Nouilles dinde milanaise, menthe et marinade soja

Ça change et c'est très bon, un classique pour moi depuis quelques années 😋

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles
• 2 escalopes de dinde
• 2 Carottes
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignons
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Gingembre
• 2 cs de Menthe fraîche
• Sauce soja
• Farine, œuf, chapelure

Préparation :

Préparez les escalopes milanaises : trempez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure et faites-les cuire dans une poêle bien huilée ; posez sur du sopalin pour éponger l'huile, salez et poivrez généreusement. Coupez les escalopes en morceaux. 

Hachez gingembre, ail et piment et placez dans un petit bol avec de la sauce soja et du poivre.

Taillez les poivrons rouges et les oignons en lamelles ; coupez des lamelles de carotte à l'aide d'un économe. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen une quinzaine de minutes, récupérez les condiments de la marinade de soja avec une cuillère et ajoutez à la poêlée pour la fin de cuisson. 

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante environ 5 minutes et égouttez. 

Dans un grand bol, mettez les nouilles avec les légumes et la sauce soja ; mélangez bien. 

Répartissez les morceaux de dinde milanaise dessus ainsi que les feuilles de menthe fraîche ; c'est prêt.

Salade de pâtes au roquefort et pourpier

C'était canon!
Si vous n'avez pas de pourpier remplacez par de la mâche. 

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Penne (semi-complètes)
• 8 Tomates cerises
• 60 gr de Roquefort
• 2 Poignées de pourpiers
• 2 tiges de Cébettes
• 1-2 cs de Poivron rouge
• 1 cc de Menthe

Préparation :

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cc de ninaigre balsamique, une cc de sauce soja, une cc de menthe séchée, poivre, et ajoutez les oignons cébettes (sauf le vert qu'on met à cru sans macération sur la salade) ainsi que le poivron finement coupé. Laissez mariner un bon quart d'heure.

Lavez tous les légumes, et le pourpier avec beaucoup d'attention (parfois quand on est en fin de saison il y a beaucoup de graines noires qui y traînent).

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez dans une assiette avec les légumes.

Versez la vinaigrette et mélangez bien. Puis, en top ajoutez les morceaux de roquefort et le vert des tiges de cébettes. 

Curry vert de poulet aux courgettes et citrons confits

Ingrédients ( pour 3 pers) :

• 2 belles escalopes de poulet
• 3 Citrons confits
• 2 Courgettes
• 1 Poivron rouge
• 1 Tomate
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Oignon jaune
• 1 cc de piment doux
• 2 cs de pâte de Curry vert
• 300 ml de Lait de coco

Préparation :

Coupez les citrons confits en lamelles grossières, hachez l'ail et le piment ; mettez dans un bol avec une cuillerée de pâte de curry vert, sel, poivre et un peu d'eau chaude.

Faites revenir les escalopes de poulet dans une poêle bien chaude et coupez en morceaux hors du feu.

Taillez les courgettes en triangles (on coupe les rondelles en quatre), le poivron et l'oignon en lamelles. 

 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les légumes une dizaine de minutes sur feu moyen-vif puis ajoutez le bol de curry vert et citrons confits macérés, la tomate (préalablement épépinée) et baissez le feu pour quelques minutes. 

Ajoutez le lait de coco, la seconde cuillerée de pâte de curry, le poulet en morceaux et laissez sur feu doux en remuant de temps à autre pendant une demi-heure minimum. 

Servir avec du riz basmati.

Farcis de riz aux fromages italiens

Oui, encore une recette de farcis... Mais c'est tellement bon, pratique pour rendre les légumes gourmands et puis avec une petite salade d'avocat y a rien à dire c'est le paradis... 
J'utilise désormais beaucoup le mélange mascarpone-gorgonzola (notamment avec le boeuf haché qui va si bien avec) et là c'était l'occasion de d'optimiser son côté crémeux et bien parfumé avec une recette végétarienne, essentiellement à base de riz complet, légèrement asiatisée: très réussi. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 Poivron
• 1 Aubergine
• 10 tomates cerise
• 120 gr de Riz complet
• 70 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola
• 2 tiges de Cébette
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Parmesan
• Sauce soja

Préparation :

Coupez la cébette, l'ail, le piment et le gingembre en morceaux et faites mariner dans un petits bol avec de la sauce soja.

Faites cuire le riz complet.

Faites cuire l'aubergine et le poivron à la vapeur ; videz les aubergine à l'aide d'une cuillère et placez les part de légumes dans un plat allant au four.
Dans un grand bol, mélangez le riz avec les tomates cerise coupées finement, le mélange mascarpone-gorgonzola et les condiments marinés.

Ajoutez la plus grande partie de la marinade de manière à ce que le riz soit parfumé ainsi que la chair des aubergines.

Farcissez poivron et aubergine de cette préparation. Répartissez le reste de mascarpone-gorgonzola, un peu de parmesan et le reste de la sauce soja sur les farcis.

Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir avec des crudités.

Pâtes à la courgette et poivron rouge, parfumées de sauce tamari et de menthe

C'était délicieux. Très rapide à faire en plus. Tamari et menthe c'est 👌

Ingrédients (par personne) :

• 120 gr de pâtes complètes (macaroni pour moi)
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge (type corne-doux)
• ½ Oignon rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre frais
• 1 cc de menthe séchée
• Feuilles de menthe fraîches
• Sauce Tamari
• 1 Pincée de piment en poudre

Préparation :

Hachez l'ail et le gingembre et mettez dans un petit bol avec un filet de sauce tamari, poivre et la pincée de piment. 

Faites cuire les pâtes al dente. 

Taillez la courgette en spaghettis (on m'a offert un truc qui permet de le faire, mais sinon quand j'ai la flemme de le sortir, je découpe des lamelles fines avec l'économe) ; le poivron et le demi-oignon en fine lamelles. 

Mettez l'ensemble de ces légumes à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Rajoutez le petit bol de marinade et augmentez le feu pour les dix prochaines minutes. 

Mélangez avec les pâtes et disposez de la menthe fraîche en top. Servir avec un bon parmesan. 

Cake chorizo, comté, poivron jaune et olives vertes

Ingrédients (pour 12 pers/12 tranches) :

• 160 gr de Farine (T65)
• 1 Sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 Cs d'huile d'olive
• 3 Oeufs
• 80 gr d'emmental râpé
• 1 Chorizo
• 1 Poivron jaune
• 120 gr d'olives vertes
• 100 gr de conté fruité
• 1 oignon
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Persil sec haché
• 1 Pincée de piment en poudre
• 1 Pincée de sel

Préparation :

Faites dorer quelques minutes poivrons, oignon et ail hachés à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

 

Préparez le chorizo : enlevez la peau et coupez le en petits morceaux (j'enlève le maximum de morceaux de gras que possible, c'est laborieux mais je n'aime vraiment pas ça!) et passez à la poêle pendant une dizaine de minutes pour dégager le plus de gras possible et donner au chorizo une consistance plus agréable en bouche et un petit côté caramélisé. 

 

Coupez le conté en dès, rincez les olives vertes pour les déssaler un peu.

Dans un grand saladier mettez la farine, la levure, le persil, sel poivre et mélangez. Ajoutez les oeufs, le lait, la cs d'huile d'olive, l'emmental râpé et l'ensemble des préparations (olives vertes, poivrons, chorizo, conté). Mélangez bien le tout à la main. 

Répartissez dans un moule à cake préalablement chemisé (huile ou beurre avec de la farine pour ne pas que cela accroche). Placez au four à 190°C pour 40 minutes. Servez tiède ou froid avec une petite salade.

Salade de haricots rouges Feta, menthe et olives noires à la grecque

Si on m'avait dit il y a quelques années que je raffolerais des salades de haricots rouges j'aurais à peu prêt fait cette tête là : clic. On y pense pas et à vrai dire c'est assez logique, à moins d'être végétarien, on a rarement l'idée de salades autres que pâtes, riz ou normales. Pourtant celle-ci je vous la recommande les yeux fermés (déjà amenée à plusieurs barbecues et tout le monde adore quelques soient ses goûts de base). 
Au début je la faisais toujours avec de l'avocat en plus (ça casse son look si on mélange le tout - mieux vaut ajouter en ce cas l'avocat comme la feta en dernier au top) mais finalement la feta suffit à donner le goût qu'il faut, et c'est déjà très gourmand mine de rien. Les herbes fraîches et l'ajout de sauce soja dans la vinaigrette sont de vrais "plus" de cette recette, je vous conseille de ne pas les omettre.

Ingrédients (par personne) :

• 200 gr de Haricots rouges
• 100 gr de Feta
• 2 Tomates (grappe)
• ½ poivron rouge (idéalement corne-doux)
• 2 Cébettes (avec les tiges)
• 15 Olives noires grecques
• 2 cs de Menthe fraîche
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette sauce soja
• 1 avocat (optionnel)

Préparation :

Si ce sont des haricots secs il faut les faire tremper la veille et les cuire pendant 1h30 au moins (déjà fait c'est long et peu utile car si vous achetez en bio, le prix en boîte est raisonnable et le produit de bonne qualité) ; sinon passez-les bien sous l'eau, égouttez et mettez dans un grand bol ou une assiette creuse. 

Découpez en petits morceaux le poivron (idéalement corne-doux car sa chair est plus fine), les tomates épépinées, les olives, les têtes de cébette et ajoutez au bol. 

Réalisez la vinaigrette : une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cc de sauce soja, une cc de vinaigre balsamique ; mélangez bien avec les légumes. 

Hachez les herbes (menthe et basilic), le vert de la cébette et répartissez sur le top avec des dès de feta ; salez et poivrez. 

Chakchouka athénienne à la menthe

C'est la quatrième chakchouka que je fais. J'avais commencé avec la classique, puis avaient suivis L’œuf piperade et chèvre et les Oeufs à la grecque . Là c'est à nouveau avec de la feta mais cette fois je délaisse l'aubergine pour les herbes fraîches et olives noires : encore plus simple, tout aussi bon 😋

Ingrédients (par assiette) :

• 2 Oeufs
• 3 tomates
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux
• 50 gr de Feta
• 5 Olives noires grecque
• 1 cs de Menthe fraîche
• 2 tr. de pain de mie

Préparation :

Hachez oignon, ail et piment doux et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates hachées et épépinées, salez, poivrez et couvrez à feu doux pour une dizaine de minutes. Ajoutez les morceaux de feta à fondre sur le dessus de la purée de tomate et cassez deux œufs sur une partie de la poêle. Servez avec les olives noires à la grecque et la menthe fraîche ciselée ainsi que du pain de mie grillé en accompagnement. 

 

Sandwich estival aux accents asiatiques : saucisse et poivron sauce tamari, avocat et roquette

J'ai adoré. C'est original, frais et très rapide !

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette
• 1 Saucisse de Strasbourg
• ½ Avocat
• 1 Poivron corne doux rouge
• 1 Cébette
• 2 poignées de Roquette
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux + gingembre
• 1 cc de basilic séché
• 2 cs de Sauce Tamari

Préparation :

Taillez le poivron corne doux en fines lamelles (je recommande le corne doux car il a la chaire très fine) ; hachez la cébette, le piment doux, le gingembre et l'ail ; coupez la saucisse en rondelles ; mettez le tout dans une assiette creuse avec un filet de sauce tamari, poivre et faites revenir 5 minutes à la poêle. Mettez dans une baguette avec un peu de roquette, de l'avocat tranché et le vert des tiges de cébette si il est de bel qualité. C'est prêt.

Personnellement j'ai servi l'autre moitié d'avocat et la roquette en accompagnement avec une petite vinaigrette légèrement asiatique (ajout d'un peu de sauce soja avec le vinaigre, l'huile et la moutarde) ; c'était parfait. 

Lasagnes épinards, ricotta, chèvre, basilic

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes
• 800 gr. d'épinards
• 250 gr. de Ricotta
• ½ Chèvre (bûche)
• 2 cs de Parmesan
• Béchamel (beurre, lait, farine)
• 2 pincées de piment oiseau
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic séché

Préparation :

Faites cuire les épinards (surgelés et bio pour moi) ; égouttez et ajoutez l'ail haché, le piment en poudre, la ricotta, 1 cs de basilic, sel et poivre. 

Réalisez une béchamel en faisant fondre une cs de beurre dans une poêle, ajoutez une généreuse cs de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent. 

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un plat allant au four. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de lasagnes, une autre de la préparation et on finit par une dernière couche de lasagnes. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, le basilic séché puis un petit d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Boeuf Bourguignon légèrement tomaté

Plat typique de la "cuisine d'estouffade" (cuisson longue, feu doux, récipient fermé) chère à la tradition française. Je dois dire que ça n'a jamais été ma came - je fais parti de la Team "Daube à la provençale" -  mais faire cette recette m'a fait changé d'avis sur la mauvaise image que j'avais du bourguignon (à cause de tout ce vin rouge, je pensais que ce serait acide). J'ai trouvé ça très facile à faire et pas si long (2h). 

Il y a légion de recettes sur internet, toutes inventent ci et là des "petits trucs" pour complexifier la recette (retirer la viande ici, transférer et finir au four là) du coup ça m'a gonflé et j'ai appelé le dinosaure de la gastronomie (papa) pour avoir le fin mot de l'histoire qui sonna du genre "Nâaan c'est des conneries tout ça, tu mets tout ensemble, le plus important c'est que ça accroche pas, après c'est très simple". 

La petite originalité de la recette ici c'est l'ajout du céleri (ça ne modifie pas le goût parce que c'est les jeunes branches et ça rajoute du végétal - j'aime pas le "tout carotte") et de la sauce tomate (ça donne une consistance sympa à la sauce, moins brune évidemment sans changer le goût fondamentalement: on reconnaissait bien le bourguignon). 

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 500 gr de Bœuf à bourguignon
• 3 Carottes
• 2 Oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de Laurier
• 2 branches de Thym
• 2 branches (petites non filandreuses) de céleri
• 2 cs de purée de Tomate
• 1 verre (à eau) de vin rouge (bio)
• 2 verres d'eau
• Beurre (1cs)
• 1 cc de sucre
• 2 cs de Farine

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les de fines rondelles. Coupez les oignons en lamelles. Coupez le céleri en morceaux. Hachez l'ail. Dans une marmite (feu fort), faites fondre le beurre et mettez les morceaux de viande à griller. Retournez les morceaux une fois ceux-ci colorés et ajoutez l'ensemble des légumes coupés ainsi que le thym et le laurier et réduisez le feu à doux. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour être sûr que cela n'accroche pas le fond de la marmite, au besoin rajoutez du beurre ou un peu d'huile neutre. Ajoutez la farine et remuez. Ajoutez le vin rouge, l'eau, et la purée de tomate.

Laissez cuire sur feu doux pendant deux heures. Veillez à remuez de temps à autres pour être sûr que rien n'accroche le fond. Salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre (pour contre carrer l'acidité de la tomate). Si au bout d'une heure trente la sauce vous semble trop liquide (où peu apte à réduire), rajoutez une petite pomme de terre coupée en petits morceaux. C'est ce qui s'est passé pour moi et c'était très bien ainsi.

Salade de pâtes feta avocat

Ingrédients (par assiette) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Avocat
• ½ Poivron rouge
• 10 Tomates cerise
• 10 Olives noires grecques
• 60 gr. de Feta
• 2 Cébettes
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette (ail, H. olive, sauce soja, vinaigre balsamique, moutarde)

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente puis passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites la vinaigrette en mélangeant une cuillère à café (cc) de moutarde avec 2 cc d'huile d'olive, 1 cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 cc de piment doux et du poivre.

Coupez vos légumes en morceaux et dressez l'ensemble soit en mélangeant tout soit comme moi en répartissant la vinaigrette sur les pâtes et en servant les légumes et la feta par dessus en pyramide. 

Roulés de jambon aux radis cuits et sauce tomate légère

C'est la première fois que je cuis des radis et c'est vraiment pas mal. J'aime bien les radis mais ça me saoule vite alors histoire de pas gâcher la botte c'est une bonne alternative, ils perdent un peu leur piquant et sont pas mal gorgé d'eau mais dans cette recette ça passe nickel. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 Botte de Radis
• 2 (petites) Pommes de terre
• 3 Tomates
• ½ Poivron rouge
• 2 gousses d'Ail+ 2 cs de basilic
  
• 2 tr de Jambon
• 1 cs de crème fraîche (de brebis)
• 1 poignée d'Emmental râpé
  

Préparation :

Faites cuire à la vapeur : les radis (sans les fanes), les pommes de terre, le demi poivron, une gousse d'ail et deux des trois tomates.

Pour la sauce : on enlève la peau des tomates bouillies ainsi que du poivron rouge et on découpe finement en récupérant le maximum
de jus, hachez la gousse d'ail et écrasez celle cuite à la vapeur ; mélangez l'ensemble avec le basilic frais et la cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.

Coupez radis et pommes de terre bouillis en petits morceaux ainsi que la tomate restante et farcissez les roulés que vous placez dans un plat allant au four.

Versez la sauce sur les roulés et mettez de l'emmental râpé dessus.

Placez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Quenelles de brocoli et carotte

Variante de la recette précédemment publiées ici de Quenelles de choux au comté. 
Les deux sont très bien, selon les goûts de chacun...

Ingrédients (pour 2-3 pers) :

• 1 tête de Brocoli
• 1 Carotte (grosse)
• 1 Oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 Œuf
• 1 poignée d'Emmental
• 1 cs de Parmesan
• 2 cc de Chapelure
• 1 pincée de piment

Préparation :

Faites bouillir brocoli et carotte et écrasez à la fourchette dans un grand bol. Faites revenir oignon et ail à la poêle et ajoutez. Ajoutez l'oeuf, la poignée d'emmental, le parmesan et une des deux cuillère à
soupe de chapelure ; salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment. Réalisez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez sur une feuille de cuisson sur la plaque allant au four. Répartissez le reste de chapelure sur les quenelles, un peu d'huile à l'aide d'une cuillère à café et mettez au four à 180°C pour une quarantaine de minutes. Servez avec du ketchup en accompagnement.

Pad thaï au tofu rosso

Alors c'est un peu deux recettes pour le prix d'une ici. La première photo c'est la version revisitée, la seconde, la traditionnelle. Ce n'est pas pour hiérarchiser, c'est juste que je trouve la première photo plus appétissante avec les barres de tofu rosso entières^^.
Le tofu normal est insipide et peu gourmand donc il faut le parfumer avec des épices; mais dans les magasins bio ils vendent des blocs de tofu déjà parfumés et pas très chers (2.5 euros), j'en ai testé quelques uns et le meilleur à mon goût c'est le rosso, très goutu vraiment je vous conseille : les tofu estampillés "Provence" ou "fromage" sont très bons. 
Les tagliatelles de riz que l'on ne trouve que dans les magasins asiatiques et bio sont excellentes et idéales pour cette recette thaïlandaise incontournable, mais on a pas toujours l'opportunité ni le budget (c'est 4 euros...pour des pâtes..) alors les spaghettis (semi-complètes) sont une bonne alternative. La cacahuète enfin peut être remplacée par des noisettes, c'est très bon aussi et cela va bien avec la menthe que je trouve essentielle dans cette recette elle ramène vraiment de la fraîcheur. 
Pour la marinade, j'ai mélangé la sauce soja avec le teriyaki et y ai ajouté de la sauce worcestershire que je ne connaissais pas, c’est pas mal c'est assez acidulé et piquant...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Tagliatelles de riz (ou spaghettis)
• 200 gr de Tofu Rosso
• 1 Œuf
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Menthe fraîche
• 1 cs de Cacahuètes (ou noisettes)
• Sauce soja
• Sauce Worcestershire
• Sauce Teriyaki

Préparation :

Hachez ail, piment, gingembre et mettez dans un petit bol avec une grande lampée de sauce soja, un peu de sauce teriyaki et de sauce worcester, poivrez ; laissez mariner une petite heure.

Faites tremper les tagliatelles de riz dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes, rincez et cuisez les pâtes. Taillez courgette, carotte, poivron et oignon en lamelles et faites cuire 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, récupérez les condiments marinés et ajoutez pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Faites griller le tofu rosso découpé en tranches dans de l'huile d'olive.

Battez un œuf et faites le cuire façon brouillé (on ne cesse de bouger la matière avec la spatule en bois pour que ce ne soit pas aussi net qu'une omelette). Normalement on ajoute l’œuf battu dans le dernier temps de la cuisson des légumes mais je trouve que niveau look après les légumes sont vraiment trop moches.

Hachez la menthe et les cacahuètes. Mélangez les pâtes avec la marinade, les légumes, l’œuf brouillé ; disposez les tranches de tofu rosso, la menthe et les cacahuètes au top de l'assiette.

Samoussas boeuf et poivron à l'asiatique

Une merveille ! J'avais déjà publié une recette de Samoussa au bœuf (avec sauce aigre-douce à l'asiatique) mais celle-là est mieux^^. 
Sinon, sur cette photo-ci, j'avais choisi de présenter trois recettes dans la même assiette: les samoussas sont ici servi avec des petits carpaccio de bœuf trempés dans la sauce soja et passé légèrement au four ainsi qu'avec un reste des légumes sautés qu'il me resté mêlés à du vermicelles de riz. Mais sinon ça se mange comme la photo du dessous,tel quel ou idéalement pour moi avec de la salade et du ketchup auquel j'ajoute du tabasco. 

Ingrédients (pour 2-4 pers) :

• 200 gr de Boeuf haché (5% MG)
• Feuilles de brick
• 1 Poivron vert
• 2 Tomates
• 1 cc de Piment doux
• 3 Cébettes
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• Sauce soja

Préparation :

Hachez l'ail, le piment, le gingembre ainsi que les têtes de cébettes (partie blanche) et mettez dans un petit bol à mariner avec de la sauce soja pendant une heure. 
 

Faites cuire la viande dans une poêle bien chaude et virez le jus si il y en a; mettez dans un grand bol. Coupez le poivron en petits morceaux et faites revenir une petite dizaine de minutes, rajoutez les éléments de la marinade pour les 5 dernières minutes de cuisson et arrosez un peu de marinade. 

Mélangez la poêlée avec la viande hachée, les tomates coupées en morceaux (sans le jus et les pépins) et ajoutez la marinade doucement de manière que la viande soit bien parfumée mais il ne faut pas qu'il y ait de jus. 

Mettez une bonne cuillère à soupe de la préparation sur une demi feuille de brick et refermez le samoussa en badigeonnant à l'aide d'un pinceau de cuisine de l'huile sur la feuille de brick. Mettez sur une plaque de cuisson couverte de feuille de cuisson et placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.
Servir avec un peu de salade nature et du ketchup (avec une pointe de tabasco pour moi).

Farcis (tomate & poivron) au boeuf gorgonzola-mascarpone

C'était succulent ! Une de mes recette de farcis préférée, concernant le mélange mascarpone-gorgonzola avec bœuf et poivron c'est une récidive, j'avais testé ça pour la première fois dans mon sandwich Americain-Mexicain (et un peu italien aussi)

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Bœuf (3% MG)
• 4 Tomates
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert (type corne-doux)
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Persil
• ½ piment doux
• 1 (grosse) cs de crème fraîche
• Fromage Gorgonzola-mascarpone
• Pincées de chapelure
• 1 cs de Parmesan

Préparation :

Évidez les tomates à l'aide d'une cuillère à café. Coupez le poivron corne-doux en deux et faites le légèrement griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (une dizaine de minutes juste pour qu'il mollisse un peu). Faites revenir la viande hachée, virez le jus de cuisson, salez, poivrez et mettez dans un grand bol. Reprenez la poêle, un peu d'huile d'olive et faites sauter l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le piment - le tout préalablement émincé – durant un petit quart d'heure, salez, poivrez et ajoutez au bol avec la viande. Mélangez une généreuse cuillère de crème fraîche et une autre du mélange de fromage gorgonzola-mascarpone avec la préparation et farcissez de cette farce vos tomates et le poivron corne-doux. Sur le top mettez un peu de parmesan et de chapelure, un filet d'huile d'olive et au four à 180°C pour une demi-heure. Servir avec une bonne salade de mâche.

Sauce à l'orange, coriandre et soja

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 3 Oranges
• 1 cc de crème fraîche
• 1 Poignée de Coriandre fraîche
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Pressez les oranges dans un verre (il faut filtrer pour éviter les petits pépins et la pulpe). 

Hachez l'oignon et l'ail et faites revenir dans un peu d'huile d'olive, déglacez avec la sauce soja (environ 2-3 cuillère à soupe), ajoutez le jus d'orange, la coriandre puis la crème fraîche.

 Laissez cuire sans couvrir pendant une dizaine de minutes sur feu moyen, assaisonnez légèrement de sel et poivre. 

Servez avec du poulet ou du saumon.