Salade fraîcheur tzatziki épicé, riz, saumon et avocat

Une salade que j'avais découvert en Calédonie était la salade tahitienne avec du thon ou saumon cru mariné dans du citron et du lait de coco frais servi sur du riz chaud. J'ai donc fait une recette de tzatziki épicé ici publiée J'avais envie ici de ce melange riz chaud et fraîcheur, le tzatziki se marie très bien avec le riz et le classique saumon/avocat rehaussé de menthe et Ail frais rend le tout très parfumé, j'ai adoré. 

Ingredients : 

- 100 gr de riz basmati 

-  1 tzatziki épicé 

- 100 gr de saumon à l'aneth 

- 1 avocat 

- 1 gousse d'ail frais 

- 1 cs de menthe fraîche 

Préparation :

Pour le tzatziki épicé, reportez vous à ma recette publiée. 

Ensuite rien de plus simple. On cuit le basmati et on sert avec le saumon, l'avocat. 

On fait une vinaigrette à base de Ail frais broyé, huile d'olive, vinaigre basmati blanc, et menthe fraîche qu'on reparti sur le saumon et surtout l'avocat et c'est prêt

Tzatziki épicé

Frais. On peut le servir sur du riz chaud comme cela se fait dans les îles françaises ou l'utiliser comme base pour une salade de pomme de terre, ou encore simplement en dip en apéro. 

Ingrédients :

- 1 Yaourt Skyr

- 1 tomate

- 1 concombre (petit)

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail frais

- 1 Cebette

- 2 cs de menthe fraîche

- 2 cs de jus de citron

- 1 cs de curry de madras

- sel, poivre

Préparation :

Dans un gros bol, râpez la carotte et le concombre. Emondez la tomate, hachez la chair et ajoutez. Broyez l'ail frais. Coupez la Cebette en rondelles fines, hachez la menthe. Mélangez l'ensemble avec le yaourt Skyr, assaisonnez de sel, poivre et curry, ajoutez le jus de citron et placez au frigo. J'aime servir ça avec du riz chaud, le mélange est top. 

Croque madame gorgonzola

Pas mal, à refaire j'aurais mis du jambon cru à la place du cuit. J'ai utilisé du fromage à croque industriel, ne le faite pas, j'avais que ça c'était pas ouf (le comté ira mieux). Le best en classique revisité reste la croque monsieur au Brie que j'avais précédemment publié, imbattable jusque là... 

Ingredients :

- 3 tr. de pain de mie complet 

- 1 tomate 

- 1 Oeuf 

- 40 gr. de gorgonzola 

- 1 tige de Cebette 

- 2 cc de Yaourt Kéfir 

- 2 tr. de jambon 

- 2 tr. de comté 

- sel, poivre 

Préparation :

Préparez le top : dans un bol, mélangez gorgonzola, Yaourt kéfir, Cebette hachée, sel, poivre. Répartissez sur la 1 ère tranche. Sur la 2 nd répartissez le jambon et les tranches de comté. Sur la 3 ème tranche mettez le reste du jambon et la tomate coupé en tranches fines, salez et poivrez. Mettez au four à 180°C pour 10 minutes, pendant ce temps faites cuir un oeuf au plat, mettez sur la 2 nd tranche et montez le croque. Servir avec une belle salade. 

Pâtes aux champignons et crème de Brie à la truffe

Le Brie à la truffe vient d'un artisan fromager. C'était très bon. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 300 gr de pâtes (papillon)

- 150 gr de mélange champignons

- 200 ml de Crème 4% mg

- Mélange Knorr cerfeuil

- 1/2  cube de bouquet garni Knorr

- 1 Oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 cc de curcuma

- 100 gr de Brie à la truffe

Préparation :

Faites revenir les champignons à la poêle quelques minutes, enlevez l'eau de cuisson, ajoutez l'oignon haché, augmentez le feu et faites brunir.

 Ajoutez la crème fraîche, l'ail broyé, les épices et le Brie à la truffe. Mélangez et laissez cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Faites les pâtes et mettez dans la poêle. Servez. 

Salade de lentilles Fêta et légumes grillés à l'ail frais

Ingrédients :

- 100 gr de lentilles vertes

- 2 gousses d'ail

- 60 gr de Fêta

- 1/2 Courgette

- 1/2 Aubergine

- 2 Tomates

- 1 cs de Basilic

- Mélange d'épices

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans 1 litre d'eau pendant 25/30 minutes (j'ajoute un cube de bouillon à l'huile d'olive et Ail). Egoutez à l'eau froide. 

Coupez l'aubergine et la courgette en tronçons fins, placez sur une plaque de four avec un papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez poivrez et mettez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Broyez l'ail frais et répartissez une partie dans la vinaigrette l'autre sur les légumes au four. Ajoutez sur un coin la Fêta et remettez au four pour 10 minutes.

Réalisez une vinaigrette avec Ail frais broyé, Basilic frais, poivre, sel, huile d'olive et balsamique blanc. 

Dans une assiette dressez les lentilles, la tomate en tranches, répartissez les légumes aux four ainsi que la Fêta grillée à votre guise et arrosez de vinaigrette l'ensemble.

Salade au poulet tandorii

Ingrédients :

- 1 filet de poulet

- Epices tandorii

- 1/2 Poivron rouge

- 2 Tomates roma

- 6 feuilles de salade

- 8 olives vertes pimentées

- Piment doux

- 1 gousse d'ail frais 

- 2 cs d'oignons frits 

- Menthe fraîche 

Préparation :

Faites mariner le filet de poulet avec de l'huile d'olive et les épices tandorii quelques heures au frigo et faites griller dans une poêle chaudes. Ajoutez le poivron coupé en lamelles. Mettre de côté et attendre que cela refroidisse.

Realisez une vinaigrette avec de l'ail frais broyé, vinaigre balsamique blanc, un peu de sauce soja. 

Dans une assiette dressez la salade, les tomates, le poulet coupé en morceaux, le poivron grillé, piment, oignons frits, olives. Versez la vinaigrette. 

Saucisses de Morteau aux lentilles et romanesco

À l'origine, je voulais faire un petit salé aux lentilles. Plat qui en soit ne me tentait pas et je n'avais pas la pléiade de charcuterie qu'il impose alors en partant des 2 ingrédients phare du plat j'ai fait selon mes goûts, on est loin du petit salé mais c'était absolument délicieux alors vive le petit salé même très revisité.

Ingredients (2 pers) :

- 2 saucisses de Morteau

- 1 (petit) Oignon rouge

- 3 cs de sauce soja

- lichette vin blanc 

- 3 gousses d'ail 

- 350 gr de lentilles vertes

- 1 cube Knorr huile d'olive et herbes

- 1/2 chou Romanesco

- 1 navet

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau comme indiqué sur le paquet avec le cube de bouillon Knorr et une gousse d'ail. Égouttez. 

Coupez le navet et le chou romanesco en lamelles et placez sur une plaque allant au four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Mettez à four chaud à 170°C pour 15 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail broyées et remettez au four 5 minutes.

Coupez l'oignon en fines lamelles et faites brunir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les saucisses de Morteau coupées en tronçons. Faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes. Deglacez à la sauce soja et une petite lichette de vin blanc, salez, poivrez, laissez 5 minutes sur feu moyen vif et servez avec les lentilles et les légumes au four.

Tarte printanière courgette, herbes et Ail frais

Une des 2 meilleures tarte végétale que j'ai faite. C'est vraiment très bon, frais, sain, gourmand. Le mélange Knorr que j'ai utilisé est composé d'aneth, cerfeuil et ciboulettes. Le camembert est un des fromage les moins calorique si vous ne le saviez pas et ça ramène une belle gourmandise. 

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 3 gousses d'ail frais 

- 2 (petites) carottes

- 2 Œufs

- 1 Yaourt fromage blanc

- 1 cc de piment doux 

- Knorr secret d'arôme aux fines herbes 

- 1 Neuchâtel 

- sel, poivre, curcuma

Préparation :

Coupez les courgettes en tranches très fines, salez et laisse dégorger 15 minutes. Essuyez avec du Sopalin. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage blanc, 2 gousses d'ail frais broyés, le piment haché, les épices (selon vos goûts). Dans un grand moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée avec la feuille de cuisson pour éviter que ça accroché. Piquez en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Étalez la préparation en fond. Répartissez les tranches de courgettes de manière circulaire quand c'est complet faites l'étage supérieur jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus. Salez, poivrez et mettez un peu d'huile d'olive puis saupoudrez du mélange d'herbes Knorr.

Pelez la peau des carottes avec un économe Râpez les et parsemez la tarte.

Enlevez le gros de la peau du neufchatel et mettez des tranches sur la tarte. Coupez la dernière gousse d'ail frais en tranches fines et répartissez. Salez, poivrez, et mettez encore un peu de mélange d'herbes.

Placez à four chaud 180°C pour 30 minutes. 

Pain perdu aux oignons

Très sympa avec une belle salade composée

Ingredients :

- 1/2 pain restaurant

- 2 Œufs

- 8 cl de lait demi écrémé

- 1 Oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- thym 

- curcuma (pour colorer) 

- sel et poivre

Préparation :

Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait, l'oignon haché finement, l'ail broyé, sel, poivre, curcuma et thym (ajustez la dose selon vos goûts). Coupez le pain en tranches de 1cm ou en 10 cm puis en 2 selon vos besoin, les deux fonctionnent. 

Faites tremper les pains 2 minutes dans la préparation (transpercez à l'aide de la fourchette si vous avez opté pour les tranches épaisses) et faites brunir dans une poêle avec un peu d'huile (feu moyen), après 5 minutes retournez et à nouveau 5 minutes. 

J'ai servi ça avec une belle salade composée. 

Légumes au four butternut & navet

Ingredients (par pers) :

- 1/3 de butternut

- 1 navet

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- 1 cc de citron

- Basilic séché

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Sur une plaque de four, étalez du papier cuisson. Coupez un gros tronçon de 8 cm du butternut, mettez le à la verticale et enlevez la peau avec un petit couteau. Coupez des tranches d'environ 2 cm et placez les sur la plaque. Coupez le navet en tranches de même taille et ajoutez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Placez au four 15 minutes à 170°C. Sortez la plaque. Broyez les gousses d'ail et eparpillez ainsi que le basilic séché et le jus de citron sur les navets. Remettez au four pour 5 derrières minutes. Servez avec une belle viande rouge.