Tortillas de saucisses au chou rouge, crème de harissa à la coriandre

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 4 Tortillas de blé
• 4 Saucisses (Knacki Reflet de France)
• 300 gr de chou rouge
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses d'Ail
• 2 poignées de fromage râpé
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 cs de Harissa
• 2 cs de Coriandre fraîche

Préparation : 

Coupez le choux rouge en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail ; faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant une demi-heure. Dans un bol, mettez les trois cuillerées de crème fraîche, la harissa, les poignées de fromage râpé et la coriandre, mélangez. Dans chaque tortilla, mettez un lit de choux rouge, une saucisse incisée au milieu et recouvrez d'un peu de crème ; refermez la tortilla à l'aide d'un pic en bois et placez dans un plat allant au four. Mettez au four à 150°C pour 15 minutes. Servez avec des patates sautées ail et persil.

Quenelles de choux au conté

J'ai découvert cette idée (de Nathou) sur le site 750gr (où je ne vais jamais...). J'ai changé quelques points (originellement oignon + ciboulette), je voulais un peu plus de goût. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1/3 de choux fleur
• 1 Œuf
• 1 échalote
• 50 gr de Conté
• 2 cs de chapelure
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Menthe fraîche

Préparation :

Faites cuire le choux à la vapeur. Écrasez dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l’œuf, le conté, une cs de chapelure, l'ail, la menthe fraîche et l'échalote ; salez, poivrez et formez des quenelles de belle taille à l'aide de deux grandes cuillères. Placez sur un papier cuisson. Répartissez la seconde cuillerée de chapelure sur le dessus des quenelles et mettez au four à 180°C pour 30 minutes. Personnellement j'ai dégusté ça le soir avec une petite crème d'aïoli.

Salade estivale de poisson en conchiglionis

Une petite salade pleine de couleurs, vitamines et gouts ! A déguster tel quel ou en salade de pâtes comme ici. Les conchiglionis sont vraiment pratiques pour ça.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 20 Conchiglionis
• 3 tr de Truite
• 1 Poivron vert
• 2 Poignées de Maïs
• 10 Tomates cerises
• 10 Olives noires
• 1 cs de Coriandre fraîche
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• ½ Citron
• 2 cs de Parmesan
• Vinaigrette (moutarde, H. olive, balsamique, soy sauce)

Préparation :

Préparez la salade : Taillez les tranches de truite en lamelles, citronnez-les. Dans un grand bol, réalisez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de balsamique avec une pointe de sauce soja, sel, poivre, ail et piment hachés. Coupez poivron, tomates, olives noires en petits morceaux et mettez dedans avec le maïs, la coriandre et la truite. Mélangez bien et réservez au frais.

Cuire les conchiglionis, les refroidir à l'eau. Farcir chaque pâte avec une-deux cuillerée de salade. Saupoudrez l'ensemble de parmesan.

Pain perdu à la menthe, truite et avocat au citron

Il me restait un pain à brushetta et pas l'envie d'en manger une autre... Alors je me suis dis "pourquoi pas" en pain perdu. Et bien je dois dire que c'est vraiment un pain très pratique pour réaliser du pain perdu, car il est épais mais aéré et en cuisson, il se révèle moins friable que le pain de mie normal, tandis qu'à la dégustation il y a plus de moelleux... Avec l'assortiment truite et avocat au citron et feuilles de menthe fraiche c'était vraiment un délice, j'ai adoré! Original et rapide en plus 😍.

Ingrédients (par pers) :

• 2 tr. de pain de campagne (ou pain à bruschetta)
• 1 Oeuf
• Lait demi écrémé
• 1 cc de menthe sèche
• 5 olives noires
• 1 gousse d'ail
• 100 gr. de truite
• 1 Avocat
• 1 Tomate
• 1 Citron
• 1 cs. d'huile d'olive
• 1 cs de menthe fraîche

Préparation :

Cassez un oeuf dans une assiette creuse, versez un filet de lait, une cuillerée à café de menthe sèche, des olives noires hachées, une gousse d'ail hachée ; mélangez l'ensemble , salez poivrez et mettez les tranches de pain à tremper et faîtes cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux et placez sur un grande assiette. 

Coupez la tomate, la truite et l'avocat et placez sur l'assiette. Arrosez l'avocat et le poisson de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ciselez la menthe et mettez sur l'avocat. Salez poivrez l'ensemble et dégustez.

Tarte aux poivrons jaunes

Bien bon, très léger : Une belle tarte pour finir l'été !

Ingrédients :

• 3 poivrons jaunes
• 2 Tomates
• 2 oeufs
• 3 gousses d'ail
• 2 cs de crème fraîche de brebis
• 1 Oignon rouge
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 1 pâte feuilletée

Préparation :

Taillez les poivrons en lamelles. Hachez oignon, ail et piment. Faîtes revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant une vingtaine de minutes sur feu doux. 

Beurrez un plat à tarte, farinez et mettez la pâte. Répartissez les tranches de tomates beau fond. Dans un grand récipient, cassez les œufs, mélangez avec la crème, ajoutez la poêlée ; assaisonnez de sel et poivre et versez sur la pâte. 

Mettez au four à 180°C pour 40 minutes, servez avec une bonne salade.

Gateau aux fruits

Il était excellent ce petit gâteau improvisé. Je retiens l'idée des prunes en remplacement des traditionnels fruits rouges qui sont plus chères et souvent de qualité moyenne...

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 2 pommes
• 3 Prunes
• 1 Pêche
• 10 Raisins blancs
• 2 œufs
• 40 gr de sucre
• 40 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de farine
• 2 cs de pépites de chocolat

Préparation :

Pelez les pommes. Coupez tous les fruits en morceaux petits-moyens (pas en dès quoi...). Mettez dans un bol, mélangez bien. 
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez-le aux fruits, ainsi que le sucre et les jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans une assiette creuse et montez-les en neige. Mélangez la farine et la levure et ajoutez aux fruits, mélangez bien, ajoutez les pépites de chocolat puis finalement les blancs en neige que vous remuez délicatement. 
Beurrez un plat et versez la préparation. Préchauffez le four à 180°C, mettez le gâteau à cuire pour 40 minutes. Mangez froid ou légèrement tiède.

Bruschetta aux saucisses et légumes d'été

Décidément, depuis que je me suis mis à faire sauter les saucisses à la sauce soja, oignons, ail et piment, je mets cette recette à toutes les sauces...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 pains à bruschetta
• 4 Tomates Roma
• 2 Saucisses
• 1 Poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 piment doux
• 2 Oignons verts (cebette)
• Sauce soja
• Parmesan

Préparation :

Coupez le poivron en lamelles, les saucisses en rondelles, hachez l'ail et le piment; faîtes revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, salez poivrez et arrosez d'un filet de sauce soja. Coupez les tomates en rondelles et placez sur les pains, répartissez le mélange poivron saucisses sur les tomates. Topez avec les oignons verts coupés finement en rondelles, un peu de parmesan. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez au four à 180°C pour 1/4 d'heure. Servez avec une bonne salade.

Conchiglionis de poireaux à la tomate et mozza fumée gratinée

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Conchiglionis
• 1 Poireaux
• 4 Tomates
• 1 Poivron corne doux
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 Oignon vert (cébette)
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de piment doux
• 100 gr de Mozzarella fumée (épicerie italienne)

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez l'ail, l'oignon et le piment.

Faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen-doux pendant une demi-heure.

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et remuez bien 5 petites minutes puis farcissez les conchiglionis de cette préparation en vous aidant d'une cuillère à café.

Coupez la mozza fumée en morceaux et mettez-en un peu partout. Placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.

Chirashi de saumon et avocat à la menthe

Si simple, et alors quelle merveille. Je ne commande jamais de Chirashi au japonais, mais je ne vais pas me priver pour en refaire à la maison!! La qualité du saumon y était pour beaucoup puis cette marinade avec la menthe et la petite touche d’acidité du citron c'était vraiment super.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de Saumon (bio)
• 1avocat
• 100 gr. de riz à sushi
• 1 cs de menthe fraîche
• 1 cs de :piment doux, gingembre, ail
• Sauce soja
• 1 Citron

Préparation :

Rincez le riz trois fois pour bien enlever l'amidon et faîtes cuire comme indiqué (une quinzaine de minutes); placez au fond d'un grand bol asiatique.

Hachez finement ail, gingembre et piment et mettez dans une coupelle avec de la sauce soja (idéalement, laissez macérer un petit quart d'heure). 

Coupez l'avocat en 2 et retirez des morceaux à l'aide d'une cuillère à café, disposez sur le riz de même que le saumon. 

Pressez le citron et versez sur l'avocat et le saumon, salez, poivrez, un (petit) filet d'huile de sésame et ajoutez la menthe ciselée. Versez la sauce soja sur le riz.

Rouleaux de printemps végétariens au poivron et à la menthe

Ingrédients (pour 6 rouleaux) :

• 1 Poivron jaune
• Salade
• 100 gr. de riz à sushi
• Feuilles de riz
• 1 cs de : ail, gingembre, piment
• 1 cs de menthe fraîche
• Oignons verts (cébette)
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire le riz (après l'avoir lavé 3 fois pour enlever l'amidon) et laissez refroidir. Coupez le poivron en lamelles fines; hachez l'ail, le gingembre et le piment. Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, arrosez légèrement de sauce soja. Lavez la salade et coupez les feuilles en deux. 

Faites tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide et mettez sur le plan de travail : la feuille de salade coupée en deux, une cuillerée de riz, une cuillerée de poivron, de la menthe, des rondelles d'oignons verts ; roulez et refermez. 

À déguster avec de la sauce soja et pour moi en accompagnement de boeuf au soja et haricots verts.