Lasagnes de légumes verts au curry & chèvre

J'avais déjà testé les lasagnes végétariennes au curry de madras mais les légumes étaient très variés (champignon, aubergine, carotte...) bref je m'attendais quand même à un certain rappel de gout mais franchement en dehors du curry c'est très différent. Le chèvre en top c'est vraiment agréable, me suis régalé...vive les légumes!!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes (4 étages)
• 1 Botte de blettes
• 1 Courgette
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 3-4 cc de curry de Madras
• 1 cc de Gingembre
• 10 cl de crème de soja
• 1 Bûche de chèvre
• Béchamel (farine, beurre, lait)
• 1 poignée de parmesan
• 2 cs de chapelure
• Sel, poivre, basilic séché

Préparation :

Lavez les légumes et coupez les finement. Pour les poireaux on garde le vert aussi (coupé très fin). Si les côtes des blettes sont trop larges on en garde qu'une partie... Dans ma recette elles étaient presque inexistantes...

Hachez oignon, ail, gingembre et piment. Dans une grande poêle creuse, versez un filet d'huile d'olive. Faites rissoler l'oignon. Ajoutez les poireaux, les blettes, courgettes, ail, gingembre et piment après 5 minutes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez la crème de soja, le curry et laissez cuire 15 autres minutes. Ajustez l'assaisonnement et réservez. Réalisez une béchamel. Dans un plat allant au four étalez les feuilles de lasagnes badigeonnées de béchamel (à l'aide d'un pinceau de cuisine), répartissez une couche de légumes et continuez à monter les lasagnes.



D'habitude je fais 3 étages (pour les bolognaises notamment) mais là j'ai trouvé que 4 c'était mieux, y a beaucoup de légumes quand même...

Sur la tuile du haut répartissez des tranches de chèvre. Parsemez de parmesan puis de chapelure. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic séché et versez un petit filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pour 30 minutes, servez avec de la mâche ou de la roquette.

Salade toast de chèvre chaud classique

Alors le chèvre, c'est mon fromage préféré et la salade de chèvre, toute basique soit elle, est mon plat préféré (même si quand on me demande je réponds la daube à la provençale, parce que quand on répond un truc trop simple les gens sont si déçus...). J'ai testé un peu toutes les variantes, les aime toutes, mais finalement c'est la plus simple avec des petits croutons de pain frottés à l'ail et huile d'olive que je préfère et puis je trouve les couleurs de la salade à côté assez funky. Tout ça pour annoncer qu'il y aura - prochainement - d'autres recettes de salade de chèvre sur ce blog, sans doute un peu plus travaillés^^.

Ingrédients :

• Salade frisée
• 5 Tomates cerises
• ¼ de Poivron jaune
• 1 poignée de Maïs
• 6 Olives noires de Nice
• Chèvre frais
• 1 gousse d'Ail
• 3 tr de bon Pain
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique blanc
• ½ cc de Moutarde
• 1 cc de Miel

Préparation :

Hachez l'ail. Mettez un peu d'huile d'olive sur les tranches de pain, frottez l'ail et laissez les morceaux dessus. Étalez le chèvre frais dessus. Salez, poivrez et versez un peu de miel. Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes.

Lavez les légumes. Mettez la salade sur une partie de l'assiette, coupez les tomates cerise en deux et salez-les, répartissez. Coupez le poivron en petites lamelles, répartissez tout comme le maïs et les olives. Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, 1 cs d'huile d'olive et une cs de vinaigre balsamique blanc. Ce dernier est plus doux que le balsamique traditionnel, ça va très bien avec le chèvre frais qui a un goût assez léger. 

Croque madame au brie

C'était bon....mais bon...

Ingrédients (par croque) : 

- 3 tr de pain de mie complet
- 1 tr de jambon blanc
- 1 Oeuf
- 1 Tomate
- 1 cs de Basilic
- 1 cc de mourade
- 2 cs (ras) de crème fraiche
- 6 tr de Brie

Préparation : 

Dans un bol mélangez la crème fraiche avec la moutarde et le basilic, salez, poivrez.
Coupez 4 tranches de brie et 2 autres en petits morceaux.
Coupez la tomate en tranches fines et virez les pépins.
Sur une plaque de four couverte d'une feuille de cuisson, répartissez 3 tranches de pains :
Sur la tranche 1 (haut) : Mettez un peu (moins de la moitié) de crème fraiche et les tranches de brie.
Sur la 2 (milieu) : Mettez la tomate.
Sur la 3 (bas) : Mettez le jambon, ensuite vous mélangez le reste de crème fraiche avec le brie en morceaux et vous répartissez  sur le jambon.
Faites cuire (sans les monter) les tranches 8 min à 180°C. Pendant ce temps, faites l'oeuf au plat.
Montez le croque en plaçant l’œuf au milieu sur les tomates. Éventuellement vous pouvez remettre au four 1-2 minute....Il faut que l’œuf soit coulant.

Pâtes poireau jambon

Alors dans mon esprit, poireau et jambon ça m'évoque...ma recette de poireaux au jambon^^, j'adore cette variante des traditionnelles endives au jambon qui me saoule... 
Ça m'évoque éventuellement un soufflé, une tarte servie avec une bonne salade...bref certainement pas des pâtes.

Et puis là, je ne sais trop pourquoi mais un beau jour de mars, au retour d'une bonne heure de footing, je m'arrête un peu perplexe "tiens c'est bizarre, j'ai envie de manger des pâtes au poireau et jambon" et donc here we go...

Et ben c'était très très bon (les envies au retour du sport sont toujours les meilleures^^). 

Ingrédients (2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis
• 2 poireaux
• 3-4 tr de jambon blanc
• 15 cl de crème de soja
• 1 Échalote
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 2 cs de persil

Préparation : 

Faites cuire les pâtes al dente. Hachez l'échalote et les poireaux (on garde une partie du vert – sauf extrémité amère) et faites sauter dans une poêle avec un peu d'huile sur feu doux environ 10 minutes. Hachez, l'ail et le piment et ajoutez. Ajoutez la crème de soja, assaisonnez généreusement de sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez le persil haché pour 5 dernières minutes. Servez avec les spaghettis et un peu de parmesan pour moi. 

Poireau au jambon et sa sauce légère aux olives

Ma fameuse sauce aux olives, simplissime et qui permet de se passer de la calorique béchamel...

De manière générale je préfère les poireaux aux endives au jambon...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 Poireaux
• 2 tr de jambon blanc
• 2 cs de crème fraîche (de brebis pour moi)
• 12 olives noires
• 1 cs de Basilic
• Parmesan
• Sel, poivre

Préparation : 

Coupez en deux chaque tronçon de poireau et les cuire à la vapeur. 

Enroulez chaque morceau dans une demi tranche de jambon et placez dans un plat allant au four. 

Hachez le basilic et les olives noires. 

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le basilic, les olives et assaisonnez. 

Répartissez sur le jambon et saupoudrez de parmesan. 

Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes et servez avec une salade. 

Chirashi de saumon fumé et vermicelles de riz

Envie de frais...mais très faim, envie de saveurs asiatiques...mais pas envie de cuisiner.
C'est toujours quand on additionne bêtement ses envies contradictoires qu'on essaye de nouvelles choses en cuisine^^.
Alors la base du Chirashi, il y a simplement des sashimis (morceaux de poisson cru et non fumé comme là) alignés dans un bol de riz vinaigré. Là, je n'avais pas envie de cuire le riz, encore moins de le faire vinaigré alors j'ai remplacé par des vermicelles de riz qu'on plonge dans l'eau quelques minutes seulement... 
C'était très bon, frais, asiatique par contre j'avais beau avoir très faim, le vermicelle de riz ça cale plus que le riz je trouve....
Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite (moins cher, moins calorique).

Ingrédients (par assiette) :

- 150 gr (cuit) de vermicelles de riz
- Saumon fumé (d'Irlande et bio pour moi)
- 1/3 de poivron (à chair fine type corne doux...les miens étaient trop épais)
- 1 cc de piment doux du Maroc
- 1 gousse d'Ail
- 1 cc de gingembre
- 2 cc sésame
- 1 cc d'huile de sésame
- Sauce soja

Préparation : 

Coupez le saumon en morceaux, mettez dans un récipient avec de l'huile de sésame, 1 cc de sésame, sel, poivre et réservez au frigo une demi heure. Coupez le poivron en lamelles.
Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante et égouttez.
Hachez le piment, le gingembre et l'ail le plus finement possible.Dans une coupelle, mettez la sauce soja et ajoutez. Perso j'ai aussi mis de côté quelques tranches très fines de gingembre à déguster avec le poisson.
Dans une assiette creuse, mettez le vermicelle de riz, versez une grande partie de la sauce soja avec ses éléments marinés dessus. Placez les lamelles de poivron, le saumon. Versez le reste de la sauce soja et éparpillez le sésame par dessus.
Vous pouvez à votre convenance servir les vermicelles chaud, tiède ou froid. Pour moi c'était tiède presque froid. 

Tarte blettes patate cancoillotte

Les tartes c 'est cooooooooooool

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 bottes de blettes fines
• 2 pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 3 cs de cancoillotte
• 1 Oignon
• 2 œufs
• Pâte feuilletée

Préparation :

 

 Lavez les blettes et virez les queues. Hachez l'oignon et mettez à brunir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hachez grossièrement les blettes et ajoutez. 

Laissez cuire 10 minutes, enlevez le jus et réservez dans un cul de poule ou saladier. Pelez les pommes de terre, coupez en petits morceaux et faites sauter. Dans le saladier, ajoutez l'ail haché finement, 2 œufs, la cancoillotte. Beurrez et farinez un plat à tarte, mettez la pâte feuilletée, le mélange et placez au four à 180°C pendant 30 minutes. Servez avec une salade et vinaigrette balsamique.

Saumon teriyaki aux herbes

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 2 pavés de saumon sauvage
• ciboulette
• coriandre
• sauce teriyaki (soja sucré)
• sauce worcestershire
• sauce soja
• 1 cc de piment doux du Maroc
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de sésame
• Huile de sésame
• (facultatif citron)

Préparation :

Mettez les pavés de saumon dans une assiette creuse ou un tupperware. Hachez l'ail, le gingembre, piment et les herbes (la coriandre est pas sur la photo car je l'avais oublié et l'ai rajouté après, mais ça va bien avec la ciboulette dans la marinade) et ajoutez. Versez un large filet de sauce teriyaki, un peu de worcestershire et de sauce soja. Je n'en n'ai pas rajouté à ce stade là mais vous pouvez rajoutez du citron... Laissez mariner 1 heure au moins. Dans une poêle avec de l'huile de sésame, faites cuire les pavés côté peau et versez toute la sauce afin qu'elle réduise. Durant la cuisson (10 minutes environ), ne couvrez pas la poêle et prenez garde de mouiller le poisson régulièrement. Servez avec du riz. Pour moi ça a été un riz au jasmin avec du poivron et des oignons sautés mais si c'était à refaire je ferais ma recette de riz citronné aux herbes fraîches.

Nouilles au porc teriyaki

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles
• 200 gr de porc
• 1 Poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de gingembre
• 1 cs de piment doux
• sauce soja sucrée
• sauce worcestershire
• Huile de sésame
• Sésame
• choux chinois une dizaine de feuilles

Préparation :

Coupez le porc en petits morceaux et mettez dans une assiette creuse, arrosez de sauce soja sucré et un peu de sauce worcestershire. Hachez l'ail, le gingembre et le piment et ajoutez avec du sel et du poivre. Mettez au frigo pour 2 heures au moins. Taillez l'oignon en tranches fines, le poivron en lamelles et le choux chinois grossièrement en le débarrassant de son centre blanc. Faites cuire les nouilles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, réservez dans un saladier. Faites sauter le porc dans un wok bien chaud, 5 minutes le temps que la sauce se résorbe et ajoutez aux nouilles. Reprenez le wok avec un peu d'huile de sésame et faites sauter les oignons et poivrons une dizaine de minutes, ajoutez le choux, assaisonnez et ajoutez les nouilles et porc, mélangez bien. Servez en saupoudrant de sésame. 

Salade de pâtes 2 en 1 : guacamole et truite fumée

Comme presque toutes mes recettes préférés, celle-ci est née d'une envie contradictoire. Ici, envie de grignoter des tortillas-guacamole, envie de toasts à la truite ou au saumon fumée et envie de pâtes....

Et cette petite 2 en 1 est vraiment sympa. Les tortillas vont très bien avec le guacamole associé à la truite fumée (moins fort que le saumon et moins gras) et la salade de pâtes au guacamole que j'avais déjà publiée ici, s'accorde parfaitement un petit ajout de truite fumée^^.

On passe d'apéro à plat toutes les deux bouchées c'est assez agréable et festif ;)

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr coquillettes (semi-complètes)
• 1/3 de poivron rouge
• 1 Tomate
• 1 Avocat
• 1 tr de Truite fumée
• Tortillas (une dizaine)
• ½ Citron
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• ½ Oignon
• Paprika
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cc vinaigre blanc
• 1 cc moutarde
• Qqs gouttes de Tabasco

Préparation :

Réalisez une vinaigrette parfumée avec l'huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre, ail, gingembre selon ma recette précédemment publiée (on remplace juste le balsamique).

Dans un petit tuperware : coupez la truite en petits morceaux, mettez un peu de citron, huile de sésame, sel, poivre et laissez au frigo ½ heure environ.

Mettez l'avocat dans un bol creux, du jus de citron, un peu d'huile d'olive, qqs gouttes de tabasco, du paprika, sel, poivre et pillez jusqu'à onctuosité.

Faites cuire les coquillettes al dente et rincez à l'eau froide.

Coupez le poivron, la tomate, l'oignon, les olives noires en petits morceaux. Mélangez les pâtes avec les légumes crus, la vinaigrette.

Creusez un puit au centre et mettez-y le guacamole. Placez la truite fumée au sommet et finissez en entourant de tortillas comme sur la photo.