four pour 5 derrières minutes. Servez avec une belle viande rouge.

Pâtes & Légumes grillés au four (episode 2 : Tomates, radis noir, courgettes italiennes et poivron)

 

Diététique et délicieux avec des pâtes 

Ingredients (2 pers) :

- 2 petites courgettes italiennes

- 1 radis noir 

- 2 tomates cœur de bœuf 

- 1 poivron vert 

- 1/2 Oignon rouge 

- 3 gousses d'ail 

- 1 bouquet de menthe 

-  2 cs Basilic séché 

- huile d'olive 

- sel, poivre 

- 200 de farfalle semi-complets 

Préparation : 

Sur une plaque de four, placez une feuille de papier cuisson. Coupez le radis noir en très fines lamelles (enlevez la peau noir avec un économe auparavant), répartissez. Coupez la courgette en tronçons assez gros (env 5mm) et placez sur une partie de la plaque. Placez 2 tomates cœur de bœuf au milieu. Coupez les en 2, assaisonnez, et mettez des feuilles de menthe et de l'ail broyés dedans, cellez avec des cure-dents. Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, salez, poivrez et mettez au four chaud à 180°C pour 15 minutes. Sortez, ajoutez le poivron et l'oignon rouge en fines lamelles un peu partout, l'ail broyé, le Basilic séché. Remettez au four pour 12 minutes. Servez avec des pâtes et le reste de la menthe fraîche. 

Tartiflette Caliente aux diots de Savoie et épices

C'était tellement bon 😍

Ingredients :

- 4 Diots de Savoie

- 4/5 grosses pommes de terre

- 250 gr de fromage Tartiflette

- 1 Poivron

- 1/2 Piment doux

- 1 Oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 cs de auce soja

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre avec la peau. Retirez la peau et coupez en tranches.

Coupez les diots de Savoie en tronçons de 4mm et faites revenir dans une poêle avec une filet d'huile d'olive (feu moyen), après 15 minutes ajoutez le Poivron et l'oignon rouge coupé en lamelles fines, le piment doux et faites revenir sur feu doux 15 minutes, ajoutez l'ail haché et le filet de sauce soja, assaisonnez de poivre (pas de sel y a la sauce soja).

Dans un grand plat, étalez la préparation de saucisses, disposez les pommes de terre dessus puis répartissez le fromage à tartiflette en top. Mettez au four chaud à 180°C pour 30 minutes. Servez avec une bonne salade, de la mâche et une vinaigrette balsamique.

Salade de pâtes avocat lardons

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- 350 gr de penne ou farfalle

- 1 gros avocat

- 200 gr de lardons allumettes

- 100 gr de tomates confites

- 120 gr de comté fruité

- 1 poivron corne doux

- vinaigrette

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, disposez dans un saladier. 

Faites bien cuire les lardons allumettes et laissez refroidir. 

Réalisez la vinaigrette, dans une petit bol : 1 cc de moutarde forte, une cc de moutarde à l'ancienne, 1 gousse d'ail broyée, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivre. Versez sur les pâtes.

Coupez le poivron et le comté en petits dès et les tomates confites en morceaux, ajoutez avec les lardons. Mélangez vivement. 

Coupez l'avocat en morceaux, ajoutez et mélangez délicatement.

Salade italienne de Burrata, avocat, figues, oignons frits

 Ingrédients (par pers) :

- 1 Burrata (env 80 gr)

- 1 Figue

- Tomates rouge, jaune, verte

- 2 poignées d'oignons frits

- 1 avocat

- 1 poignée d'olives noires

-1 poignée de Basilic frais

- 1 gousse d'ail frais 

- huile d'olive, crème balsamique, jus citron

Préparation :

Sur une grande assiette, répartissez l'avocat en tranches et arrosez de jus de citron. Coupez les tomates en tranches fines, répartissez. Coupez la figues de même et disposez. Hachez l'ail frais, le Basilic, les olives noires et répartissez. Placez la Burrata au centre de l'assiette. Assaisonnez généreusement l'ensemble, arrosez d'un filet d'huile d'olive, zebrez de crème balsamique et enfin saupoudrez d'oignons frits.

Tarte façon tartiflette

Ingrédients (pour 6-8 pers) :

- 1 pâte feuilletée

- 3 Oeufs

- 3 cs de crème fraîche

- 2 Pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 100 gr de lardons fumés allumettes

- 200 gr de fromage pour tartiflette

- Laurier, curcuma

Préparation :

Dans un moule à tarte chemisé, étalez votre pâte feuilletée, piquez à l'aide d'une fourchette. Faites cuir 2 patates à la vapeur Dans un saladier, mélangez les œufs à la crème, salez, poivrez, ajoutez les lardons allumettes, l'ail haché, les pommes de terre en morceaux, le laurier, le curcuma. Topez avec le fromage à tartiflette et saupoudrez de curcuma et laurier. Placez dans un four chaud à 180°C pour 35 minutes. Servez avec une bonne salade d'endives. 

"Spicy pasta" arrabiata de chorizo, saucisses et aubergine

 

J'avais envie de pâtes épicées mais pas d'une simple arrabiata. Et comme j'avais un pot de sauce arrabiata dans le placard.... 

Ingredients (pour 3 personnes) :

- 300 gr de pâtes (torsades ou pennes) 

- 20 tranches fines de chorizo

- 2 saucisses de Francfort

- 1 aubergine

- 3 tomates type Roma

- 3 cebettes (têtes) 

- 2 gousses d'ail frais 

- 1 cs de piment doux frais 

- 1 pot de sauce arrabiatta 

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente. Coupez l'aubergine en demi lunes, salez et laissez degorger l'eau, épongez avec un essuie tout. 

Reprenez la poêle et faites sauter dans un filet d'huile d'olive, les saucisses et le chorizo coupé en lamelles avec la cebette et le piment haché, ajoutez la sauce arrabiata, les aubergines, les tomates et l'ail frais finement haché. 

Mélangez avec les pâtes et servez.

Escalope de veau et son chutney de prunes

 

Je ne suis pas une grande adepte du sucré/salé, mais j'ai acheté des prunes qui étaient trop mûres et n'en n'avais pas assez pour faire une confiture...

C'était équilibré, doux, exotique et le veau est parfait pour ce type de sauce.

Ingredients (par pers) :

- 1 escalope de veau 

- 6 (petites) prunes mûres 

- 1 gousse d'ail frais 

- 1 tomate 

- 1 cc de curcuma 

- 1 cc de sucre 

- 1cs de Basilic frais 

- poivre, sel 

Préparation : 

Faites chauffer une poêle et ajouter un filet d'huile d'olive. Faites cuire l'escalope préalablement poivrée sur chaque face 4 minutes (à point), ajoutez l'ail coupé en lamelles 1 minute avant la fin de cuisson et retirez la viande. 

Ajoutez les prunes, baissez le feu et ajoutez les tomates. Quand tout est fondu, ajoutez le curcuma, le sucre, le basilic, baissez encore le feu pour compter une dizaine de minutes et retirez la peau des prunes. 

Versez sur la viande et servez avec du bon pain bien cuit, une petite salade et un peu de fromage (Beaufort) pour saucer. 

La salade gourmande chèvre et coppa

 

Ingredients (par pers) :

- 10 feuilles de salade

- 2 tomates roma

- 4 tomates cerises

- 1 avocat

- 2 crottins de chèvre

- 5 tranches de pain

- 5 tranches de Coppa

- 1 gousse d'ail frais

- 1 tige de Cebette

- 1/2 citron

- 1 cc de curcuma

- Basilic frais 

- Miel 

- Vinaigrette: moutarde, sauce soja, balsamique blanc

Préparation :

Coupez 5 tranches de pain, hachez l'ail frais et disposez dessus, topez avec le chèvre (j'enlève la croûte sur les crottins) , quelques gouttes d'huile d'olive, sel, poivre. Faites griller au four 10 minutes et ajoutez le miel. 

Sur une grande assiette plate répartissez les feuilles de salade à plat en rosace. Coupez les tomates et répartissez dessus. Coupez l'avocat à l'aide d'une cuillère à café, versez citron, sel, poivre et curcuma dessus ainsi qu'un peu d'huile d'olive et placez en petit tas sur l'assiette. 

Une fois les croûtons de chèvre refroidis disposez entre les ingrédients déjà présents. Coupez la Coppa en fines tranches ainsi que la cébette et répartissez ici et là.

 Réalisez une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivrez et versez sur la salade. Placez les feuilles de basilic et servez.