Saucisses poêlées à la sauce soja

Vraiment super. Ces Knackis sont un peu plus sophistiqués que ceux bas de gamme et avec les petits légumes et condiments et le déglaçage soja c'est parfait sur une petite purée. Vraiment délicieux, pratique et rapide.

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 4 Saucisses (Knacki d'alsace Reflet de France)
• 1 Poivron vert
• 15 Tomates cerise
• 2 Oignons cébette
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Gingembre
• 2 cs de Basilic (congelé)
• Sauce soja

Préparation : 

Taillez le poivron en lamelles, les saucisses et les oignons cébette en rondelles et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes sur feu vif, hachez l'ail et le gingembre et ajoutez avec le basilic congelé, un peu de poivre ainsi que les tomates cerises préalablement piquées avec un couteau ; déglacez avec de la sauce soja et laissez revenir une dizaine de minutes. Servez avec une bonne purée (basilic et épices pour moi). 

Salade éclectique colorée et gourmande

C'est devenue une de mes salades crudités préférées, j'ai à peu près toujours ces ingrédients dans mon frigo donc j'en fais régulièrement. Vous pouvez remplacer le bacon par des lardons allumettes (moins gras). 

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• 1 Tomate rouge
• 1 Tomate jaune
• 1/3 Poivron vert
• 1 Tige de cébette
• 10 Olives niçoise
• 2 tr de Comté
• 3 tr de Bacon
• Moutarde à l'ancienne, huile d'olive, sauce soja, basilic séché

Préparation :

Faites griller le bacon. Dans une assiette creuse, mélangez une cc de moutarde à l'ancienne, une cs d'huile d'olive, une cs de sauce soja, du poivre et du basilic séché. Coupez les tomates en quartiers, le poivron vert en petits morceaux, la cébette (blanc et vert) en rondelles, taillez le comté en dès et coupez le bacon en morceaux : mélangez l'ensemble avec la vinaigrette et ajoutez les olives. 

Salade de pâtes à la dinde cajun, crudités et graines de lin

C'était top. L'épice cajun est relevée et discrète en même temps, elle prend moins les sens que le curry ou le colombo donc cela permet de mieux apprécier les crudités à côté. La dinde étant la viande la moins calorique du marché cela reste en sus très raisonnable niveau calorie.

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 2 escalopes de dinde
• 200 gr de Spaghettis demi-complètes
• 15 Tomates cerises
• 1 Poivron vert
• 2 Oignons cébette
• 2 cs de Graines de lin
• 1 gousse d'Ail
• 2 cs d'épices Cajun
• 2 cs de Basilic séché
• Huile d'olive, sauce soja, moutarde

Préparation :

Faites cuire les spaghettis al dente, rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez. 

Réalisez la vinaigrette : 2 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de sauce soja, poivre, basilic séché, le blanc des cébettes et l'ail haché. 

Coupez la dinde en petit morceaux et mettez dans un bol avec un peu d'huile d'olive, les épices cajun et le basilic séché ; faites revenir à la poêle sur feu vif et laissez refroidir. 

Coupez les tomates cerises en deux, trois morceaux, les poivrons finement et le vert de la cébette en rondelles. 

Mélangez l'ensemble des ingrédients et préparations et parsemez de graines de lin.

Coquillettes aux poivrons façon arrabiata, gratinage de chèvre

Ingrédients ( pour 6 pers) :

• 500 gr de Coquillettes
• 400 gr de Purée de tomates
• 20 Tomates cerises
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 1 Piment doux
• 1 Piment oiseau
• 4 gousses d'Ail
• Herbes de Provence
• 200 gr Chèvre frais

Préparation : 

Faites cuire les coquillettes très al dente et rincez immédiatement pour arrêter la cuisson. 

Dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les poivrons coupés en lamelles quelques minutes avec un peu de sel, poivron, puis ajoutez les piments, l'ail haché et les herbes de Provence ainsi que la purée de tomates. 

Laisser mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes puis ajoutez les tomates cerises pour les 10 dernières minutes. 

Mélangez le tout aux pâtes et répartissez le chèvre frais en top. Mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Gateau léger aux pommes et pruneaux, coulis de caramel et pralin croquant

C'était génial, très gourmand et peu calorique (peu de farine, sucre). 

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 5 Pommes jaunes
• 10 Pruneaux
• Coulis de caramel
• 3 cs de Pralin
• 2 œufs
• 70 gr de Farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 gr de Sucre
• 20 gr de beurre
• 100 ml de lait (amande)

Préparation :

Dans un grand bol : battez les œufs, ajoutez le beurre fondu, le lait, le sucre puis la farine et la levure mélangée ; mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pelez les pommes et coupez-les en tranches très fines puis en lamelles, enlevez les noyaux des pruneaux et coupez-les grossièrement en morceaux : mélangez l'ensemble à la préparation puis versez dans un plat creux. Répartissez le coulis de caramel puis le pralin sur le top. Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. 

Milk-shake caramel

Ingrédients (par verre) : 

• 20 cl de Lait Soja Vanille
• 3 cs de Crème glacée Caramel
• 3 Glaçons

Préparation : 

On met le tout dans le mixeur et on appuie sur le bouton.

Garam massala pois chiche et légumes : un délicieux ragoût végétarien

J'avais précédemment publié cette recette (qui m'avait beaucoup marqué tellement c'était bon : crème brebis/garam massala c'est top) Garam massala de saucisses, pommes de terre et poivron; voici la version végétarienne. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Pois chiche
• 2 Carottes avec fanes
• 1 Poivron rouge
• 1 belle Courgette
• 3 belles pomme de terre
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 pot crème fraîche de brebis
• 3 cs de Garam Massala

Préparation :

Pelez les pommes de terre et lavez l'ensemble des légumes puis découpez-les en morceaux de taille moyenne mais fins ; hachez l'oignon et l'ail. Dans une poêle creuse de belle taille faites revenir ces légumes une quinzaine de minutes avec de l'huile d'olive, sel et poivre. 

Versez la crème fraîche de brebis et de l'eau de manière à ce que cela recouvre l'ensemble des légumes, mettez 2 cs de Garam massala, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. 

Quand le couteau s'enfonce dans les carottes (les légumes ne doivent pas être totalement mous encore) ajoutez les pois chiches (égouttés et passés à l'eau) et la dernière cuillerée de Garam. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes et servez avec un peu de pain (idéalement cheese nan). 

Quiche nord-sud : Reblochon et origan frais

C'était bien sympa, mariage très agréable. L'origan frais et le reblochon sont essentiels ici (pas facile à trouver pour le premier mais chez moi y en a pas mal...). 
 

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 1 pâte brisée
• 1 pot crème fraîche
• 3 Œufs
• 12 tomates cerises
• 1 bouquet d'Origan frais
• 100 gr d'Emmental
• ½ Reblochon
• 100 gr de Lardons allumettes

Préparation :

Dans un grand bol : battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, l'origan frais, l'emmental et les lardons allumettes. 

Placez une pâte brisée dans un moule préalablement chemisé et versez la préparation dessus ; disposez le reblochon coupé en petites tranches. 

Au four à 180°C pour 30 minutes. Servez avec quelques feuilles d'origan frais. 

Moussaka revisitée à l'italienne

C'était fabuleux. J'aime bien la moussaka mais "aubergine/boeuf/aubergine/boeuf" ça me gonfle vite et puis en général je la mange avec une belle salade et du pain; là j'avais envie d'un plat "tout en un". 
Gorgonzola-boeuf je l'ai testé à de nombreuses reprises et sais que ça fonctionne au top. Donc basiquement ici c'est une bolognaise arrabiatta et des légumes vapeur avec un gratinage au gorgonzola. 
C'est pas compliqué et ça marche donc 👌.

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 400 gr de Bœuf haché (5% MG)
• 6 pommes de terre
• 1 Poivron rouge
• 2 Courgettes
• 2 Aubergines
• 400 gr de purée de Tomate
• 1 Botte de basilic
• 3 gousses d'Ail
• 1 piment doux
• Herbes de Provence
• 200 gr de Gorgonzola
• Parmesan

Préparation : 

Faites cuire les légumes à la vapeur (personnellement, j'ai un appareil pour tailler les courgettes en spaghettis donc je l'ai utilisé et les ai fait cuire ainsi mais sinon faites-les cuire comme les autres légumes sans les découper au préalable) ; retirez les aubergines et courgettes en premier afin qu'elles ne ramollissent pas trop, laissez les refroidir et rejeter leur jus. Taillez les pommes de terre en grosses tranches, aubergines en rondelles, courgettes et poivrons en longueur. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu vif, faites revenir le bœuf haché quelques minutes, et réservez dans un bol, sel, poivre et herbes de Provence. Reprenez la poêle et versez la purée de tomate, l'ail et le piment hachés et faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes; ajoutez le basilic haché hors du feu. 

Montage : dans un grand plat allant au four, placez les tranches de pommes de terre au fond, les aubergines, versez la moitié de la sauce tomate et répartissez le bœuf haché dessus, placez enfin courgettes et poivrons puis le reste de sauce tomate ; topez avec le gorgonzola et le parmesan. Mettez au four à 180°C pour une demi-heure.

Penne "nude" crevettes, légumes sautés et coriandre : les pâtes sans sauce à l'asiatique

J'utilise le terme "nude" pour indiquer qu'il n'y a pas de sauce. 

Je trouve qu'on ne déguste pas assez les pâtes sans sauce aucune : juste avec des aliments cuits à côté. C'est dommage car j'ai remarqué qu'on utilise alors moins de fromage dans ces cas-ci (car il ne disparaît pas dans la sauce!) et c'est donc plus sain et plus rapide aussi d'ailleurs... 

Une autre recette de ce type que j'affectionne : les pâtes "nude" aux légumes du soleil. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 250 gr de Penne
• 500 gr Champignon de Paris
• 1 Poivron rouge
• 3 Cébettes (avec tiges)
• 2 gousses d'Ail
• 12 Crevettes (de belle taille)
• 2 Poignées de Coriandre fraîche
• 1 cs de piment doux
• ½ Citron

Préparation :

Faites sauter les crevettes dans une poêle bien chaude arrosé et arrosez d'un peu de jus de citron en fin.

Taillez les légumes - champignon, poivron, cébette - en petits morceaux, hachez l'ail et le piment doux ; faites revenir l'ensemble dans une grande poêle.

Faites cuire des penne al dente. Servir l'ensemble avec de la coriandre fraîche.