Burger de Saucisses champignons sauce soja et Chèvre

C'était canon ! Easy easy en plus^^ 😜

Ingrédients pour 4 pers :

• 4 pains américains
• 4 Saucisses (reflet de France)
• 1 boîte de mélange de Champignons à réhydrater
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Persil haché
• Sauce soja
• 1 bûche de chèvre
• 2 Tomates
• 8 feuilles de Salade

Préparation :

Réhydrater les champignons dans de l'eau, égouttez, hachez. Hachez l'oignon et faites revenir dans un peu d'huile d'olive, coupez les saucisses en deux puis scinder les en deux dans le sens de la longueur et ajoutez avec l'ail, les champignons et le persil ; arrosez de sauce soja, salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes en remuant de temps à autre. Montage des pains : sur celui du haut on met les tomates en tranches fines (3 par burger) puis le chèvre dont on aura préalablement retiré la croute (2 par burger) ; sur celui du bas on met le mélange de saucisse-champignon-sauce-soja (3-4 morceaux de saucisses rentrent) avec une tranche fine de chèvre: Au four à 160°C pour 10 petites minutes puis on ajoute les feuilles de salade (éventuellement un peu de mayonnaise) et on referme c'est prêt !

Poulet à la tomate et légumes du soleil en cocotte

C'était top : la cuisson cocotte décidément (cadeau de noël^^) c'est bien pratique, tu mets dans le four et roulez jeunesse!!

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 escalopes de poulet
• 1 Boîte de tomates entières
• ½ Piment doux du Maroc
• 1 Aubergine
• 1 Poivron vert
• 2 Oignons
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 Tomate
• Herbes de Provence

Préparation :

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir les oignons. Coupez les escalopes en gros
morceaux et parsemez d'herbes de Provence et poivre, faites griller et mettez le tout dans la cocotte. Coupez l'aubergine en demi-lunes, le poivron en lamelles fines ; hachez ail, gingembre et piment ; mettez l'ensemble avec le poulet dans la cocotte. Ajoutez le contenu de la boîte de tomates entière, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soient immergés. Salez, poivrez, mélangez bien. Coupez une tomate en rondelles et placez sur le sommet. Fermez la cocotte et enfournez à 180°C pour 1h30. Vous pouvez servir tel quel avec du pain, sinon comme moi avec des pâtes et en ce cas pouvez considérer que les proportions ici établies comptent presque double (donc si servis avec des pâtes il y en a presque pour 6 personnes).

Curry vert de poulet à la menthe, tomate et coco (en cocotte au four)

Une fois, dans un restaurant japonais, j'avais gouté un "risotto à l'asiatique" qui n'en n'était pas vraiment un, puisque c'était surtout du riz qui baignait dans un bouillon aux saveurs délicieusement asiatiques. Bref, partir de là, c'était un peu l'idée : faire beaucoup de sauce, bien fluide et très parfumé et avoir le riz qui baigne dedans. C'était très agréable, le poulet fondait dans la bouche. Par contre le côté bouillon renforçant la puissance des épices, si vous n'aimez pas trop pimenté, ne mettez pas les pincées de piment oiseaux finales^^.

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 2 (belles) escalopes de Poulet
• 1 Oignon
• 3 Tomates (grappe)
• 1 boîte (400 ml) de Lait de Coco
• 1 Botte de Menthe fraîche
• 1 (belle) cs de pâte de curry vert
• 1 cs de Gingembre
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux
• 2 Pincées de piment oiseaux
• 3 (petites-moyennes) pomme de terre

Préparation :

Coupez l'oignon en morceaux, salez et poivrez les escalopes de poulet et faites cuire les deux dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. 
Coupez le poulet en dès et placez avec les oignons dans la cocotte. 
Coupez les tomates grossièrement en morceaux, hachez le gingembre ainsi que le piment doux et l'ail, pelez les pommes de terres et coupez-les en petits morceaux ; ajoutez l'ensemble dans la cocotte. 
Versez le contenu de la boîte de lait de coco dans la cocotte, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que l'ensemble soit immergé. 
Ajoutez la cuillerée (généreuse) de pâte de curry vert, la menthe (lavée), la pincée de piment, sel, poivre ; mélangez le tout, fermez la cocotte et enfournez à 180°C pour 2 heures. 
Servez avec du riz complet.

Rouleaux de printemps au poulet et poivron

Ingrédients (pour 4 pers / 8 rouleaux) : 

• 8 Feuilles de riz
• 8 Feuilles de Chêne
• 2 Escalopes de poulet
• 1 Poivron rouge
• 2 Carottes
• 100 gr de vermicelles de riz (cuits)
• 2 Oignons verts
• 2 Gousses d'Ail
• 1 cc de Piment doux (vert)
• 1 cc de Gingembre
• 1 cs de Coriandre
• Sauce Teriaki

Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en très petits morceaux ; hachez l'ail, les oignons verts (réservez les tiges), le gingembre, le piment et coupez le poivron en très petits morceaux ; faites revenir l'ensemble dans une poêle, salez, poivrez, et ajoutez un peu de sauce teriaki peu avant la fin de cuisson.
Faites cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante (il suffit de les plonger dans une assiette creuse, pas besoin d'utiliser une casserole), égouttez et refroidissez. Râpez la carotte, coupez les tiges des oignons verts en tronçons fins, lavez la coriandre et la salade (feuilles de chêne pour moi).


Faites trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant une petite minute et étalez sur le plan de travail ; mettez une feuille de salade, une petite poignée de vermicelles, une cuillerée à soupe (ras) du mélange poulet-poivron, un peu de carotte, oignon vert, coriandre et refermez le rouleau de printemps. Réservez au frais pendant une heure avant de consommer. Servir avec au choix de la sauce soja (sucrée ou salée), de la sauce à nem ou encore de la sauce aigre-douce à l'asiatique.

Spaghettis aux courgettes sauce poivron jaune et basilic

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complètes)
• 2 Courgettes
• 2 Poivrons jaune fins (type corne doux)
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 20 cl de crème de soja allégée
• Basilic frais

Préparation : 

Faites bouillir poivrons et tomates, ainsi que les courgettes préalablement taillées en lamelles dans le sens de la longueur (mandoline). Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites roussir l'oignon haché salé et poivré, ajoutez l'ail haché et la crème. Laissez cuir sur feu moyen sans couvercle pendant une quinzaine de minutes.

Dans le blender, versez la sauce, le poivron coupé grossièrement, la tomate bouillie (émondée et épépinée) et mixez. Faites cuir les pâtes al dente et mélangez avec les courgettes ; versez la sauce dessus et répartissez quelques feuilles de basilic frais sur le top.

Lasagnes végétariennes de tofu, aubergine et poivron jaune

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 200 gr de Tofu
• Feuilles de lasagnes verdi
• 450 gr de pulpe de tomate
• 2 Aubergines
• 2 Poivrons jaunes
• 3 échalotes
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1 cc de menthe sèche
• 1 cs de menthe fraîche
• 2 tomates
• 1 boule de Mozzarella
• 1 cs de Parmesan
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire aubergines et poivrons à la vapeur. Hachez les échalotes, l'ail et le piment ; coupez le tofu en petits dès. Faites revenir l'ensemble et arrosez d'un filet de soja. Assaisonnez de sel, poivre et menthe séchée et fraîche ; laissez cuire une quinzaine de minutes. Dans un plat allant au four, placez les feuilles de lasagnes préalablement généreusement badigeonnées (avec un pinceau de cuisine) de pulpe de tomate. Répartissez la moitié du tofu de l'aubergine et du poivron puis alignez une seconde planche de lasagnes et procédez de même. Sur la tranche final, répartissez des rondelles de tomates puis de la mozzarella et enfin un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Roulés de saucisse au choux, sauce champignon et gorgonzola gratiné

Bon c'est pas la première de ce type que je publie, comme toujours, c'était très bien. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 4 Knackis d'Alsace (reflet de France)
• ½ Choux blanc
• 200 gr de Champignons de Paris
• 2 cs de crème fraîche
• 2 Oignons cébettes (avec les tiges)
• 2 gousses d'Ail
• 100 gr de Gorgonzola

Préparation :

Faites bouillir les feuilles de choux blanc. Dans une petite poêle, faites revenir les oignons verts avec les champignons taillés en lamelles et l'ail ; ajoutez la crème fraîche, délayez avec un peu d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Roulez les knackis dans les feuilles de choux et placez dans un plat allant au four. Versez la sauce au champignon dessus, éparpillez les tiges de cébettes coupées finement et mettez le gorgonzola en top. Mettez au four pour 20 minutes à 180°C.

Pâtes aux crevettes sauce chèvre à la tomate et coriandre

Très simple à faire, ça change, ça reste assez peu calorique car c'est majoritairement de la tomate, donc bien sympa...

Ingrédients ( pour 2 pers) : 

• 200 gr de Penne
• 12 Crevettes
• 200 gr de pulpe de tomate
• 2 Oignons verts
• 2 gousses d'Ail
• 50 gr de bûche de chèvre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• 2 pincées de piment

Préparation :

Dans une poêle, versez la pulpe de tomate, hachez l'ail, les oignons verts coupés en fins tronçons ; faites mijoter l'ensemble une vingtaine de minutes et ajoutez le fromage de chèvre (dont vous enlevez la croûte au préalable), laissez fondre 5 minutes, salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes al dente. Faites griller les crevettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Placez l'ensemble dans une grande assiette et servez avec de la coriandre fraîche.

Tortillas de saucisses au chou rouge, crème de harissa à la coriandre

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 4 Tortillas de blé
• 4 Saucisses (Knacki Reflet de France)
• 300 gr de chou rouge
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses d'Ail
• 2 poignées de fromage râpé
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 cs de Harissa
• 2 cs de Coriandre fraîche

Préparation : 

Coupez le choux rouge en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail ; faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant une demi-heure. Dans un bol, mettez les trois cuillerées de crème fraîche, la harissa, les poignées de fromage râpé et la coriandre, mélangez. Dans chaque tortilla, mettez un lit de choux rouge, une saucisse incisée au milieu et recouvrez d'un peu de crème ; refermez la tortilla à l'aide d'un pic en bois et placez dans un plat allant au four. Mettez au four à 150°C pour 15 minutes. Servez avec des patates sautées ail et persil.

Quenelles de choux au conté

J'ai découvert cette idée (de Nathou) sur le site 750gr (où je ne vais jamais...). J'ai changé quelques points (originellement oignon + ciboulette), je voulais un peu plus de goût. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1/3 de choux fleur
• 1 Œuf
• 1 échalote
• 50 gr de Conté
• 2 cs de chapelure
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Menthe fraîche

Préparation :

Faites cuire le choux à la vapeur. Écrasez dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l’œuf, le conté, une cs de chapelure, l'ail, la menthe fraîche et l'échalote ; salez, poivrez et formez des quenelles de belle taille à l'aide de deux grandes cuillères. Placez sur un papier cuisson. Répartissez la seconde cuillerée de chapelure sur le dessus des quenelles et mettez au four à 180°C pour 30 minutes. Personnellement j'ai dégusté ça le soir avec une petite crème d'aïoli.