Hachis parmentier revisité : patates douces et courgettes

Terrible ! Vraiment c'est bien de rajouter un peu de légumes à ce plat que personnellement je trouve habituellement trop sec!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 350 gr de bœuf haché (5% mg)
• 2 Patates douces
• 2 Pommes de terre
• 1 Tomate cœur de bœuf
• 2 Courgettes
• ½ Poivron rouge
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 piment doux du Maroc
• 1 cc de Menthe sèche
• 1 cc de beurre
• 1 cs de crème fraîche
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation : 

Faites bouillir les patates douces et les pommes de terre à la vapeur, réduisez en purée avec la crème fraîche et le beurre, salez, poivrez et ajoutez un peu de menthe. Coupez la courgette en fines rondelles et faites griller avec un peu d'huile d'olive dans une poêle une dizaine de minutes (il ne faut pas qu'elles soient trop molles). Faites revenir la viande hachée 3 minutes, virez le jus et ajoutez oignons, poivron, ail, piment préalablement émincés finement ; salez, poivrez, ajoutez un peu de menthe et mélangez bien l'ensemble. Dans un grand plat allant au four, mettez la préparation de viande au fond, coupez la tomate cœur de bœuf en tranche et répartissez dessus, puis les rondelles de courgettes puis enfin la purée (servez-vous d'une fourchette comme râteau pour que ce soit bien net), topez avec l'emmental râpé et mettez au four à 160°C pour ½ heure. 

Servir avec une bonne salade. 

Croque madame végétarien au brie de Meaux

Pour info, le brie a 100 calories de moins  que gruyère, emmental etc et la mortadelle veggie ça pèse pas bien lourd non plus^^.

Ingrédients (par croque) :

• 3 tr de Pain de mie complet (grand)
• 4 tr de mortadelle veggie (aux légumes)
• 3 tr de Brie de Meaux
• 1 Poignée d'emmental râpé
• 1 cs de crème fraîche
• 1 cc de Moutarde forte
• 1 tomate (cœur de bœuf)
• Poivre de Cayenne

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez la cuillerée à soupe (ras) de crème fraîche avec la cuillerée à café (généreuse) de moutarde, poivrez et ajoutez la poignée d'emmental râpé ; mélangez bien.
Sur une plaque de four, étalez du papier
sulfurisé. Mettez les 3 tranches de pain de mie avec sur la n°1 : deux tranches de mortadelle veggie et la tomate coupée en lamelles salées ; sur la n° 2 deux tranches de martadelle veggie et un soupçon de la crème avec emmental ; sur la n°3 étalez la crème avec l'emmental râpé et répartissez le brie en tranches. Mettez au four (perso, sans les monter, je trouve que la tomate cuit mieux) à 180°C pour dix minutes ; montez le croque et servez avec une salade avec une sauce bien vinaigrée.

Spaghettis de légumes, coeur de boeuf farcie de chèvre à la sauce soja basilic

Pratique à manger, coloré, facile et ça permet de n'avoir aucun fromage à rajouter à la dégustation, donc niveau calorie c'est top : J'ai adoré (en plus je trouve que ça a de la gueule sur l'assiette✨).

Ingrédients (par pers) :

• 1 Tomate cœur de bœuf
• 50 gr de chèvre frais
• 1/3 de Poivron vert
• 1 Carotte (petite)
• ½ Courgette
• Sauce soja
• 1 cs de Basilic
• 1 Noix de Gingembre frais
• 1 Gousse d'Ail
• Piment doux vert
• 100 gr de Spaghettis semi-complète

Préparation :

Pour la cœur de bœuf farcie :

Hachez l'ail, le basilic, le gingembre, le piment et placez dans un bol avec un peu de sauce soja (2 cs), poivrez et laissez mariner une demi-heure.

Coupez le sommet de la cœur de bœuf de manière à faire un chapeau, puis videz-la à l'aide d'une cuillère à café et récupérez la chair que vous presserez dans une petite passoire au dessus d'un verre pour récupérez le jus de tomate (à versez sur les pâtes). Coupez le poivron vert en très petite morceaux et mettez dans un bol avec le chèvre frais, versez la sauce soja et mélangez. Farcir la tomate avec ce mélange et replacez le chapeau, mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile d'olive, faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C.

 

Taillez des lamelles fines de carotte et de courgette à l'aide d'un économe et faites cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Faites cuire les spaghettis al dente et versez le jus de tomate préalablement assaisonné de sel et poivre, mélangez puis ajoutez les légumes et mélangez à nouveau ; servir avec la cœur de bœuf farcie au centre.

Avec le chèvre de la tomate farci il n'y a pas besoin d'ajout de fromage à la dégustation.

Riz aux deux poivrons et cébette

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 200 gr de riz basmati
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 1 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• 2 cébettes
• 1 Piment doux du Maroc
• Sauce Soja

Préparation :

Cuire le riz basmati. Coupez les poivrons en lamelles puis certaines en petits morceaux ; hachez l'oignon, l'ail, le piment doux et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Au dernier moment rajoutez le bulbe des cébettes (mais réservez les tiges vertes), ajoutez le riz et arrosez de sauce soja, salez, poivrez et ajoutez au final les tiges des cébettes. 

Trio de légumes (Carotte-Courgette-Choux rouge) sauce soja

Variante de ma recette Duo de légumes sauce soja.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 Carottes
• 1 Courgette
• 4 Feuilles de choux rouge
• 3 Pommes de terre
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Piment doux vert
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 cs de Basilic
• Sauce soja

Préparation :

Faire la marinade : Hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic, mettez dans un petit bol et couvrez de sauce soja, poivrez. Laissez mariner une heure. Taillez des lamelles de carotte et de courgette avec un économe, coupez le choux rouge en julienne ; passez les pommes de terre sous l'eau avec la peau. Faites cuire les légumes à la vapeur : 15 minutes seulement pour les carottes, courgettes et choux rouge (essayez de mettre le choux en bas, puis les carottes et enfin la courgette en haut en fonction de la finesse de la chair) il faut que ces légumes restent un peu croquants ; et la pomme de terre jusqu'à ce que la fourchette se plante sans problème dedans. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez carottes, courgettes, et choux rouge à cuire sur feu doux 5 minutes, puis ajoutez les condiments marinés sans la sauce (récupérez avec une cuillère à café), cela permettra de faire cuire légèrement l'ail, le piment et le gingembre pendant 5 minutes puis rajoutez au fur et à mesure une grande partie de la sauce (évitez de mettre trop de feuilles de basilic) pour 5 autres minutes : les légumes doivent être bien parfumés sans devenir mous. Enlevez la peau des patates et placez en tranches sur l'assiette, versez le reste de la sauce soja avec les feuilles de basilic, servez avec le trio de légumes à côté.

Magret de canard à l'asiatique

J'ai servi ce petit magret (très bon, ça change) avec ma recette de Trio de légumes sauce soja.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 Magret de Canard
• Sauce soja
• 1 cs de Basilic
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Piment doux vert

Préparation :

Réalisez la marinade : hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic ; mettez dans un petit bol avec de la sauce soja, poivrez et laissez mariner pendant une heure. 

Taillez une grille au couteau sur la peau du magret (n'allez pas jusqu'à la chair). Faites cuire votre magret 7-8 minutes côté peau dans une poêle sur feu vif avec de l'huile d'olive. Mettez votre magret dans un plat allant au four et coupez-le en tranches sans aller jusqu'à la peau, répartissez les condiments marinés (récupérerez-les avec une cuillère à café) dans l'intercale des tranches, versez la sauce soja dessus. Couvrez d' une feuille d'aluminium et mettez au four 5 minutes à 180°C.

Duo de légumes (Carotte-Brocoli) sauce soja au basilic

Tout est dans la marinade : la sauce soja prend vraiment bien le gout du gingembre, de l'ail et du piment, on peut rajouter des épices si on veut comme le paprika (je recommande). L'avantage de ces deux temps de cuisson utilisés ici pour les légumes c'est qu'on utilise peu de matière grasse, les légumes se tiennent bien, ils sont parfumés du gout de la marinade et non imbibés. C'est un accompagnement très agréable ou même en plat quand on a envie de manger léger (mais goûtu!).

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 3 Carottes
• 1 grosse tête de Brocoli
• 3 Pommes de terre
• Sauce soja
• 2 cs de Basilic
• 1 Piment doux vert
• 1 cs de Gingembre frais
• 2 Gousses d'Ail 

Préparation :

Faire la marinade : Hachez l'ail, le piment, le gingembre et le basilic, mettez dans un petit bol et couvrez de sauce soja, poivrez. Laissez mariner une heure. Taillez des lamelles de carotte avec un économe, dépiautez le brocoli en petites têtes ; passez les pommes de terre sous l'eau avec la peau. Faites cuire les légumes à la vapeur : 15 minutes seulement pour les carottes et le brocoli, il faut que ces légumes restent un peu croquants ; et la pomme de terre jusqu'à ce que la fourchette se plante sans problème dedans. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez les carottes et le brocoli à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez les condiments marinés sans la sauce (récupérez avec une cuillère à café), cela permettra de faire cuire légèrement l'ail, le piment et le gingembre pendant 5 minutes, rajoutez au fur et à mesure une grande partie de la sauce (évitez de mettre trop de feuilles de basilic) pour 5 minutes finale : les légumes doivent être bien parfumés sans devenir mous. Enlevez la peau des patates et placez en tranches sur l'assiette, versez le reste de la sauce soja avec les feuilles de basilic, servez avec le duo de légumes à côté. 

Burger de Saucisses champignons sauce soja et Chèvre

C'était canon ! Easy easy en plus^^ 😜

Ingrédients pour 4 pers :

• 4 pains américains
• 4 Saucisses (reflet de France)
• 1 boîte de mélange de Champignons à réhydrater
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Persil haché
• Sauce soja
• 1 bûche de chèvre
• 2 Tomates
• 8 feuilles de Salade

Préparation :

Réhydrater les champignons dans de l'eau, égouttez, hachez. Hachez l'oignon et faites revenir dans un peu d'huile d'olive, coupez les saucisses en deux puis scinder les en deux dans le sens de la longueur et ajoutez avec l'ail, les champignons et le persil ; arrosez de sauce soja, salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes en remuant de temps à autre. Montage des pains : sur celui du haut on met les tomates en tranches fines (3 par burger) puis le chèvre dont on aura préalablement retiré la croute (2 par burger) ; sur celui du bas on met le mélange de saucisse-champignon-sauce-soja (3-4 morceaux de saucisses rentrent) avec une tranche fine de chèvre: Au four à 160°C pour 10 petites minutes puis on ajoute les feuilles de salade (éventuellement un peu de mayonnaise) et on referme c'est prêt !

Poulet à la tomate et légumes du soleil en cocotte

C'était top : la cuisson cocotte décidément (cadeau de noël^^) c'est bien pratique, tu mets dans le four et roulez jeunesse!!

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 escalopes de poulet
• 1 Boîte de tomates entières
• ½ Piment doux du Maroc
• 1 Aubergine
• 1 Poivron vert
• 2 Oignons
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 Tomate
• Herbes de Provence

Préparation :

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir les oignons. Coupez les escalopes en gros
morceaux et parsemez d'herbes de Provence et poivre, faites griller et mettez le tout dans la cocotte. Coupez l'aubergine en demi-lunes, le poivron en lamelles fines ; hachez ail, gingembre et piment ; mettez l'ensemble avec le poulet dans la cocotte. Ajoutez le contenu de la boîte de tomates entière, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soient immergés. Salez, poivrez, mélangez bien. Coupez une tomate en rondelles et placez sur le sommet. Fermez la cocotte et enfournez à 180°C pour 1h30. Vous pouvez servir tel quel avec du pain, sinon comme moi avec des pâtes et en ce cas pouvez considérer que les proportions ici établies comptent presque double (donc si servis avec des pâtes il y en a presque pour 6 personnes).

Curry vert de poulet à la menthe, tomate et coco (en cocotte au four)

Une fois, dans un restaurant japonais, j'avais gouté un "risotto à l'asiatique" qui n'en n'était pas vraiment un, puisque c'était surtout du riz qui baignait dans un bouillon aux saveurs délicieusement asiatiques. Bref, partir de là, c'était un peu l'idée : faire beaucoup de sauce, bien fluide et très parfumé et avoir le riz qui baigne dedans. C'était très agréable, le poulet fondait dans la bouche. Par contre le côté bouillon renforçant la puissance des épices, si vous n'aimez pas trop pimenté, ne mettez pas les pincées de piment oiseaux finales^^.

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 2 (belles) escalopes de Poulet
• 1 Oignon
• 3 Tomates (grappe)
• 1 boîte (400 ml) de Lait de Coco
• 1 Botte de Menthe fraîche
• 1 (belle) cs de pâte de curry vert
• 1 cs de Gingembre
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux
• 2 Pincées de piment oiseaux
• 3 (petites-moyennes) pomme de terre

Préparation :

Coupez l'oignon en morceaux, salez et poivrez les escalopes de poulet et faites cuire les deux dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. 
Coupez le poulet en dès et placez avec les oignons dans la cocotte. 
Coupez les tomates grossièrement en morceaux, hachez le gingembre ainsi que le piment doux et l'ail, pelez les pommes de terres et coupez-les en petits morceaux ; ajoutez l'ensemble dans la cocotte. 
Versez le contenu de la boîte de lait de coco dans la cocotte, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que l'ensemble soit immergé. 
Ajoutez la cuillerée (généreuse) de pâte de curry vert, la menthe (lavée), la pincée de piment, sel, poivre ; mélangez le tout, fermez la cocotte et enfournez à 180°C pour 2 heures. 
Servez avec du riz complet.