Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus. 

Tarte Aubergine et Poivron jaune aux tomates cerises et chèvre frais

Délicieux...et le poivron c'est bourré de vitamine C !

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte feuilletée
• 1 Aubergine
• 2 Poivrons jaunes
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 8-10 Tomates cerises
• 150 gr de Chèvre frais
• 100 ml de crème de soja allégée
• 2 Œufs

Préparation :

Coupez l'aubergine en demi-lunes et faites griller dans un peu d'huile d'olive. Coupez le poivrons jaunes en morceaux et faites sauter à la poêle avec l'oignon haché une quinzaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et versez la crème de soja allégée. Salez, poivrez et laissez refroidir puis ajoutez les œufs. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les aubergines au fond, versez les poivrons à la crème dessus. Lavez les tomates cerises, enfoncez une fourchette dans chacune d’entre elles et mettez sur la tarte. Répartissez le chèvre frais et mettez au four à 180°C pour 40 minutes. Servir avec une salade.

Riz aux légumes sauce soja et mozzarella di buffala

Coloré, sain, et pratique pour finir les légumes qui restent dans le bac. La marinade des condiments au soja c'est une astuce minceur pratique et délicieuse. Quant à la mozza di buffala, on ne l'utilise pas assez alors qu'elle a plus de caractère avec son goût fumé que la classique qui ici par exemple n'apporterait pas grand chose...

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 200 gr de Riz basmati complet
• 2 Pommes de terre
• 100 gr de Mozzarella di Buffala
• 1 Carotte (big)
• ½ Poivron rouge
• 1 Oignon rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Gingembre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• Sauce soja
• Huile de sésame

Préparation :

Réalisez la marinade (c'est le best de cette recette) : Dans un bol, on met la rasade de sauce soja, un peu d'huile de sésame, sel, poivre, gingembre, ail et piment hachés ; l'oignon taillé en fines lamelles.

Faites cuire le riz (complet c'est mieux). Faites cuire les patates et le poivron à la vapeur et coupez en morceaux. Râpez la carotte. Mélangez tout ça. Ajoutez la mozzarella di buffala en morceaux et mélangez si c'est très chaud ça va fondre un peu mais je vous conseille de passer un petit coup au micro pour qu'elle fonde bien et accroche d'autres ingrédients.

Faites revenir la marinade sur feu moyen-vif pendant 5 minutes et ajoutez (ça a l'air d'être cramé sur la photo mais pas du tout hein...c'est juste l'effet sauce sombre + poêle sombre) Servez avec de la coriandre fraîche.

Soba aux crevettes et oignons caramélisés

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles Soba
• 12 Crevettes (bio)
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• 2 bâtons de Citronelle
• 1 cs de Piment doux du Maroc
• Sauce soja
• Coriandre

Préparation :

Décortiquez les crevettes, rincez et placez dans un tupperware. Hachez oignon, ail, citronnelle (partie blanche non filandreuse), piment et mettez avec les crevettes. 

Versez un large filet de sauce soja, un peu d'huile (sésame pour moi) et laissez au frigo une heure.

Faites revenir le poivron taillé en lamelles bien fines dans un peu d'huile d'olive et réservez. Reprenez la poêle et faites revenir sur feu vif les crevettes et condiments marinés dans la sauce soja une dizaine de minutes (ajoutez la coriandre maintenant ou au moment de servir selon vos goûts – moi c'était là). Faites cuire les soba 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez bien (soyez attentif sur la cuisson il faut éviter qu'elle soit friables). Mélangez l'ensemble dans un grand bol et servez. 

Chicken Katsu (sauce tonkatsu)

Testée pour la première fois en Nouvelle-Zélande dans un boui-boui chinois en bas de chez moi, c'est simple comme bonjour à faire puisque c'est basiquement des escalopes panées, faut juste avoir la sauce tonkatsu (épicerie asiatique) qui est un peu la sauce barbecue à l'asiatique. C'est un plat qu'on sert souvent sur le pouce dans des petites barquettes. C'est ma recette "junk food asiatique" préférée. Là bas c'était servi avec du coleslaw, ici j'ai préféré de la salade frisée avec une sauce césar, ça remplissait très bien son rôle d'apporter un peu de fraicheur et le côté amer de la frisée va bien avec le gout légèrement fruité de la tonkatsu.

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          2 Escalopes de poulet

-          Œuf, farine, chapelure

-          Salade frisée ou Coleslaw

-          Riz basmati

-          Mayonnaise

-          sauce Tonkatsu

Préparation :

Passer les escalopes de poulet dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faites dorer dans une poêle chaude avec de l’huile de tournesol. Faites cuire le riz basmati.

Découpez les escalopes de poulet comme un magret et répartissez en zigzagant généreusement avec la mayonnaise et la sauce tonkatsu. Servez avec le riz et une salade frisée + carotte râpée (sauce césar pour moi) ou avec du coleslaw (julienne de chou blanc et carotte sauce blanche vinaigrée).

Gratin de pâtes et poireaux au mascarpone et gorgonzola

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 200 gr de Tortello complètes
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 100 gr de Gorgonzola et Mascarpone
• 3 cs de Parmesan
• Béchamel (lait, beurre, farine)

Préparation : 

Cuire les pâtes al dente, égouttez et mettez dans un plat allant au four. Hachez l'oignon et l'ail, taillez les poireaux en rondelles (virez l’extrémité vert foncé trop fibreuse) mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez fondre sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, ajoutez aux pâtes. Réalisez une béchamel et ajoutez au reste. Mettez un peu plus de la moitié du gorgonzola et du mascarpone dans les pâtes, mélangez l'ensemble. Répartissez le parmesan et alignez le reste du mascarpone et du gorgonzola sur le dessus. Placez au four 20 minutes à 180°C. Servez avec un poisson ou en plat léger le soir avec un peu de salade. 

Spaghettis à la saucisse, carotte et oignon poêlés sauce soja

C'était très bon, je continue dans ma tendance oignon-carotte-ail poêlés à toutes les sauces....

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis
• 2 Saucisses de Strasbourg (bio)
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 Carotte
• Sauce soja

Préparation :

Hachez l'oignon et faites roussir, râpez la carotte et ajoutez après une dizaine de minutes hachez l'ail et ajoutez. Coupez les saucisses en tronçons, poussez les légumes sur un côté de l'assiette et faites griller les saucisses de chaque côté. Salez, poivrez et versez un filet de sauce soja. Faites cuire des spaghettis al dente et servez avec. 

Conchiglionis farcis à la provençale

Ingrédients (pour 3 pers) : 

• 300 gr de Conchiglionis
• 1 Aubergine
• 1 Poivron rouge (type corne doux à chair fine)
• Dizaine de tomates cerise
• 1 cs de Piment doux
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de crème fraîche
• Basilic séché (ou frais)
• Parmesan

Préparation : 

Coupez l'aubergine en fines rondelles, demi-lunes et petits triangles. Faites griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réservez. 

Dans la la même poêle avec un peu d'huile d'olive, faites roussir l'oignon préalablement haché, coupez le poivron en très petits morceaux et ajoutez; hachez l'ail et le piment puis ajoutez.

Salez, poivrez, ajoutez le basilic (si c'est du frais mettez-le après cuisson) et l'aubergine réservée et la crème fraîche, mélangez bien et retirez du feu. Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante et refroidissez-les.

Dans un plat allant au four, mettez les conchiglionis farcis d'une cuillère à café de farce provençale. Placez des tomates cerise de ci de là entre les pâtes. Parsemez de parmesan et mettez au four à 180°C pour 25 minutes.

Tartines guacamole saumon et basilic

C'était canon. Frais et rapide. Le basilic frais c'est un vrai plus...

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 2 tr de Saumon fumé (bio)
• 1 Avocat
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de Basilic frais
• ½ Citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre, paprika, piment en poudre

Préparation :

Coupez le saumon en lamelles et mettez dans un tuperware avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre. Pressez le citron et versez la moitié du jus dessus. Placez au frigo.

Réalisez un guacamole rapide : réduisez l'avocat en purée, ajoutez le reste de jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, piment en poudre (mélange arrabiata pour moi).

Coupez un pain de campagne en tranches épaisses et mettez au four à 180°C pour 8 minutes. Versez un peu d'huile sur les pains grillés pour humidifier, hachez l'ail et répartissez sur les pains. Étalez le guacamole, mettez les morceaux de saumon de ci de là. Hachez le basilic et répartissez. Les tartines sont prêtes !

Boeuf massalé " lait de coco " aux légumes

J'avais déjà testé le massalé dans une recette précédente - largement revisitée (un peu trop même : Massalé de poulet à la crème - où j'avais dû mettre beaucoup d'épices pour compenser la crème) - ici, c'est une version revisitée également avec le lait de coco et beaucoup de légumes. L'épice est bien mise en valeur. C'était très bon. 

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 300 gr de Steak de bœuf
• 2 Courgettes
• 1 Poivron vert
• 2 Carotte
• 1 Oignon
• 4 Gousses d'Ail
• 1 Piment doux
• 200 ml de Lait de Coco
• 2 cs de Coriandre fraiche
• 2 cs de Massalé en poudre
• 1 cc de Gingembre
• 2 cs de sauce soja

Préparation :

Coupez la viande en petits morceaux et mettez dans un tupperware. Hachez ail, piment, gingembre, coriandre et mettez une moitié dans la viande, réservez l'autre. Versez une petite rasade de sauce soja, un peu d'huile d'olive, du sel du poivre et du massalé sur la viande. Fermez le tupperware, agitez et placez au frigo.

Coupez les courgettes en rondelles puis en demi-lunes ; le poivron et l'oignon en lamelles ; râpez la carotte avec une râpe à trous larges. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, faites cuire l'oignon et la carotte une dizaine de minutes, ajoutez poivron et courgette et laissez une autre dizaine de minutes. Ajoutez un peu de massalé et les condiments préalablement mis de côté, salez, poivrer et faites revenir en remuant.

Ajoutez le lait de coco avec le reste du massalé, un peu d'eau et laissez sur feu doux une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites chauffer une poêle sans ajout de gras ; faites revenir la viande 10 minutes. Ajoutez la viande aux légumes. Mélangez, remontez de doux à moyen et laissez une dizaine de minutes. Servez avec du riz (basmati, complet et bio pour moi).